Gâteau thé brun sans gluten, sans lactose

gâteau thé brun

Quand j’avais publié en 2014 cette recette de gâteau thé brun, j’avais été très surprise de voir que je n’étais pas la seule à qui ce gâteau suscitait beaucoup de souvenirs.

Il y a quelques mois je fêtais mes 35 ans. Prendre une année de plus m’a donné envie de préparer un dessert régressif, un dessert qui évoque beaucoup pour moi. Comme je ne voulais pas être la seule à le manger, j’ai bien évidemment adapté ma recette aux intolérances de mon homme. J’ai donc réussi à faire de ce classique un dessert sans gluten, sans lactose et sans blanc d’œuf. Défi relevé puisque nous nous sommes régalés malgré la petite différence de goût et de texture.

gâteau thé brun

Pour 6 personnes :

  • 30 biscuits rectangulaires sans gluten (magasin bio)
  • 1 bol de café sans sucre
  • 2 jaunes d’œuf
  • 6 cl d’aquafaba (jus de cuisson des pois chiches en boîte)
  • 30 g de sucre en poudre
  • 100 g de margarine de qualité

gâteau thé brun

1- Mélangez avec une spatule la margarine et le sucre jusqu’à homogénéité.

2- Ajoutez les jaunes d’oeufs et mélangez.

3- Montez dans un saladier l’aquafaba en neige bien ferme avec un batteur électrique.

4- Versez les blancs dans le mélange à la margarine et mélangez délicatement : à ce moment-là la crème devient granuleuse, un peu liquide même. Placez 30 minutes au frais.

5- Passez au montage. Trempez rapidement dans le café 6 premiers biscuits et disposez-les en rectangle au fond d’une assiette de présentation.

6- Prenez de la crème et étalez-en une couche délicatement sur les biscuits.

7- Continuez le montage ainsi : biscuits imbibés de café et crème.

8- Terminez par la dernière couche de biscuits, imbibés de café.

9- Entreposez le gâteau au réfrigérateur pour 12 h avant de le déguster.

2 commentaires
  1. sylvie38600

    Bon anniversaire Chef !! Très appétissant ce petit gâteau ! je connaissais la version avec le mélange chocolat fondu et crème de marron ! cette version est à tester ! merci encore !

  2. Sylvie

    Holala…. retour en arrière des années primaires avec les gâteaux fait en classe…. C’est agréable ce goût de l’enfance.

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