Île flottante Vegan – chocolat et amande
Je fais suite à la publication de la crème anglaise vegan à l’amande en vous donnant aujourd’hui la bonne excuse de la faire pour préparer une île flottante vegan. Les blancs en neige ont été remplacés par de l’aquafaba (le jus de cuisson des pois chiches en boîte) monté en neige. Rassurez-vous, il n’y a aucun goût de pois chiche. 🙂
Pour cette île flottante vegan, j’ai préféré remplacer le caramel par une sauce chocolat et ajouter quelques amandes effilées pour le croquant.
Pour 6 personnes :
- Cette crème anglaise vegan à l’amande
- 6 cl d’aquafaba (jus de cuisson des pois chiches en boîte)
- 70 g de sucre en poudre
- De la sauce chocolat (existe aussi au rayon Aide à la pâtisserie des GMS)
- Amandes effilées torréfiées
1- Préparez la crème anglaise vegan à l’amande.
2- Versez l’aquafaba dans un saladier. Commencez à fouetter au batteur électrique.
3- Lorsque la mousse commence à prendre, versez le sucre en pluie. Cessez de battre lorsque la meringue est ferme et brillante.
4- Versez la crème refroidie dans des ramequins ou autres contenants creux.
5- Prélevez la meringue à l’aide d’une cuillère à soupe et déposez sur les crèmes.
6- Nappez de sirop de chocolat et saupoudrez d’amandes effilées.
Même si je ne suis pas vegan, je me laisserai bien tenter par cette île flottante. En collant mon nez sur mon écran, j’ai l’impression que cette meringue est plus … soyeuse !!!
Oui, on peut dire ça. La texture est différente.
C’est bien aussi de tester des recettes différentes sans avoir d’intolérance, ne serait-ce que pour découvrir de nouveaux goûts, de nouvelles textures. 🙂
Bonjour, tu ne fais pas cuire les » blancs » du coup? Merci
Eve
Bonsoir Eve,
Non la recette est différente des oeufs en neige classiques. Il n’y a pas de cuisson ici.
Elles font envie ces îles flottantes, moi ce sera classique : sauce caramel et amandes….
Pas trop sucré la meringue ?