Friand de boudin blanc, échalotes et pommes

Quelle bonne idée que j’ai trouvé dans un Saveurs: des friands de boudin blanc aux échalotes. J’ai apporté ma touche perso en ajoutant à la préparation des pommes poêlées au vinaigre de cidre. Un savoureux mélange que je vous conseille d’accompagner d’une salade verte.

Pour 2 personnes :

  • 2 pommes
  • 1 boudin blanc
  • 4 échalotes
  • 2cl de vinaigre de cidre
  • 2cs de sucre cassonade
  • 1 rouleau de pâte feuilletée

1- Épluchez les pommes et coupez-les en lamelles.

2- Émincez finement les échalotes. Faites chauffer un peu d’huile dans une sauteuse et faites suer l’échalote. Réservez.

3- Dans la même poêle, versez le sucre avec une noisette de beurre et ajoutez les pommes. Faites-les cuire 5min, le temps qu’elles deviennent tendres, puis versez le vinaigre de cidre. Mélangez jusqu’à totale évaporation.

4- Faites chauffer dans une autre poêle un peu d’huile et faites cuire les boudins 5 min de chaque côté sur feu doux.

5- Coupez-le en 2, retirez la peau délicatement (facultatif).

6- Disposez sur chaque demi boudin de la compotée d’échalote et pomme.

7- Enroulez délicatement la pâte feuilletée autour des boudins. Disposez sur une plaque.

8- Faites préchauffer le four à 180°C et enfournez pour 15-20min. La pâte doit dorer.

9- Servez aussitôt avec de la salade verte.

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7 commentaires
  1. Boulay

    Excellent comme d’ habitude…… J adore bisous

  2. L'étudiante

    De très belles photos qui donnent très envie de mordre dans ce friand. Et c’est original d’utiliser le boudin, j’adore l’idée de détourner un classique un peu rustique !

  3. Sweetums

    Ca me donne l’eau a la bouche !

  4. prisca

    J’adore ça, moi je met des oignons
    bises bonne journée

  5. MagicFinger

    Oups, j’ai un peu mal dosé mon affaire et c’était très copieux ! Je l’ai servi en entrée mais ça aurait suffit en plat unique. Mais délicieux tout de même

  6. gazou

    Est ce que l’on peut préparer cette recette la veille ou éviter?

  7. chefNini

    Bonjour Gazou,
    Il vaut mieux éviter de faire la veille tout ce qui est feuilletés. C’est quand même meilleur quand ça sort du four.

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