Gâteau aux 3 laits

Le gâteau aux 3 laits, ou Tres Leches Cake, est un gâteau moelleux imbibé d’un mélange de trois laits : du lait concentré sucré, du lait concentré non sucré et de la crème fraîche. Il est ensuite recouvert d’une couche de crème chantilly.

C’est un gâteau originaire d’Amérique Latine.

Vous pouvez le servir tel quel ou l’accompagner d’une confiture de lait (histoire de rester dans le thème) ou de fruits pour un peu de fraîcheur.

Pour 6 personnes :

Le gâteau :

  • 175 g de farine
  • 4 oeufs
  • 80 g de sucre en poudre
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 100 g de beurre fondu

Les 3 laits :

  • 20 cl de crème fraîche
  • 1 boîte de lait concentré sucré (400 g)
  • 1 boîte de lait concentré non sucré (environ 400 g)

La chantilly :

  • 20 cl de crème fleurette entière bien froide
  • 2 cuillères à soupe de sucre glace

Le gâteau

1- Fouettez les œufs et le sucre ensemble au batteur électrique pendant 5 minutes jusqu’à ce que la préparation triple de volume et devienne mousseux et blanc crème.

2- Mélangez la farine et la levure ensemble et ajoutez-les en 3 ou 4 fois à la préparation précédente. Mélangez délicatement à la spatule.

3- Ajoutez le beurre fondu en deux fois et mélangez, toujours, à la spatule.

4- Placez un cercle à pâtisserie sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

5- Versez la pâte à gâteau dans le cercle.

6- Faites préchauffer votre four à 180°C et enfournez pour 30 minutes.

Les 3 laits

1- Mélangez au fouet la crème fraîche pour la détendre puis ajoutez le lait concentré sucré. Bien mélanger.

2- Terminez par le lait concentré non sucré.

L’imbibage

1- Dans le gâteau encore tiède et toujours dans son cercle, utilisez la lame d’un couteau, piquez profondément. Réalisez de nombreuses entailles.

2- Versez le mélange des 3 laits et laissez la préparation s’imbiber dans le gâteau complètement au frais. Comptez 6 heures d’attente.

3- Démoulez le gâteau.

Chantilly

1- Fouettez la crème fleurette au batteur électrique en crème montée bien ferme. Lorsque la crème commence à monter, ajoutez le sucre glace.

2- Pochez la chantilly sur le gâteau, soit à la cuillère, soit à la poche à douille.

3- Réservez au frais jusqu’au moment du service.

12 commentaires
  1. Corinne

    Magnifique, c’est très tentant ! Mais de quel taille est le cercle ?

    1. chefNini

      Bonjour Corinne,
      Prenez un cercle de 22-24 cm de diamètre.

  2. Cooking & Cakes

    C’est simple et bien gourmand !

  3. Françoise 56

    il doit être très riche en calories par contre

  4. Pulcherie

    trop joli,je vais le reproduire

  5. Marie-Anne

    Original, à faire
    Bonne journée à toi bises

  6. Vanille

    superbe ce gâteau à faire

  7. fafia

    oh magnifique … mais il va falloir que je trouve autre chose … car pas de chantilly pour moi … mais ça doit être un délice !

    merci du partage

    1. chefNini

      Bonjour Fafia,
      Tu peux faire ce gâteau sans mettre de chantilly par-dessus. Si vraiment il n’y a que ça qui t’empêche de tester ce gâteau.

  8. Sylvie

    Ce gâteau fait penser à l’enfance, très tentant….

  9. Pivoines49

    Bonjour chef Nini
    Peut-on utiliser un moule à charnières ?

    1. chefNini

      Oui, cercle ou moule à charnières, c’est bon. Du moment qu’on peut le démouler facilement.

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