Far breton à la farine de sarrasin

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J’adore le far breton ! Comme les clafoutis d’ailleurs. C’est facile, rapide et tellement gourmand avec le moelleux de la pâte, son petit goût de lait et les pruneaux qui donnent de la texture et une pointe d’acidité. Je pourrais le garder égoïstement rien que pour moi. ^^

Dans une version encore plus bretonne, j’ai substitué une partie de la farine de blé par de la farine de sarrasin. C’est elle qui donne cette couleur grisâtre. Mais elle apporte aussi un petit parfum de galette.

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Pour 6 personnes :

  • 4 œufs
  • 60 g de sucre en poudre
  • 50 g de farine T45
  • 50 g de farine de sarrasin
  • 50 cl de lait
  • 400 g de pruneaux

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1- Fouettez les œufs et le sucre ensemble.

2- Ajoutez les farines et mélangez au fouet puis versez le lait au fur et à mesure tout en fouettant pour éviter les grumeaux.

3- Beurrez un moule carré de 20-25 cm.

4- Répartissez des pruneaux dans le fond du moule et versez la pâte par-dessus.

5- Faites préchauffer votre four à 180°C et enfournez pour 1 heure. Vérifiez la cuisson, le far ne doit plus trembloter.

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11 commentaires
  1. ptitecuisinedepauline

    Il a l’air délicieux!

  2. Claire BV

    Je fais souvent des fars breton (et j’ai moi aussi une recette sur mon blog) mais je n’avais pas pensé à mettre dedans de la farine de sarrasin ! Une idée épatante !

  3. Carole

    J’aime beaucoup la couleur apportée par la farine de sarrasin !

  4. anny

    bonne idée , je fais ça pour mes pates à tartes salées

    ANNY

  5. evaliya cuisine

    Je ne savais pas comment utiliser ma farine de sarrasin, la recette est toute trouvée…

  6. LadyMilonguera

    Chouette idée de changer de la traditionnelle farine de blé.

  7. Sylvie

    la bretonne que je suis est conquise, il m arrive régulièrement dans mes recettes de remplacer une partie de la farine par celle de blé noir, mais je n’y avais pas pensé pour le phare. c est bientôt mon anniversaire, je pense que les collègues de boulot vont se régaler… et moi avec, une bonne bière bretonne pour l accompagner …hum j en salive déjà. merci chef

  8. dada

    bonjour
    en fait ça existe le far de blé noir!! on l’appelle le « farz gwiniz du » du côté de la pointe bretonne! (qui veut dire far de blé noir…)
    Ma mami a une recette, c’est à tomber par terre. Beaucoup plus calorique car « légèrement » plus beurré que son homologue à la farine blanche. Mais c’est tout un art!

  9. mylouh

    SUPER…a essayer!!!

  10. Bouchon

    Peux t’on mettre que de la farine de sarrasin? Merci pour toutes ces bonnes recettes:)

  11. chefNini

    La farine de sarrasin étant dépourvue de gluten, si on ne met pas du tout de farine de blé, le far aura une texture cassante et non moelleuse.

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