Tarte au fromage blanc

La tarte au fromage blanc est d’une légèreté incroyable. On a l’impression de croquer un nuage (en tout cas, c’est l’idée que je m’en fais. :)) Cette tarte est très simple à préparer. Je vous recommande une pâte sablée aux amandes mais une pâte sablée du commerce ou une pâte brisée feront parfaitement l’affaire.

Je l’ai servie avec un sirop de chocolat et des quartiers de clémentines. Le coulis de fruits rouges conviendra également très bien. Ou bien juste nature. La pâte est délicatement aromatisée de zestes de citron.

Pour 8 personnes :

  • 1 pâte sablée aux amandes
  • 400 g de fromage blanc
  • Les zestes d’un citron
  • 20 cl de crème liquide
  • 100 g de sucre en poudre
  • 40 g de farine
  • 4 œufs

1- Séparez les jaunes des blancs dans 2 saladiers.

2- Mélangez le fromage blanc, la crème, le sucre, la farine, les zestes du citron et les 4 jaunes d’œuf.

3- Montez les blancs au batteur électrique et incorporez-les délicatement au mélange précédent.

4- Foncez un moule à manqué (24-26 cm) avec la pâte sablée.

5- Versez le mélange au fromage blanc.

6- Faites préchauffer votre four à 180°C et enfournez pour 50 minutes. Il doit être légèrement tremblotant. Vous pouvez enfoncer la lame d’un couteau qui doit ressortir sèche.

7- Laissez le gâteau tiédir jusqu’à ce qu’il retombe au niveau du moule puis retournez-le sur une grille, c’est ce qui va lui donner cette jolie décoration.

8- Retirez le moule et laissez refroidir ainsi jusqu’à complet refroidissement.

9- Remettez le gâteau à l’endroit au moment du service. Vous pouvez le saupoudrer de sucre glace.

10- Servez avec des quartiers de clémentines et du coulis chocolat.

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30 commentaires
  1. Aline

    Ça fait envie (surtout avec le chocolat…) ! Bravo pour l’idée d’utiliser une grille pour la décoration, je ne savais pas qu’on pouvait faire ça.

  2. Floriane

    Tes photos sont magnifiques ! et avec ce chocolat, c’est d’autant plus gourmand… j’aimerais essayer ton pain d’épices butternut et je voudrais savoir si la butternut se sent bien ou pas…

  3. fafia

    Mon Dieu quelle tuerie … je vais le tester ce WE ! merci du partage ….

  4. Lyly

    Bonjour « ChefNini »,
    pourriez-vous m’indiquer le diamètre du moule à manqué que vous avez utilisé parce que j’ai bien souvent des problèmes avec les pâtisseries. Le gâteau peut-il être mis quelques heures au réfrigérateur ?
    Merci de votre réponse, parce que vos photos me font envie de faire de WE ce gâteau.

  5. Fran

    Bonsoir ,
    quel diamètre de moule utilisez-vous ?
    Merci

  6. Morgane

    Ouh c’est la tarte que je mangeais petite. Merci pour cette recette, à tester le plus tôt possible !
    Ps : magnifiques photos, comme toujours

  7. Lolo

    J’adore la tarte au fromage blanc ! En regardant tes belles photos je me demandais juste comment tu avais réussi un décor si régulier… Jusqu’à ce que je lise la recette. Comme toujours, tu es trop forte, bravo pour ton ingéniosité !

  8. Léna

    Pour encore plus de légèreté, je cuisine ce gâteau sans pâte en dessous ! une merveille aérienne…

  9. Sylvie

    Bonjour, j’ai justement du Philadelphia au frigo, ça pourra faire l’affaire non ? Cela ressemble au cheascake (ma première idée) et je ne vais pas hésiter….
    Merci

  10. chefNini

    Léna,
    Oui c’est sûr mais dans ce cas, ce n’est plus une tarte. 😉

  11. chefNini

    Bonjour Sylvie,

    Le Philadelphia va surement donner un résultat + compact. Ce n’est pas du tout la même chose que le fromage blanc.

  12. chefNini

    Bonjour Fran,
    Un moule de 24-26 cm convient.

  13. chefNini

    Floriane,
    Le goût de la butternut est très discret (car en soi, sa saveur est douce même toute seule). Elle apporte surtout du moelleux dans les gâteaux et permet de manger des légumes sans s’en rendre compte.

  14. chefNini

    Bonsoir Lyly,
    Le moule fait 24-26 cm.
    Vous pouvez entreproser le gâteau au frais plusieurs heures, bien sûr.

  15. Ohmyhealthymood

    La tarte au fromage blanc se fait beaucoup en alsace ! (en alsacien käsküeche haha) et c’est un régal !! super frais et léger en plus 🙂 avec du coulis, des fruits… je n’ai jamais fait ! j’en ajouterai la prochaine fois que je ferais cette tarte 🙂

  16. Papaye

    Bonjour, il a l’air succulent, peut-on utiliser du fromage blanc à 0% (demande celle qui a débuté son régime) ? Merci !

  17. Chrystel

    Bonsoir Virginie. Peux-tu m’indiquer quel est le taux de matière grasse du fromage blanc que tu as utilisé pour faire ce gâteau, STP ? Merci d’avance. Il est follement appétissant et me plaît beaucoup. Bises

  18. Cooking & Cakes

    Argh, il faut que je teste lorsque j’aurais du temps. En ce moment, je tombe souvent sur cette douceur et le tien est vraiment très joli !

  19. Farinedetoiles

    en bonne alsacienne que je suis, ta tarte me fait drôlement envie!!

  20. nanou16

    Recette réalisée ce jour. Excellente même nature !!

  21. Leila

    Bonjour très appétissant quel sorte de fromage blanc utilisé vous ?est que la ricotta ferait l affaire?

  22. chefNini

    Bonjour Leila,
    La ricotta ne conviendra pas car trop compact. Il faut du véritable fromage blanc type calin.

  23. chefNini

    Bonjour Chrystel,
    Je prends un fromage blanc classique à 3,2%.

  24. chefNini

    Bonjour Papaye,
    A essayer car je ne saurai pas te répondre.

  25. Amel&cie

    bonjour
    vos photos sont magnifiques. bravo pour votre site. J’ai exactement la même recette que vous et je rajoute une cuillère a soupe d’eau avec les jaunes, je ne saurais vous dire pourquoi (conseil d’une alsacienne).

  26. Chrystel

    La photo de coupe est magnifique. La texture a l’air vraiment parfaite. J’adore. Merci Virginie

  27. Delph

    Un vrai délice ! J’ai mélangé 125g de yaourt nature et de la ricotta et la consistance est top. Mon entorse à la recette est d’avoir ajouté juste avant de mettre l’appareil dans la pâte le jus d’un citron et le mélange est resté bien homogène. Merci pour cette recette et toutes les autres

  28. Patrice

    Super recette réalisé aujourd’hui… Très légère, aéré moins compacte que beaucoup d autres tartes aux fromage. La pâte avec la poudre aux amende… Impeccable

  29. Ninette où Nini

    Hummm à faire pour jeudi prochain avec coulis choco maison et clémentines bio on en trouve encore .
    Merci pour vos recettes et votre page FB . Nicole

  30. marin

    testé aujourd’hui,un vrai délice et c’est un vrai plus les petits conseils que vous donnez…j’ai juste glissé des rondelles de kiwi dedans

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