Gâteau moelleux au sirop d’érable et farine de châtaigne

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Bonjour tout le monde !

Me voici de retour après tout ce temps mais ce n’était pas de trop pour tout gérer ! Je ne pensais pas que déménager serait aussi stressant et épuisant. Il y a eu aussi cette phase de quelques jours de tristesse et de nostalgie, c’était un peu dur. Mais aujourd’hui, ça va bien mieux, rassurez-vous ! On commence à prendre nos marques et à nous projeter dans ce nouveau logement. On a hâte d’y mettre maintenant notre patte.

J’ai repris le chemin des fourneaux il y a seulement quelques jours, ça m’a fait du bien. J’ai eu très très envie de faire un gâteau moelleux bien automnal pour passer ce dimanche. Je me suis inspirée de ce gâteau moelleux au sirop d’érable. J’ai troqué une partie de la farine par de la farine de châtaigne, j’ai ajouté des tranches de poires et j’ai réduit la quantité de sucre pour réaliser un glaçage au sirop d’érable. Un vrai bonheur !

Je ne suis pas sûre de pouvoir revenir tous les jours, il va peut-être y avoir des publications en dents de scie, le temps que je retrouve mon rythme de travail. Excusez-moi par avance !

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Pour 6 personnes :

  • 210 g de farine T45
  • 40 g de farine de châtaigne
  • 2 œufs
  • 100 g de sucre en poudre
  • 100 g de sirop d’érable
  • 70 g de beurre
  • 20 cl de lait
  • 1 sachet de levure
  • 1 poire

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1- Faites fondre le beurre à feu doux.

2- Dans un saladier, fouettez les oeufs avec le sucre jusqu’à ce qu’ils blanchissent.

3- Ajoutez le sirop d’érable et mélangez.

4- Ajoutez les farines, la levure et le beurre et mélangez au fouet.

5- Terminez en ajoutant le lait.

6- Beurrez un moule à cake et versez la préparation.

7- Épluchez la poire et coupez-la en tranches. Retirez les pépins.

8- Déposez les tranches au-dessus du cake, tout le long.

9- Faites préchauffer votre four à 180°C et enfournez pour 45 minutes. Testez la cuisson en enfonçant la lame d’un couteau : elle doit ressortir sèche.

10- Laissez refroidir sur une grille.

Pour le glaçage, je n’ai pas pris de mesure : j’ai mélangé du sucre glace avec du sirop d’érable et un peu d’eau jusqu’à obtenir une pâte ni trop liquide, ni trop épaisse.

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34 commentaires
  1. LadyMilonguera

    Je serais bien curieuse de le goûter ce moelleux…

  2. lpm

    bon retour sur la toiel 😀

  3. Fbaxter11

    Je vais tester ça, ça à l’air délicieux…
    De plus j’ai déjà ce qui faut…

  4. Lucette

    Super idée! J’adore tellement le sirop d’érable…

  5. Calimero

    Bonsoir chefnini
    Pas trop fatigué du déménagement ??
    Contente de vous retrouver …

  6. veronique DESBORDES

    Hum qu il a l air bon ce gâteau !!
    Je vais le tester demain.Bon repos après ce déménagement….
    Au plaisir de te lire dans quelque temps.

  7. Jean-Luc NICOLAS

    Bonjour,

    Je vais tester votre reçette cependant je suis étonné que vous indiquiez de mettre les poires sur le dessus du cake alors que sur les photos elles semblent être en bas. Tombent-elles au fond du moule pendant la cuisson ?
    Merci pour votre réponse et bonne installation.

  8. chefNini

    Oui, c’est tout à fait ça Jean-Luc, elles tombent au fond à la cuisson.

  9. Mitoue

    contente de te lire de nouveau c’est beaucoup de boulot un déménagement mais déjà la maison embaume des doux parfum d’un bon gâteau tu vas vite prendre tes marques bonne installation merci de prendre quand même le temps de ns régaler de tes très bonnes recettes et conseils je t’embrasse Mitoue

  10. Elisheva

    le gateau donne tres envie …
    le demenagement beaucoup moins …
    mazal tov.

  11. Chrystel

    Il est bien beau ce gâteau et la farine de châtaigne, nous, on adore. Bises Virginie

  12. Clemsgc

    Je viens de le faire pour le goûter, un délice, on s’est régalé 🙂

  13. Babeth De Lille

    C’est une façon très gourmande de revenir « sur la toile »!

  14. Amy | Foodetcaetera

    WOOWW! Superbe!!!!

  15. Emmanuel

    Bonjour cette recette me donne très envie !! Une petite question cependant : je suis fan de la châtaigne, alors peut on augmenter la proportion de farine ? 40g me paraît peu mais à vrai dire je n’y connais rien…

  16. Floriane perino

    Poires, érable et châtaigne, un mélange que j’imagine bien pour mon petit déjeuner !

    contente de te relire !

    belle journée

  17. Anka

    Bienvenue chez toi Nini, ce cake me donne envie même si jsuis pas trop fan de l’érable….

  18. chefNini

    Bonjour Anka,

    Ma maman n’aime pas le sirop d’érable non plus mais ici il est léger. Elle a aimé ce cake. 😀

  19. Nono67

    Ce gâteau a été grandement apprécié à la maison. Merci pour cette superbe recette.

  20. Lauriane

    Prenez vos marques dans votre nouveau chez-vous ! C’est important de se familiariser avec son cocon ! 🙂

    Quand au cake…prochain test de gâteau je pense car j’en salive !

  21. Lolotte

    peut-on remplacer le sirop d’érable par du miel ?

  22. chefNini

    La même quantité de miel donnera un gâteau fort en miel.
    Tu peux mettre moins de miel et ajouter un peu plus de sucre pour compenser.

  23. ninounette

    J’ai vraiment envie de faire ce gateau maintenant, mais je n’ai pas de farine de chataigne, par quoi la remplacer? cela va-t-il fausser le gout?

  24. chefNini

    Bonjour Ninounette,

    La farine de châtaigne apporte un goût vraiment spécifique mais tu peux quand même la supprimer et la remplacer par de la farine de blé.

  25. Mimie

    Chefnini, je trouve déjà extraordinaire de publier une recette chaque jour, je me demande même comment vous faites? C’est beaucoup de travail et pour ma part, je le trouve d’une qualité exceptionnelle.
    Alors, si vous voulez ne publier qu’une ou deux recettes par semaine, je n’y trouverai rien à redire. Il faut penser à vous aussi!

  26. Estelle

    Uhmmm un régal, le sirop d’érable est parfaitement dosé !

  27. chefNini

    Merci Mimie,
    C’est tellement gentil ! 🙂

    Je publie moins qu’avant déjà car j’ai arrêté de publier les week-end et pendant mes vacances.

    À très bientôt !

  28. Pilou43

    En Corrèze notamment la châtaigne était la farine du pauvre. On ne connaissait pas le chocolat. On utilisait cette farine pour faire de délicieuses pâtisseries. Essayez maintenant ce gâteau à la farine de châtaigne…
    Ingrédients :
    160g de farine de châtaigne (tamisée)
    180g de sucre
    100g de lait
    91g d’huile (pas d’olive)
    4 œufs
    1 sachet de levure chimique
    1 c à coupe d’extrait de vanille
    1 pincée de sel
    1 moule à cake (L25 x 10lxP8) beurré et fariné
    En conservant à part les blancs d’œuf mélanger le tout dans un batteur , avec la feuille.
    Monter (avec le sel) les blancs en neige ferme, mélanger la moitié des blancs à la préparation et l’autre moitié plus délicatement.
    Dans un four à chaleur tournante placer la préparation premier gradin du four (en bas), sans préchauffage, 180° pendant 50-55 mn.
    Piquer le gâteau au centre. La lame doit ressortir « propre ».

  29. Anaïs

    eh bien pour l’avoir testé c’est un régal, vraiment merci pour cette recette
    petit plus si vous aimez les poires mettez en deux, une au fond et une dessus

  30. Sandrine

    Bonjour Nini ! Je n’ai pas le temps de tester toutes les recettes mais j’ai fait ce gâteau qui m’a plu dès que je l’ai vu.
    Je me suis régalée ! Il était tellement bon au sortir du four que finalement je n’ai pas fait de glaçage. J’ai adoré le petit goût de poires. Et avec la farine de châtaignes bio. Miam !
    Les poires ne sont pas bien tombées au fond de la pâte pendant la cuisson mais c’était très bon.
    Je pense le refaire en rajoutant de la poire.

  31. Kharole

    Bonjour,

    j’ai enfin réalisé ce gâteau aux notes automnales.
    C »est divin!!!
    Merci.

    Kharole

  32. Malow

    Gâteau réussit et merveilleusement bon ! Le glaçage était pas du tout le même mais le goût était bien là…
    Merci ! 🙂

  33. Sarah

    Je l’ai tester et c’est vraiment très bon…

  34. Émilie

    Bonjour!
    Merci pour cette recette que j’ai testée hier, ayant de la farine de châtaigne en stock, je cherchais des idées ^^
    Tout le monde a apprécié. J’ai divisé les doses de sucre et de sirop par deux.

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