Filet mignon, crumble de pignons et crème d’ail

filet-mignon-creme-ail-crumble3

Ce plat demande plusieurs étapes de préparation, mais elles se font facilement. Le filet mignon est servi avec un crumble de pignons de pin et une crème d’ail. Vous pouvez préparer ces deux éléments à l’avance et vous occuper de la cuisson de la viande le jour-même.

J’ai servi avec des pommes de terre en robe des champs. Nous nous sommes régalés !

filet-mignon-creme-ail-crumble6 filet-mignon-creme-ail-crumble8 filet-mignon-creme-ail-crumble4

Pour 2 personnes :

  • 1 filet mignon de 450g
  • Du persil
  • sel et poivre

Pour le crumble de pignon

  • 60 g de beurre pommade
  • 60 g de farine
  • 60 g de pignons de pin
  • 20 g de parmesan râpé
  • sel

Pour la crème d’ail

  • 20 cl de crème liquide
  • 8 gousses d’ail

filet-mignon-creme-ail-crumble9

Pour la crème d’ail :

1- Épluchez les gousses d’ail et coupez-les en deux. (Vous pouvez les dégermer).

2- Mettez les gousses avec la crème dans une petite casserole. Portez à frémissement pendant 5 min.

3- Retirez du feu, couvrez et laissez infuser quelques heures (voire une nuit) au réfrigérateur.

4- Passé ce temps, filtrez la crème et poivrez-la.

Pour le crumble :

1- Versez le beurre, la farine, les pignons concassées grossièrement, le parmesan et un peu de sel.

2- Mélangez les ingrédients ensemble de manière à obtenir une pâte sableuse.

3- Versez la pâte grossièrement sur une plaque recouverte d’un papier sulfurisé.

4- Faites préchauffer votre four à 180 °C et enfournez pour 15 petites minutes (surveillez). Le crumble doit être doré.

5- Laissez complètement refroidir.

Pour le filet mignon

1- Faites chauffer un peu d’huile dans une sauteuse et faites dorer le filet mignon sur toutes les faces. Salez et poivrez.

2- Ajoutez un fond d’eau, couvrez et laissez cuire 45 min environ.

Pour le service

1- Coupez le filet mignon en 4 morceaux. Servez-les et saupoudrez-les de crumble.

2- Servez à côté la crème d’ail.

3- Saupoudrez de persil haché.

4- Servez ce plat avec des pommes de terre en robe des champs (pommes de terre lavées, essuyées et enfermées dans du papier aluminium. Enfournez pour 45 min environ.)

filet-mignon-creme-ail-crumble

Vous pourriez aussi aimer
8 commentaires
  1. Caroline

    Très bonne recette à essayer d’urgence! Merci pour ces conseils, j’espère pouvoir préparer cette recette ce weekend :)!

  2. AnnSo

    Humm ça a l’air trop bon !!! Il faut que j’invite des amis pour essayer !!!

  3. LBDN

    Un jour tu m’inviteras dans ta cuisine ? 😀

  4. martne

    je vais essayer la créme d’ail sur les p terre et sur le filet c’est de la balle merci pour toutes ses bonnes recettes

  5. LadyMilonguera@Un siphon fon fon...

    Je te la pique parce qu’elle me fait trop envie !

  6. Quel Régal

    Le filet mignon est une pièce que j’aime beaucoup cuisiner ; ces deux idées de sauce et de crumble me séduisent totalement.
    Je pressent que la crème d’ail, l’essayer c’est l’adopter !
    Bonne journée

  7. Baptiste

    On sert la crème d’ail et le crumble froid ?

  8. chefNini

    Bonsoir,
    Il n’est pas nécessaire de servir le crumble chaud, mais à température ambiante. Par contre pour la sauce, oui, elle doit être chaude.

Laisser un commentaire

Votre adresse email ne sera pas publiée.

Les cookies assurent le bon fonctionnement de ce blog. En l'utilisant, vous acceptez l'utilisation des cookies. Accepter En savoir plus