Filet mignon en croûte, moutarde au Safran

En badigeonnant la viande de moutarde au Safran, on apporte une touche d »originalité à ce plat. Ce filet mignon est enveloppé dans une pâte allégée – une de mes recettes fétiches. Elle donne une texture à la fois brisée et sablée.

La moutarde au Safran est une moutarde forte avec un arrière gout de safran qui donne un produit final surprenant.

Je vous conseille d’accompagner la viande et les pommes de terre avec de la moutarde.

Pour 4 personnes :

  • 1 filet mignon
  • Moutarde de safran

Pour la pâte

  • 200g de farine
  • 5cl d’huile d’olive
  • 7cl de lait
  • sel

1- Versez tous les ingrédients dans un saladier et pétrissez jusqu’à pouvoir obtenir une boule.

2- Salez la viande et badigeonnez-la de moutarde au safran en couche un peu épaisse.

3- Etalez la pâte sur un plan de travail fariné.

4- Déposez la viande sur la pâte et enfermez-la dedans.

5- Retournez la viande en croûte de façon à mettre les soudures au dessous.

6- Faites préchauffer le four à 180°C et enfournez pour 45min.

7- Servez la viande avec des petites pommes de terre cuite à l’eau.

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12 commentaires
  1. CRICRITTE

    Alors, là: je craque!
    J’adore le safran et cette recette me donne vraiment faim: j’en ai l’eau à la bouche.
    Je sais ce que je vais cuisiner ce week End.

    Merci
    On va se régaler

    A bientôt

  2. Julie

    Chef Nini, une vraie carnivore !

  3. Maëva

    Superbe !

  4. Maëva

    La pâte peut s’utiliser aussi pour des tartes ?

  5. chefNini

    Oui tout a fait, je l’utilise pour beaucoup de mes tartes maintenant. Je dirais presque que je ne fais plus que celle là pour les tartes salées.

  6. CRICRITTE

    C’est bon à savoir! Je cherchais une bonne recette de pâte à tarte: voilà qui est fait.
    MERCI

  7. MissBetty13500

    je venait voir ta recette de macarons et je tombe sur un recette de filat mignon alors que j’envisage d’en faire un ce soir
    a point nommé
    du coup je vais tester

  8. Mini38

    Essayé ce jour.
    Pâte formidable.
    En un mot délicieux.
    Mini38
    blog mini-en-isère

  9. seco

    Réalisée sans moutarde au safran, mais super recette quand même.
    Hyper simple et rapide la pâte, rendu délicieux

    Merci

  10. chefNini

    Merci pour ton avis 🙂
    Ravie que ça t’a plu !

  11. kharole

    Bonjour,
    je n’avais pas de moutarde au safran donc j’ai fait l’essai avec de la moutarde simple et ce fût déjà un délice…
    Et cette pâte à mettre en fond de tarte salée, c’est une très bonne idée.
    Merci.

  12. Magali sans E!

    Alors là, un grand MERCI à pour cette délicieuse recette !!! Réalisée ce midi pour un déjeuner en famille, j’avais toute préparé et laissé hier soir au frigo pour être tranquille ce matin. Je n’ai eu qu’à mettre mon filet en croûte au four et le tour était joué ! Côté ingrédients, n’ayant pas trouvé de moutarde au safran, j’ai opté pour une moutarde au piment d’espelette. J’ai également badigeonné ma pâte avec un jaune d’œuf pour donner un aspect doré à la cuisson ! Bref, un vrai régal et merci encore pour toutes ses fantastiques recettes 🙂

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