Far breton sans lactose, sans gluten, sans oeufs

Encore une nouvelle victoire sur les intolĂ©rances ! 😉 Et oui, c’est toujours une joie que de rĂ©ussir un nouveau dessert qui convienne Ă  mon homme et qui soit bon. (C’est bien mieux si c’est bon, quand mĂȘme ^^)

J’ai donc prĂ©parĂ© ce far breton version sans lactose, sans oeufs et sans gluten. C’est pour le moment la meilleure version que j’ai pu prĂ©parer. Le secret pour obtenir la consistance de flan sans oeufs, ce sont les graines de lin moulues. Je ne crois pas qu’il existe les graines dĂ©jĂ  moulues (mais dites-moi si je me trompe, ça m’intĂ©resse), il faudra le faire soi-mĂȘme avec un moulin Ă  poivre/Ă  Ă©pices.

Nous avons trouvé ce far encore meilleur les jours suivants.

Pour 4 personnes :

  • 80 g de farine de riz
  • 1 cuillĂšre çà soupe de graines de lin moulues
  • 2 cuillĂšres Ă  soupe d’eau
  • 20 g de fĂ©cule de pommes de terre ou de maĂŻs
  • 70 g de sucre en poudre
  • 40 cl de lait vĂ©gĂ©tal de votre choix
  • Les graines d’une gousse de vanille
  • 1 bouchon de rhum (facultatif)
  • 3 cuillĂšres Ă  soupe de crĂšme de soja
  • 1 cuillĂšre Ă  soupe de purĂ©e de noix de cajou
  • 1 petit paquet de pruneaux dĂ©noyautĂ©s

Source : France Végétalienne.

1- MĂ©langez les graines de lin moulues avec les deux cuillĂšres Ă  soupe d’eau. RĂ©servez.

2- Faites chauffer le lait végétal avec les graines de la gousse de vanille.

3- Versez dans un saladier la crÚme de soja, la purée de noix de cajou et le sucre et mélangez au fouet.

4- Ajoutez la farine de riz, la fécule et le mélange de graines de lin. Mélangez.

5- Versez doucement le lait chaud, fouettez petit Ă  petit. Terminez par le rhum, si vous le souhaitez.

6- Graissez un moule de 20 cm de diamĂštre avec de l’huile ou de la margarine. DĂ©posez des pruneaux et versez la pĂąte par-dessus.

7- Faites préchauffer votre four à 220°c et enfournez pour 10 minutes puis baissez à 180°C et poursuivez la cuisson 30 minutes.

8- Laissez complĂštement refroidir, Ă  tempĂ©rature ambiante au dĂ©but puis au rĂ©frigĂ©rateur. Comptez 12 h avant de le servir. PrĂ©parez-le 48h Ă  l’avance, il n’en sera que meilleur.

21 commentaires
  1. Trice

    Hello Virginie, les graines de lin broyĂ©es existent mais elles s’oxydent trĂšs vite, il faudrait les consommer de prĂ©fĂ©rence 5 jours aprĂšs les avoir broyĂ©es.

    1. chefNini

      Bonjour Trice,
      Merci pour l’info. Je ne m’Ă©tais pas encore renseignĂ©e.

  2. Floriane

    Je trouve formidable de rĂ©ussir des desserts beaux et qui font envie pour les intolĂ©rants… je le testerais volontiers pour la curiositĂ©!

    1. chefNini

      Merci Floriane ! 🙂

  3. Chrystel

    Intéressante version du Far. A découvrir. Merci Virginie

    1. chefNini

      N’hĂ©site pas Ă  revenir donner ton avis si tu le testes. Merci Ă  toi et bonne journĂ©e !

  4. Gégé

    Bonjour,merci pour la recette,pensez vous que l’on peut utiliser de la farine de Coco en lieu et place de la farine de riz?
    Si oui savez vous quelle quantité ?

    1. chefNini

      Bonjour Gégé,
      La farine de coco va donner un goĂ»t de coco. Je ne conseillerai pas forcĂ©ment. Mais si vous souhaitez vraiment en mettre, vous pouvez tester 20 g de coco et 60 g de riz. Mais la coco a un pouvoir d’absorption diffĂ©rente de la farine de riz. C’est peut-ĂȘtre risquĂ©. A tester.

  5. Ninie

    Bonjour, qu’utilisez-vous comme moulin ? Je souhaiterai en acheter un mais les avis sont trĂšs partagĂ©s quant Ă  leur efficacitĂ© … Merci pour votre blog, bise !!

    1. chefNini

      Bonjour Ninie,
      J’avais utilisĂ© le moulin Ă  poivre et Ă©pices de Microplane, mais ça n’allait pas trĂšs bien. Les graines sont tellement fines, qu’elles ont du mal Ă  ĂȘtre rĂąpĂ©es. J’ai mis beaucoup de temps. Donc pour le moment, je n’ai pas de produit Ă  te conseiller.

  6. Anne

    En effet, les graines de lin moulues existent en magasin bio mais elles doivent ĂȘtre consommĂ©es trĂšs vite (et on ne sait pas quand elles ont Ă©tĂ© moulues…). Mieux vaut le faire soi… Sinon trĂšs belle recette !

    1. chefNini

      Oui, c’est ce que je constate. Il faut juste que je me trouve un moulin adaptĂ©. Les 2 que j’ai testĂ©s ne convenaient pas, j’ai mis beaucoup de temps Ă  moudre.

  7. fafia

    j’ai un vieux moulin Ă  cafĂ© de ma grand’mĂšre je vais essayer ??? car cette recette me fait de l’oeil !!!!

    1. Royalspider

      Bonjour,
      Voilà une recette intéressante!
      J’ai dĂ©jĂ  moulu des graines de lin dans le moulin Ă  cafĂ© moulinex, Ă©lectrique. Ça fonctionne bien et vite.
      Je ne connais pas la farine de riz: est-ce que je peux:
      Ou la remplacer par de la farine de blé (il y a des éléments à adapter?)
      Ou réaliser ma propre farine de riz avec mon nouvel ami de la cuisine, mon moulin?
      Merci d’avance et encore bravo pour cette recette!

    2. chefNini

      Bonsoir Royalspider,
      Désolée pour ma réponse tardive !
      Pour la farine de riz, tu en trouveras facilement en magasin bio (peut-ĂȘtre mĂȘme en grande surface).
      Mais je ne te recommande la farine de blĂ© car la recette est prĂ©vue pour du sans gluten. Quant Ă  la faire soi-mĂȘme, je ne pourrais pas te renseigner.

  8. Sylvie

    Bravo pour les intolerants ! Et les autres.
    Sylvie.D

  9. Catistrophe

    Bonjour
    j’ai un moulin VeoHome (entreprise française) vraiment gĂ©nial pour tout type de graines, olĂ©agineux, herbes, etc. Je recommande (conseil gratuit !).

  10. Francine Tomballe

    Bonjour
    Je vous remercie pour la recette, chez moi on ne trouve plus la crĂšme de soja et c’est vraiment dommage car c’Ă©tait bien utile pour certaines prĂ©parations.
    Pourriez-vous me dire oĂč vous l’achetez et la marque ?
    Un tout grand merci

    1. chefNini

      Bonsoir Francine,
      Je trouve ma crĂšme en GMS et dans les magasins bio..
      Mais si vous avez un magasin bio à proximité, vous en trouverez facilement avec les boissons végétales.

  11. Nini

    Pour les graines de lin, pour ceux qui ont un robot KENWOOD, les mini cuves mixent en 10 secondes parfaitement (ca marche d’ailleurs avec toutes les graines et pour faire de la purĂ©e d’olĂ©agineux 🙂 )

  12. Dominini

    il est conseillé de moudre au dernier moment les graines de lin.
    pour profiter pleinement des protéines, des fibres alimentaires et les omégas
    3/6/9 que la graine contient.
    (excellent pour la santé !)

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