Endives braisées à l’orange et au pain d’épices

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Je préfère l’endive crue que cuite, mais petit à petit je teste des recettes pour voir si je ne change pas d’avis. Et j’y arrive quand même.

Par contre, dès que mon homme voit des endives dans mon panier de course, il fait la grimace, quelle que soit la recette que je compte faire ! 😉 J’ai donc mangé ces endives braisées à l’orange et au pain d’épices seule. Elles sont un accompagnement d’une viande blanche ou d’une volaille. Le pain d’épices va donner un peu de douceur à l’amertume de l’endive. L’orange se marie très bien, elle apporte de la fraîcheur, c’est très agréable.

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Pour 4 personnes :

  • 8 petites endives
  • 1 orange
  • 8 cl d’eau
  • 3 tranches de pain d’épices
  • 1 cs de sucre de canne
  • Quelques noix concassées
  • Sel, poivre

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1- Lavez les endives et coupez-les en deux dans la longueur.

2- Faites fondre du beurre dans une grande poêle, ajoutez le sucre et faites caraméliser les endives.

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3- Lorsque les endives sont dorées, ajoutez le jus de l’orange et le pain d’épices coupé en morceaux. Salez, poivrez.

4- Laissez cuire à petit feu, à couvert le temps que les endives deviennent tendres. Retournez-les régulièrement et si nécessaire, ajoutez un fond d’eau.

5- Retirez le couvercle et laissez la sauce s’épaissir.

6- Ajoutez les noix concassées et servez les endives avec une viande blanche.

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28 commentaires
  1. Mayt

    J’avais des endives dont je ne savais quoi faire… et bien voilà cette recette tombe à pic! Merci ChefNini! 🙂

  2. Anne HERMANS

    ca sent la Belgique et ses parfums d´automne ! merci

  3. cocotte

    A tester d’urgence ! Mon plat préfèré étant les endives au jambon, je ne peux qu’aimer ! Et puis un peu de changement ne peut pas faire de mal 🙂

  4. Christine

    La prochaine fois, je peux t’accompagner si tu veux 😉

  5. chefNini

    😀 Je pensais à toi quand j’ai fait cette recette.

  6. LadyMilonguera

    Ce sont des associations de saveurs bien gourmandes qui font aimer l’automne.

  7. Lolotte et titine

    Voilà une recette que je mets de coté pour la réaliser prochainement…..j’adore les endives…..et chez moi aussi ça grimace lorsqu’elle se retrouve au menu !!!! sauf quand je fais une tarte tatin aux endives et au chèvre….alors là tout le monde en veut !!!!

  8. Dan

    Quel joli plat! Moi qui raffole d’endives cuites, je vais me régaler!!!! Merci!
    Bizz

  9. Original et comme j adore les endives j essaierai

  10. bossy

    moi j’aime bien les endives cuites et avec du jus d’orange c’est tres bon .
    Mais si je peux me permettre en enlevant la partie blanche au pied on supprime beaucoup d’amertume .je découpe en pointe le bout de l’endive.

  11. Dominini

    Hihi mes hommes font la grimace des que je fais des endives cuites….
    Je testerai cette recette , c’est sur .

  12. Helene DELIZIOSO

    Une excellente idée de marier l’endive, l’orange et le pain d’épice… ça fleure bon l’automne ! Par contre, les endives ne sont pas amères si on les choisi jeunes (feuilles pâles et base bien blanche) et que l’on enlève la base justement, là où est concentré l’amertume 😉
    Merci pour cette nouvelle super recette !

  13. Pierre magnat

    Ça doit être une tuerie

  14. Cycy

    Voila une belle recette d’automne. Vivement que le froid ce face ressentir un peu plus que je teste cette recette qui me fais saliver d’avance.merci.

  15. Anna

    Здравствуйте! Я внимательно смотрю Ваш сайт и сегодня сделала этот рецепт!!! Спасибо Огромное, получилось просто восхитительно!!!

  16. Dominini

    Internationale notre chef nini !

  17. chefNini

    Incroyable ! Je pensais à un spam comme il m’en arrive par centaine chaque jour mais après une petite traduction avec Google, il s’agit bien d’un vrai commentaire.

  18. chefNini

    Hi Anna,

    Thank you very much for your comment! I hope you can read english because I can’t answer you in cyrillic. ^^

  19. Dominini

    Le message de « Anna « traduit:

    Bienvenue! Je regarde attentivement votre site aujourd’hui et fais cette recette !!! Merci beaucoup, tout simplement incroyable !!!

  20. Anna

    Merci beaucoup à vous tous
    Спасибо вам

  21. Julie mgr

    Magique, comme tout ce que j’ai testé sur ce site! Me voilà réconciliée avec les endives! Merci infiniment!

  22. Dominini

    Voilà j’ai testé cette délicieuse recette et mes hommes ont aimé!!!

    Delicieux

  23. Sanah

    Merci pour la recette très très bon,avec ma famille on s’est bien régalé

  24. Sanah

    Merci pour la recette très très bon,avec ma famille on s’est bien régalé

  25. dominni

    Toujours excellent !

  26. mary-laurence

    bonjour j aimeraie faire vos endives a l’orange et au pain d’épices, par contre dans la recette je m aperçoit que vous mettez des noix combien en faut t il?????? merci a vous

  27. chefNini

    Il n’en faut pas beaucoup, juste quelques noix concassées.

  28. Leagass

    Ce légume que vous appelé « endive » est on ne peut plus belge et c’est

    1 CHICON

    Rgngntid’ju

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