Parmentier de choux-fleur au boeuf

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Le choux-fleur, peu de gens l’apprécient. Je ne suis pas excessivement fan, mais j’en fais de temps en temps car je sais que c’est bon pour la santé. Je l’achète surgelé ce qui m’évite la corvée de nettoyage et du découpage des fleurs. De plus je le cuis à la vapeur pour garder au mieux ces vitamines et éviter qu’il se gorge d’eau.

J’ai trouvé une recette dans un magazine qui m’a bien tenté et que j’ai fait à ma sauce. Au final, c’est très bon et on ne sent pas trop l’amertume du chou-fleur. La sauce est particulièrement bonne. Ce plat s’est mangé plus vite qu’il n’a été fait.

Pour 2 personnes :

  • 500g de choux-fleur
  • 300g de boeuf haché
  • 1,5cc de concentré de tomate
  • 1 oignon
  • 1 carotte
  • sel,poivre
  • 150g de lardons fumés
  • 15cl de bouillon de boeuf (avec la moitié d’un cube)
  • 5cl de vin blanc
  • 10cl de crème liquide
  • du gruyère râpé
  • 1cs de paprika
  • de la noix de muscade fraîchement râpée

1- Faites cuire les fleurs de choux-fleur pendant 20min à la vapeur. Réservez.

2- Pendant ce temps, émincez oignon et carotte finement.

3- Faites chauffer un peu de matière grasse dans une sauteuse et faites revenir oignon et carotte avec le boeuf. Après 2 minutes de cuisson sur feu vif, ajoutez le concentré de tomate, la paprika et les lardons. Laissez cuire encore quelques minues à feu moyen.

4- Versez le bouillon et le vin blanc. Poivrez et salez légèrement. Laissez mijoter à feu moyen pendant 15-20min. Versez le tout dans un plat à gratin. Coupez les fleurs de choux-fleur en plus petits morceaux. Répartissez-les sur le boeuf. Salez, ajoutez le gruyère râpé et râpez de la noix de muscade. Versez sur le dessus la crème liquide.

5- Enfournez 20min à 180° jusqu’à coloration.

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