Glace au nougat

Avec mes nougats marbrés, j’ai décidé d’en utiliser une partie en glace. Alors bien sûr, cette recette peut parfaitement s’adapter au nougat que l’on trouve dans le commerce. Ma glace a pris une couleur caramel grâce au chocolat contenu dans les nougats.

Pour 1 litre de crème glacée

  • 200g de nougat
  • 2 jaunes d’oeuf
  • 1cc de maïzena
  • 30cl de lait demi écrémé
  • 30cl de crème liquide entière froide

1- Battez les jaunes et la maïzena dans un saladier.

2- Mettez le lait et le nougat coupé en morceaux dans une casserole et portez à ébullition. Lorsque le nougat est quasiment fondu, versez le lait chaud sur les jaunes tout en fouettant.

3- Reversez dans la casserole et faites chauffer à feu doux sans cesser de remuer pendant 5 min. Retirez du feu.

4- Laissez refroidir au réfrigérateur.

5- Fouettez légèrement la crème bien froide de façon à lui donner une consistance crémeuse et incorporez-la à la crème au nougat.

6- Versez la préparation dans la sorbetière. Laissez brasser jusqu’à pouvoir former des boules. Faites-la durcir au congélateur.

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16 commentaires
  1. ester

    Bonjour, c’est bien appetissant mais pouvez vous preciser la quantité de sucre qu’il faut mettre avec les jaunes d’oeufs? merci

  2. chefNini

    Il n’y a pas de sucre car le nougat est assez sucré. C’est une erreur de recopiage. Je viens de faire la modification de la recette.

    Bon dimanche,

  3. Aurélia

    Super ! Je cherchais la recette pour mon dessert de Noël, merci ChefNini, j’espère que les vacances sont ou ont été bonnes 🙂

  4. chefNini

    J’espère que cette glace te plaira !
    Mes vacances ont été super, ça m’a fait un bien fou et j’ai vu de très belles choses. Je mettrai quelques photos dimanche (pas de recettes ce week-end ;))

    Bises et bonne soirée.

  5. Aurélia

    Y’a des chances que ta glace me plaise ainsi qu’à mes invités, je te redirais ça ;). Je la ferais sans sorbetière avec mon mixeur plongeant car je n’en ai pas pour le moment.

    Ce week-end c’est Noël, une bonne pause te fera le plus grand bien, tu nous gates tellement déjà 😉

    En tout cas je te souhaite un très bon week-end de Noël et de bonnes fêtes !
    Bonne journée

  6. Aurélia

    Hello,
    Ta glace au nougat est délicieuse, pas trop sucrée, comme il faut ! J’adore et je garde ta recette 🙂
    J’ai utilisé du nougat aux amandes et j’avais des petits éclats donc c’était parfait et dans les demi-sphères meringuées ça a bien tenu et très bon merci merci
    Bonne journée

  7. chefNini

    Super alors ! Tu t’en es donc très très bien sortie avec ton dessert 🙂

  8. Aurélia

    A peu près lol, la mousse de framboise n’a bizarrement pas prise alors je l’ai mis au congélateur ce qui a donné un sorbet framboise et glace nougat et mon siphon a eu un petit bug mais sinon oui je m’en suis sortie, j’ai improvisé et ça a marché hihi 🙂

  9. José

    enfin, de la bonne glace au nougat!!! un vrai délice, merci chef

  10. vronik1967

    je viens de tester la glace aux nougat, c’est une merveille. Ma fille et mon ami ont beaucoup aimé. C’est ma première recette de glace dans ma nouvelle sorbetière et c’est impeccable, je l’ai laissé turbiner 30 minutes. J’ai rien modifié dans les quantités. Merci beaucoup pour cette recette.

  11. chefNini

    Merci beaucoup pour votre commentaire. Ravie que cette glace ait été un succès ! 🙂

  12. cheyenne

    bjr, peut-on faire cette glace sans sorbetière, cad la placer au congélateur et la mixer ac le mixeur plogeant toute les 30min. Je sais que l’on peut le faire ac les glaces à base de crème anglaise. Et ac celle-ci? merci pour votre réponse.

  13. chefNini

    Normalement, cette méthode sans sorbetière fonctionne avec toutes les glaces, sorbets ou crèmes glacées. Je ne vois pas d’inconvénient à le faire ici. 🙂

  14. Brigitte

    Je viens de faire cette glace elle est parfaite !!

  15. Gabiche

    Bonjour j’aimerai faire ma première recette à la sorbetiere et ta recette me dit bien mais je n’ai pas de crème entière liquide comment la remplacer ?

  16. chefNini

    Bonjour Gabiche,

    Il faut vraiment de la crème liquide pour cette recette afin d’avoir un côté crémeux. On pourrait la faire avec uniquement du lait mais la texture sera différente.

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