Galettes bretonnes au blé noir

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Les crêpes bretonnes au blé noir permettent de changer un peu des crêpes sucrées. On les garnit un peu selon ses envies : champignons, fromages, jambon, oeufs, saumon fumé…

La recette n’est peut-être pas traditionnelle mais c’est celle qui fonctionne le mieux, après l’avoir mise au point au fur et à mesure de mes tests.

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Pour une quinzaine de crêpes :

  • 2 œufs
  • 250g de farine de blé noir
  • 1cc de sel
  • 50 à 60 cl d’eau

1- Mélangez la farine et le sel ensemble.

2- Faites un puits, versez les œufs et commencez à les mélanger.

3- Ajoutez peu à peu l’eau. Fouettez jusqu’à ce que la pâte soit de bonne consistance, comme une pâte à crêpe : pas trop liquide, pas trop épaisse. Laissez reposer la pâte 12h.

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4- Faites cuire les crêpes comme à votre habitude.

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17 commentaires
  1. Clochette

    Et bah alors ??? Tu t’es brulée ?? 🙁

    Tes galettes ont l’air très bonnes !

  2. Terrasse

    bonsoir,
    la brulûre n’est pas grave?? Pas d’imprudence.
    bon dimanche et merci pour ces bonnes recettes.
    mamimolette13

  3. chefNini

    Bonjour Terrasse ! Cette recette datant de l’automne dernier, je m’en suis remise 🙂
    En tout cas merci de t’en inquiéter. Très bonne journée !

  4. annakilljoy

    coucou!

    je viens tout juste de tester ta recette, verdict : elle est très bonne! c’est adopté!
    j’avais réduit les doses car nous ne sommes que deux, donc j’avais mis 1 oeuf, 80grs de farine de blé noir, 20cl d’eau, 1/3 de cc de sel. ça donnait 4 belles galettes.

    merci encore et à bientôt ^^

  5. Many

    Un vrai breton fait ses galettes sur une bilik !
    Parole d’habitué !

  6. chefNini

    Comme je ne suis pas bretonne, j’ai le droit 😉

  7. laure

    Bonjour, je voulais faire ces galettes pour ce soir, mais 12h de repos pour la pâte, ça sera pas possible…
    Pensez-tu que ce soit quand même possible si je l’a fait reposer seulement 3h?…

    merci!
    Laure

  8. chefNini

    Non, ça n’est pas trop grave si tu ne la laisses pas reposer autant de temps.
    J’espère que tu aimeras cette recette. 🙂

    Bonne journée !

  9. laure

    super merci!
    je vais tester ce soir, j’ai toujours trouvé que mes galettes au blé noir avaient un goût de « terre » alors qu’en Bretagne, elles étaient excellentes…
    J’espère que j’arriverai enfin à retrouver ce goût unique!

    Merci,
    Laure

  10. chefNini

    Tu me tiendras au courant. Je n’ai jamais eu l’occasion de manger de galettes en Bretagne. Alors je ne sais pas si ça se rapproche ou pas :/

  11. Laure

    Et voilà, testé et approuvé !!!!
    Très bonne recette, la pâte est très bonne, pas trop ce goût de terre…
    Bon, je crois quand même que je préfère les crêpes classiques mais mon homme a préféré les galettes 🙂
    Merci, et bonne année!

  12. Laura

    C’est sur que c’est meilleur que les galettes bretonnes surgelées !

  13. Bonnafous

    Bonsoir,
    J’aurai voulu savoir combien de temps peut-on garder ces galettes au frais ?
    Merci beaucoup,
    Léonor

  14. chefNini

    Bonjour Léonor,

    Vous pouvez les conserver filmées, 2-3 jours au réfrigérateur. Elles risquent de sécher, il faut donc bien les envelopper.

  15. Apollo

    Testée ce week end en crêpe party… nickel. Je m étais toujours demandé comment faire des galettes, maintenant je sais. merci!

  16. Talim

    Bonjour!
    Recette ok! De bretons de bretagne 🙂
    Bravo et merci!
    Et si vous n’êtes jamais venue zn Bretagne en manger, je vous invite!

  17. Géraldine

    Si vous souhaitez tester une autre recette de galettes, voici les proportions que je tiens de ma grand-mère (bretonne) : 100g de farine de sarrazin, 300g d’eau, 1 bonne pincée de sel et 1 œuf. Si vous utilisez 300g de farine, il faut 900g d’eau … et un peu plus de sel. C’est simple comme tout ! Quant à l’œuf, il me semble que ma grand-mère disait qu’il était facultatif mais elle en mettait toujours. En ce qui me concerne, dès que je mets plus de 300g de farine, j’ajoute un deuxième œuf. La pâte peut être réalisée très peu de temps avant la cuisson mais c’est toujours mieux si elle peut reposer au minimum 1 heure. En général je la fait le matin pour une cuisson le soir.

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