Lapin à la moutarde et saveur du Sud

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On est loin du traditionnel lapin à la moutarde mais c’est une recette très savoureuse où le romarin et les tomates confites forment une alliance réussie.

Dans cette recette, le lapin cuit au four dans une cocotte. C’est une recette qui m’a été inspirée par Saveurs.

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Pour 4 personnes

  • 1 lapin en morceau
  • 6 pétales de tomates confites
  • 1cs de romarin séché
  • 2cs de moutarde forte
  • 3 échalotes
  • 8cl de vin blanc
  • 10cl d’eau

1- Épluchez les échalotes et coupez-les en rondelles. Coupez les pétales de tomates en lanières.

2- Faites chauffer de l’huile dans une cocotte allant au four et ajoutez les morceaux de lapin. Faites-les dorer sur toutes les faces. Salez et poivrez.

3- Hors du feu, badigeonnez les morceaux de moutarde à l’aide d’un pinceau. Ajoutez les échalotes, les tomates et le romarin. Arrosez de vin et d’eau.

4-Couvrez la cocotte et enfournez à couvert pour 2h à 180°C. Pensez à arroser 4 fois durant les 2 heures et n’hésitez pas à ajouter de l’eau si la sauce venait à manquer.

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8 commentaires
  1. babouchka

    Ta photo memet l’eau à la bouche!

  2. annie

    j’aimerai bien faire cette recette mais avec du poulet ;pensez vous que je puisse tenter ?

  3. Lulu

    Miam, ça donne vraiment envie, j’adore !

  4. Flo23

    Voilà une viande que j’aime beaucoup, surtout avec de la tomate !

  5. Pascal B

    Je trouve que ta photo est fraiement réussite; Si la recette égale ta photo, cela doit être un grand moment. Ta cuisson particulière à la cocotte au four est surement la cuisons la plus douce pour laisser mijoter un plat. Super à bientôt sut on site
    PascalB

  6. Laurence

    voila bien longtemps que je n ai pas cuisiné de lapin cette recette me tente mais je ne sais pas quoi faire en accompagnement

  7. chefNini

    Bonjour Laurence,
    Pomme de terre / haricots verts conviennent très bien à cette recette.

  8. Elisabeth Kornya

    Merci pour cette recette
    Excellent
    J’y ai mis du romarin frais de mon jardin et je l’ai fait au cookéo car pas le temps au four mais je tenterai au four la prochaine fois

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