Mini crèmes brûlées au café

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La crème brûlée servie en dehors de son moule est la particularité de ma recette. A servir dans l’assiette directement ou dans des petites cuillères en porcelaine, elles n’en seront que plus mignonnes.
Vous pouvez utiliser votre propre recette de crème brûlée ou la mienne aromatisée au café.

On s’est régalé et c’est très ludique de les manger ainsi.

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Pour 20 crèmes brûlées :

  • 2 jaunes d’oeuf
  • 10cl de lait
  • 6 gouttes d’extrait de café
  • 10cl de crème liquide
  • 25g de sucre

1- Portez le lait à ébullition avec l’extrait de café.

2- Fouettez les jaunes avec le sucre sans faire blanchir ni mousser. Versez la crème tout en fouettant.

3- Versez sur la préparation précédente le lait bouillant en fouettant. Mélangez bien.

4- Répartissez le mélange dans des moules à mini-muffins ou des moules à mini-tartelettes.

5- Enfournez à 100°C pour 1h10 environ.

6- Faites refroidir et mettez au congélateur.

7- Démoulez et déposez-les sur des cuillères apéritives de la tailles de vos crèmes.

8- Saupoudrez de sucre cassonnade, brûlez au chalumeau. Resaupoudrez de sucre et re-brûlez.

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5 commentaires
  1. babouchka

    Superbes!!! Merci!

  2. FANETTE

    Je note la recette tout de suite. Je suis admirative de tes réalisations.

  3. Amélie

    Très sympa comme présentation en effet ! 😉

  4. nathalia

    Oh des crèmes brîlées au café……..c’est pour moi!!!! je prends!!!! Et puis ta présentation en cuillère est très chouette, c’est du plus bel effet.
    Merci Chef nini

  5. Nad0511

    J’adore ta présentation en cuillères! bravo pour ton originalité!

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