Pour me faire pardonner de mon absence, je vous propose aujourd’hui cette délicieuse tarte aux poires amandines et pralinoise. C’est une version un peu revisitée. Les poires sont préalablement pochées avant d’être placées entières sur la crème amandine. Et j’ai glissé dans cette crème des petits morceaux de pralinoise et des amandes.
Pour info, mon moule fait 30 x 12 cm.
Pour 4 personnes :
- 1 pâte sablée aux amandes
- 3 petites poires (quantité à revoir en fonction de votre moule)
- 150 g de sucre en poudre
- 50 cl d’eau
- 30 g de pralinoise
Crème amandine
- 75 g de sucre en poudre
- 1 œuf
- 15 g de farine
- 45 g de poudre d’amande
- 50 g de beurre pommade
- Quelques amandes entières mondées
- Du miel
1- Portez à ébullition l’eau et les 150 g de sucre.
2- Épluchez les poires et plongez-les dans le sirop et laissez cuire 15 à 30 minutes selon la maturité de vos fruits. Les poires doivent être tendres.
3- Retirez-les du sirop lorsqu’elles sont prêtes. Coupez la base des poires pour les faire tenir bien droites.
4-Foncez un moule à tarte de 20 cm avec la pâte sablée. Découpez l’excédent. Placez au réfrigérateur.
5- Préparez la crème amandine : Fouettez le sucre et l’œuf ensemble.
6- Ajoutez la farine, la poudre d’amande et le beurre pommade. Mélangez au fouet.
7- Répartissez cette préparation sur la pâte à tarte.
8- Coupez la pralinoise en petits morceaux et répartissez-les dans la crème amandine.
9- Déposez les poires sur la crème.
10- Déposez quelques amandes.
11- Faites préchauffer votre four à 180°C et enfournez pour 30 minutes, à chaleur tournante.
12- Au moment du service, arrosez d’un peu de miel sur les poires.
12 commentaires
C’est très gourmand, j’aime bien l’idée de pocher les poires ce qui doit leur donner plus de goût. Une belle tarte à tester
belle fin de journée
Jolie comme tout cette tarte !
Magnifique et très gourmand!
Voilà des saveurs qui doivent bien se marier!
Pour un moule type quiche vous conseillez les mêmes proportions Virginie?
Ho !!!!
Comme c’est beau et gourmand…
Je vais la tenter cet après midi ça donne envie
C’est mignon comme tout les petites poires entières, ça donne un côté très « brut » que j’aime beaucoup!
trop jolie..a faire bientot..bonne soiree..
Faite ce matin…c’était trop tentant.
recette testée hier : un régal ! j’ai par contre utilisé des amandes effilées, et comme je n’avais plus de pralinoise, du chocolat au lait. mais super bon !
je l’ai testé mais que dire … J ‘ai mis moins de beurre pour la frangipane, avec cette pralinoise qui donne un bon petit goût .
je la recommande car elle est vraiment mais vraiment trop bonne
merci pour vos recettes et ces photos qui donnent envi de toutes les tester . encore merci