Escalope de foie gras poêlée aux cranberries séchées

Le mariage sucré/salé et aigre-doux de la garniture (oignon, vinaigre, miel et cranberries) fait merveille avec une escalope de foie gras. Accompagné d’une salade de mâche, vous obtenez une entrée festive.

C’est une recette minute, aussitôt cuit, aussitôt servi.

Pour 2 personnes :

  • 2 escalopes de foie gras
  • 2cc de miel
  • 2cs de vinaigre balsamique
  • 2 oignons
  • 1 petite poignée de cranberries séchées
  • fleur de sel et poivre du moulin

1- Émincez les oignons finement.

2- Faites chauffer une poêle à sec.

3- Lorsqu’elle est bien chaude, déposez les deux escalopes. Les foies vont rejeter de la graisse. Continuez la cuisson environ 1 min.

4- Retournez et poursuivez encore 1 min la cuisson.

5- Déposez les escalopes sur un papier absorbant. Salez de fleur de sel et de poivre. Vous pouvez les réserver dans le four chaud éteint.

6- Retirez la graisse de la poêle et mettez à cuire les oignons. Lorsqu’ils sont dorés, versez le miel et le vinaigre.

7- Mélangez et ajoutez les cranberries. Servez aussitôt avec les escalopes.

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9 commentaires
  1. cam

    De superbes photos pour illustrer une recette de fete apétissante!!!

  2. Lovkooking

    Très jolie, la présentation ! Une excellente idée pour l’année prochaine 🙂
    Merci, Chef Nini !

  3. Selma kitchen

    Superbes réalisations et les photos sont tellement nette bravo

  4. Ces escalopes sont tout à fait à mon goût !

  5. Cécile

    Ca donne envie!

  6. Nathalie

    Moi qui n’aime pas le foie gras poêlé, ta recette me donne envie de réessayer !!

  7. titou

    GLOUPS……… un régal!!!! bisous bisous TITOU……

  8. emna

    Doré à souhait ce foie gras et quelle superbe photo!

  9. Celestine1

    I Do it: j’avais préparé un chutney de fruits exotiques, un pot de confiture d’oignon et puis j’ai craqué mais avec des cranberries fraîches ;o)!

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