Faux-mage échalote ciboulette

Cela fait très longtemps que j’ai envie de tester les faux-mages par curiosité. Pas besoin d’être intolérant pour apprécier cette recette car c’est vraiment délicieux ! Côté consistance, on se rapproche de celle d’un fromage frais. Pour ce qui est du goût, tout se joue avec les épices et les herbes. J’ai fait un mélange d’échalote, d’ail et de ciboulette. Il est facile de customiser selon ses goûts : aux poivres, aux herbes, figues et noix, piment…

Il faut 18 heures d’attente minimum avant de pouvoir goûter ce faux-mage. 12 heures pour faire tremper les noix de cajou, 6 heures pour faire prendre le faux-mage au frais. Mais la recette est simple et la préparation ne demande que 5 minutes.

On peut servir ce faux-mage à la place du fromage au moment du repas ou s’en servir pour réaliser des toasts ou y tremper des légumes à l’apéritif.

Pour 4 personnes :

  • 125 g de noix de cajou non salée, non grillée
  • 2 cl d’eau
  • 3 cuillères à café de jus de citron
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 2 pincées d’échalotes séchées
  • 2 cuillères à soupe de ciboulette hachée
  • 1 gousse d’ail

1- 12 heures à l’avance, plongez les noix de cajou dans un saladier rempli d’eau.

2- Au bout des 12 heures, égouttez.

3- Versez dans le bol d’un mixeur les noix de cajou, l’eau, le citron, le sel, l’échalotes, une cuillère à soupe de ciboulettes et l’ail hachée et dégermée.

4- Mixez jusqu’à obtenir la consistance d’une crème. La poudre de cajou se transforme petit à petit en crème. Comptez 2 à 3 minutes de mixage.

5- Placez un film alimentaire dans un cercle de 10 cm.

6- Versez la crème de cajou et entreposez au frais pendant 6 heures minimum.

7- Au moment de la dégustation, démoulez et ajoutez le reste de ciboulette par-dessus.

13 commentaires
  1. Vanille

    très original c est la première fois que je vois cette recette à essayer

  2. Edwige

    Je suis très intéressée mais dans les ingrédients, il n’apparait pas le vinaigre qu’on peut lire dans la recette. De quel vinaigre s’agit-il et en quelle quantité? Merci d’avance.

  3. Citrine

    Bonsoir,

    Intéressée également, c’est vraiment original et les ingrédients utilisés me conviennent particulièrement puisque je ne consomme pas de produits laitiers….

    Mais, comme Edwige, je me pose la question concernant le vinaigre….

    Merci.

  4. Val

    Bonsoir
    Je me pose également la question citron ou vinaigre ?

  5. chefNini

    C’est une erreur dans le texte. Il ne faut que du citron 🙂 Mais à la place du citron, vous pouvez mettre la meme quantité de vinaigre de cidre.

  6. Dominini

    Je l’adopte de suite cette recette.

    Peux tu nous dire combien de temps, peux t’on le conserver ?

  7. Cooking & Cakes

    Hier, suite à des recherches, je suis tombé sur le terme « faux-mage ». Les tiens sont très jolis et donnent envie d’y goûter !

  8. Gloupi

    Bonjour,

    Merci pour la recette 🙂
    Je vais sûrement la tester !

    Pour quelle raison utilises-tu des échalotes séchées ? Il y a un problème de conservation avec des échalotes fraîches ?

  9. chefNini

    Non, tu peux mettre de l’échalote fraîche, je trouve juste que séchée, elle a plus de goût.

  10. Emilie

    trop bon…et super facile à réaliser ! le plus difficile….c est de patienter ! pour ma part je l ai réalisé au piment doux et herbes de Provence….un délice

  11. Stéphanie

    Comment dire ! A priori bon, voire très bon, le pot est dans l’évier et surtout vide. Je vais en faire de nouveau pour goûter (cette fois). Je l’ai fait sans échalotte (rupture de stock), uniquement avec de la ciboulette et du citron.

  12. Yuna

    est ce que cela marcherai avec des amandes ?

  13. chefNini

    Faut tester, je ne sais pas du tout.

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