Gressini

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C’est sur le blog de Nath que j’ai trouvé une recette de gressini. Dans sa recette, elle conseillait de faire un mélange de farine T55 et T80, mais je n’ai ni l’un ni l’autre. J’ai donc mis de la T65 et ça marche très bien.

Pour une quarantaine environ :

  • 9cl de bière + 7cl d’eau
  • 300g de farine T65 (ou 200g de farine T55 + 100g de farine T80)
  • 1cc de sel
  • 1cc de levure de boulanger déshydratée
  • du curry, fleur de sel, cumin, pavot, sésame…

1- Mettez tous les ingrédients dans la cuve d’une machine à pain : les liquides, la farine, la levure d’un côté et le sel de l’autre. Utilisez le programme « pâte » ou « pâte à pizza ».

2- Sortir la pâte et divisez-la en petits morceaux (entre 10 et 15g). Mouillez un peu les morceaux au pinceau et formez des boudins. Remouillez un peu et roulez-les dans l’ingrédient de votre choix

3- Faîtes cuire au four, préchauffé à 200°, pendant 15mins.

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8 commentaires
  1. Nathalie_b

    nickel… tu as bien fait d’essayer ils sont superbes

  2. Nathalie_b

    nickel… tu as bien fait d’essayer ils sont superbes

  3. Ducky

    Jamais compris le T65 et le T80 c’est quoi comme farine ? Blanche? Complète? Grise? Demi grise ? En Belgique ils le marquent pas sur les paquets :S

  4. chefNini

    C’est bizarre, comment différenciez-vous la farine dans ce cas ?
    La T65, c’est la farine par défaut pour faire du pain. Avant il y a la T45 et T55 qui sont destinées à la pâtisserie.
    Ce sont toutes des farines blanches.

  5. Ducky

    Hé bien je crois que c’est indiqué mais en tout petit et pas sur tous les paquets, en fait c’est juste marqué farine pour pain blanc, pain campagne, farine fluide (pour les sauces), farine fermentante, farine de blé, farine de froment…

  6. kharole

    Bonjour,
    recette sympa mais je m’y suis un peu prise tard pour l’apéro et n’ayant pas de MAP mais je les mange au petit dej’ et ma foi… j’apprécie tout autant… (note pour plus tard, s’y prendre à l’avance pour l’apéro…).
    Merci.
    Bonne journée.

  7. Véro28

    Bonjour,
    Je n’aurais pas eu l’idée de les faire moi même.
    Je pense qu’il n’est pas indispensable d’utiliser une machine à pain ?
    C’est juste pour mélanger ?
    Je me suis débarrassée de la mienne, je n’étais pas satisfaite du rendu de mes pains. Je les fais dans ma cocotte en fonte maintenant.
    Bonne journée.

  8. chefNini

    La MAP n’est vraiment pas indispensable. On peut pétrir à la main ou dans un robot culinaire.
    Et ce pour n’importe quelle recette de pain et viennoiserie. 🙂

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