Lasagne de carottes et patates douces à la béchamel de châtaigne

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Ce sont des lasagnes végétariennes avec des saveurs très différentes de ce qu’on a l’habitude de manger : carottes, patate douce et béchamel à la farine de châtaigne. Ça donne un plat très doux et automnal.

Habituellement, les lasagnes sont un plat unique. Pour cette recette, je trouve qu’elles sont à accompagner d’une viande ou, plus léger, d’une salade verte.

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Pour 4 à 6 personnes :

  • 800 g de carottes
  • 1 patate douce pas trop grosse
  • 2 cs de persil haché
  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • Du parmesan
  • Sel, poivre

Pour les pâtes

  • 2 œufs à température ambiante
  • 200 g de farine
  • 1 cs d’huile d’olive

Pour la béchamel à la châtaigne :

  • 75 g de beurre
  • 55 g de farine de châtaigne
  • 20 g de farine t45
  • 60 cl de lait (environ)
  • Sel

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La pâte à lasagne

1- Versez la farine dans un saladier.

2- Faites un puits et ajoutez-y les oeufs.

3- Incorporez-les du bout des doigts à la farine, ajoutez l’huile et continuez de pétrir jusqu’à obtenir une boule puis écrasez-la sur le plan de travail plusieurs fois.

4- Formez une boule et réservez-la dans un film plastique pendant 2 heures minimum à température ambiante.

5- Divisez votre pâte en 3 et aplatissez-les légèrement.

6- Utilisez l’abaisse de votre machine à pâte. Mettez sur l’écart le plus grand (le chiffre le plus petit) et passez la pâte 3-4 fois pour bien la détendre. Si nécessaire, farinez légèrement votre pâte.

7- Étalez la pâte ainsi jusqu’au cran 4 ou 5 selon l’épaisseur désiré.

8- Découpez un rectangle ou un carré de la taille de votre plat. Renouvelez l’opération 2 autres fois en récupérant les chutes.

9- Vous obtenez maintenant 3 rectangles de pâte de la taille de votre plat à gratin.

Pour les légumes

1- Épluchez les carottes et la patate douce.

2- Râpez les légumes sur une râpe à gros trous.

3- Épluchez et hachez l’oignon.

4- Épluchez, dégermez l’ail et hachez-la finement.

5- Faites chauffer de l’huile dans une sauteuse et ajoutez l’oignon et l’ail. Faites suer 2 minutes en mélangeant pour ne pas faire colorer.

6- Ajoutez les carottes et la patate douce râpées, salez, poivrez et faites cuire sur feu moyen en mélangeant de temps en temps. Petit à petit les légumes doivent être plus tendres. En fin de cuisson, ajoutez le persil.

La béchamel de châtaigne

1- Faites fondre le beurre dans une casserole de taille moyenne.

2- Versez les farines et mélangez au fouet pendant 2 minutes

3- Versez le lait au fur et à mesure tout en fouettant pour éviter les grumeaux. Continuez de verser petit à petit jusqu’à ce que la béchamel soit nappante. Réservez.

Le montage

1- Procédez au montage comme ceci :

  • Un peu de sauce béchamel
  • Un rectangle de pâte à lasagnes
  • la moitié des légumes
  • De la sauce béchamel
  • Un rectangle de pâte à lasagnes
  • le reste des légumes
  • De la sauce béchamel
  • Un dernier rectangle de pâte à lasagnes
  • Terminez par la sauce béchamel. Saupoudrez de parmesan.

2- Faites préchauffer votre four à 180°C et enfournez pour 35 minutes.

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30 commentaires
  1. Erańne

    Ohhh ca doit etre trop bon……
    Patate douce je cuisine,carottes aussi(!!) mais en faire des lasagnes jamais pense!!!
    Ca sent vraiment l’automne!!!

  2. LadyMilonguera

    Voilà de chouettes lasagnes qui nous plongent en plein dans l’automne.

  3. Sonia

    Super originales, tes lasagnes et je suis sûre que c’est délicieux!

  4. LineLisbonne

    Très bon ne idėe tes ingrėdients, ça donne envie

  5. Kélou

    Quelle bonne idée ces lasagnes automnales! Très originales et certainement délicieuses ! À tester très vite!

  6. Dominini

    J’aime beaucoup ce mariage….je prend note pour ce we!

  7. Roselyne Jammes via Facebook

    Oh, oh………..!!!!!!!!!!!!

  8. Sophie

    super idée j’ai hâte d’essayer

  9. Audrey Julien via Facebook

    Ju Lien Boyer

  10. Eric Couillerot via Facebook

    Miam..!!!

  11. Whaou! Ça a l’air super bon!! Je teste bientôt…

  12. MaOdys Raf via Facebook

    Ça à l’air bien bon!

  13. Nos Instants Gourmands

    Il faut absolument que je teste ça !

  14. Chrystel

    Très très chouette tes lasagnes. Elles me plaisent follement. L’idée de la béchamel à la farine de châtaigne, c’est extra. Je testerai. Merci Virginie

  15. Marie

    Belle idée, belle composition, des parfums colorées , Miam, merci

  16. Miassa

    Super recette
    j’aime beaucoup votre blog
    tout ce que vous faite est bon et original

  17. Labeljean

    une vrai recette d’automne !!!!

  18. melanie

    J’ai tout ce qu’il faut sauf la farine de châtaigne donc se sera avec de la normal, merci pour cette idée!!!

  19. Clémentine

    moi je les voit bien accompagnées d’une salade pour le soir 🙂

  20. Marielle Bazo via Facebook

    Testé et approuvé !

  21. Thalounette

    Je n’ai pas de farine de châtaigne… Seulement de la normale et de la seigle…
    Mieux vaut mettre de la normale ou de la seigle s’il fallait choisir, selon toi ?

    Merci !

  22. chefNini

    En fait, je ne sais pas quel goût ça peut donner avec de la farine de seigle. Je te conseille de partir sur une béchamel plus classique du tout.

  23. Thalounette

    Succulent ! Recette testée hier, en faisant une béchamel « classique ». J’ai par contre remplacé le parmesan par de la mozzarella pour que tout le monde en mange ^^ Ça change des lasagnes habituelles, merci !

  24. Scb1917

    Recette testée ce soir, mais avec des feuilles de lasagnes fraîches car je ne possède pas de machine à pâte : c’était délicieux ! J’aime particulièrement la béchamel à la châtaigne et je pense réutiliser cette recette pour d’autres plats ou gratins.
    Merci beaucoup !

  25. AnneSo

    Testée aujourd’hui, un vrai succès, recette sympa et originale, merci!

  26. Miam miam!!!

  27. sol35

    Recette testée cette semaine.
    Mon résultat était moins joli que sur les photos mais ces lasagnes étaient bonnes.
    La béchamel à la farine de chataigne était très bonne. C’était une belle découverte.
    Merci pour cette recette.

  28. Audrey

    Quelqu’un a essayé en rajoutant de la viande hachée? Je reçois des amis pas du tout adeptes des plats végé donc je veux les appâter en leur montrant qu’il y a d’autres légumes que les tomates et les patates dans la vie mais sans les effrayer quand même !

  29. chefNini

    Bonjour Audrey,

    Je n’ai pas essayé mais je suis sûre que ça sera très bon avec de la viande hachée.

  30. Camille

    Encore une excellente recette réalisée ce soir ! J’avais oublié la farine de châtaigne et ai donc réalisé une béchamel classique mais j’ai simplement ajouté deux tomates séchées coupées en petits morceaux. C’était délicieux, ultra goutu et très doux !! Un vrai plat réconfortant tout en restant sain.
    Merci chef nini de nous régaler à chaque fois !

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