Number cake chocolat et caramel

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Le number cake ne vous aura surement pas échappé. On le voit un peu partout sur les réseaux sociaux. Le number cake est très facile à faire et épate à tous les coups grâce à son côté gourmand et sa forme originale de chiffre. Il est parfait pour un anniversaire. Sous la forme d’un chiffre ou d’un nombre, il n’est pas nécessaire d’avoir un moule particulier. Juste un gabarit à imprimer pour faire la découpe sur la pâte.

Pour cette première recette, j’ai marié le chocolat et le caramel avec une chantilly à la crème mascarpone et vanille. Macarons chocolat, bonbons concassés, éclats de chocolat et crème caramel au beurre salé en guise de décoration. J’ai récemment découvert une nouvelle marque d’aide à la pâtisserie bio, la marque Ibo. Elle propose toute une gamme de produits : des coulis, décorations, poudres de fruits, gélifiants, fruits confits et autres produits… Je vous invite à la découvrir ! Et j’ai utilisé leur délicieuse crème caramel au beurre salé, ainsi que leurs mini meringues.

Pour 6 personnes :

  • 2 pâtes sablées
  • 20 cl de crème liquide entière (30% MG) bien froide
  • 100 g de mascarpone
  • 25 g de sucre en poudre
  • 1 gousse de vanille
  • 3-4 macarons chocolat
  • 1 pot de crème caramel beurre salé Ibo
  • Mini meringues Ibo
  • Quelques carrés de chocolat de dégustation
  • Quelques noisettes
  • 2-3 bonbons au caramel tendre
  • Billes de chocolat (facultatif)

1- Découpez dans les deux pâtes le chiffre de votre choix en vous aidant d’un gabarit.

2- Placez un premier chiffre sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Recouvrez d’un autre papier et placer une plaque pour éviter à la pâte de gonfler au moment de la cuisson.

3- Faites préchauffer votre four à 180°C et enfournez pour 15 minutes.

4- Recommencez avec le second chiffre.

5- Récupérez les graines de la gousse de vanille et versez-les dans la crème mascarpone.

6- Mélangez au fouet pour détendre puis ajoutez la crème liquide.

7- Fouettez au batteur électrique. Lorsque la crème commence à monter, ajoutez le sucre en poudre.

8- Cessez de battre lorsque la crème est prise.

9- Versez dans une poche à douille.

10- Placez un chiffre sur le plat de service.

11- Pochez sur toute la surface. Versez de la crème caramel entre les domes à l’aide d’une seringue ou d’une petite cuillère (dans ce cas, chauffer un peu la crème pour qu’elle soit plus facile à travailler).

12- Recouvrez du second chiffre.

13- Recommencez le pochage et remettez du caramel de la même façon.

14- Décorez des macarons au chocolat, d’éclats de morceaux de chocolat et de bonbons au caramel. Déposez quelques noisettes et des billes de chocolat.

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