Clafoutis aux cranberries et biscuits roses de Reims

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J’ai trouvé par hasard une barquette de cranberries non séchées, alors j’ai sauté dessus sans savoir ce que j’allais en faire. Et finalement, c’est dans un clafoutis que j’ai utilisé pour la première fois ce fruit frais. Je connais, et vous aussi sûrement, la cranberrie séchée. Fraîche, elle est bien différente. Crue, elle est très très acide, on pourrait l’utiliser avec parcimonie dans un dessert bien sucré pour réveiller les papilles mais on l’utilise surtout cuite.

J’ai marié la cranberrie aux biscuits roses de Reims car j’aime mettre des bouts de biscuits dans mes clafoutis. Je ne sais pas pourquoi, le mélange me plait toujours. :-)

Pizza étoile au camembert, cranberries et roquette

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On a beaucoup vu passer les tartes-soleil ces derniers temps, peut-être un peu moins la pizza étoile (quoique). C’est simple, rapide à faire et surtout, c’est très joli.

Vous allez me taper sur les doigts car j’ai complètement oublié de faire les photos des étapes du façonnage. Pourtant, je m’étais dis que je le ferai et… dans l’action de ma préparation, j’ai oublié. Du coup, j’ai fait 2 croquis. Ca vous aidera quand même un peu.

Comme garniture, je suis partie sur une base de Camembert, de cranberries (si si, c’est délicieux avec le camembert), de roquette et d’oignon.

Barres chocolatées gourmandes

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J’ai craqué sur les moules My Snack de Silikomart qui permettent de faire de jolies barres et en-cas maison ! Bon, je n’ai pas tellement eu de temps pour faire quelque chose de bien élaboré mais ce n’est que partie remise !

Pour le moment, je vous propose des chocolats garnis de différentes petites choses. Certaines sont agrémentées d’abricots secs, d’amandes et de chamallows. D’autres sont aux cranberries et gaufrettes concassées.

J’avoue que la version aux chamallows est ma préférée pour le côté moelleux quand on croque dans la barre !

Pain d’épices au curcuma et cranberries

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L’intérêt de faire son pain d’épices (outre le fait que ça sent super bon dans la cuisine et que c’est meilleur), c’est de pouvoir y mettre les épices que l’on aime et d’y ajouter des fruits si on en a envie. Et c’est ce que j’ai fait dans cette recette. J’ai repris ma recette de base et je l’ai parfumée de curcuma, d’un peu de cannelle et j’y ai mis des cranberries séchées. J’ai aussi pris un miel moins fort. Cette version est plus douce que la recette classique mais pas moins gourmande !

Financiers à l’huile de noisette et aux cranberries

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Je me suis servie de l’huile de noisette à la place du beurre pour donner une délicieuse saveur de noisette. Les cranberries vont apporter une pointe d’acidité super agréable. À la place de la poudre d’amande, j’aurais pu mettre de la poudre de noisette mais j’ai préféré prendre du pralin et le mixer en une fine poudre.