Lapin stifado

A l’origine, le terme stifado est le nom d’un plat grecque se rapprochant beaucoup de notre boeuf bourguignon. Comme pour toutes recettes traditionnelles, il y a des variantes et celle-ci en fait partie. Le lapin cuit 2 heures en cocotte au four dans un mélange de vin rouge, vinaigre balsamique et tomates pelées.

La viande est fondante, la sauce un vrai délice, cette recette nous a régalé. A servir avec des pâtes, du riz ou de la semoule.

Pour 4 personnes

  • 1 lapin entier
  • 1 petite boite de tomate pelée
  • 6cl de vinaigre balsamique
  • 30cl de vin rouge
  • 1cs de concentré de tomate
  • 1cs de romarin séché
  • 1 oignon
  • 2cc de sucre
  • sel, poivre du moulin

1- Coupez le lapin en morceaux. Émincez en rondelles l’oignon.

2- Faites-le dorer dans une cocotte avec un peu d’huile d’olive.

3- Réservez-le et remplacez-le par les oignons. Ajoutez le sucre et faites caraméliser sur feu assez vif en mélangeant sans arrêt.

4- Ajoutez le romarin, le concentré de tomate, le vinaigre, le vin et la boite de tomate. Ecrasez les tomates grossièrement à la fourchette.

5- Remettez le lapin, salez et poivrez.

6- Couvrez la cocotte et enfournez-la dans un four préchauffé à 180°C, pendant 2h.

7- Servez avec des tagliatelles ou du riz.

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12 commentaires
  1. Callina

    En Crête, j’avais mangé du porc stifado, je crois. Et le serveur n’en revenait pas parce que j’avais fini l’énorme plat qu’il m’avait servi. Héhé! Je m’étais régalé! Ta recette me rappelle de bons souvenirs! Faut que je la teste!

  2. clemence

    cette doit être délicieux !

  3. yaya

    Une belle découverte gustative! Merci, je l’essaierai prochainement.

  4. Cojocano

    je note ta recette, ‘ai mangé du lapin ce midi mais tu me donnes envie d’en refaire bien vite

  5. Nicole

    Bonjour.
    La prochaine fois que je fais du lapin ce sera comme çà.
    Bonne journée
    Bises

  6. pepitavignon

    j’adore les plats en sauces, j’adopte cette recette de suite!

  7. NONO67

    Excellente recette, faite ce midi. Le lapin est fondant à souhait.
    Merci Nini, grâce à toi, il n’y a plus uniquement que le sempiternelle lapin moutarde ou à la cocotte, mais de nombreuses recettes délicieuses et variées.
    Gros Bisous

  8. popocuisto

    J’ai essayé cette recette hier, un vrai régal ! Le lapin n’est pas du tout sec et que dire de la sauce qui l’ accompagne ! Mes convives ont adoré ! =)

  9. marie

    une recette de lapin à tester; elle me plait bien. merci du partage

  10. Annick

    j’ai fait la recette aujoud’hui. Mais au bout d’une heure le fond était brûlé…
    plus du tout de sauce.

    j’ai rattrapé le tout en rajoutant du vin et de l’eau. Mais le goût ne sera sans doute plus le même.

    Il me semble que 180 ° pendant deux heures, c’est un peu chaud, non ??

  11. Sha Mallow

    J’ai concocté ce mets ce midi même; Vraiment très bon, la viande était cuite comme il faut et la sauce très bonne!
    Merci!

  12. dida51

    Délicieux, la sauce est excellente.

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