Mini donuts au four

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Vous connaissez sûrement les donuts, c’est une brioche en forme d’anneau cuite en friture. C’est diabolique tellement c’est bon, mais lorsqu’on fait attention à sa santé, il vaut mieux éviter cette recette. 😉

Il existe une version alternative, celle des donuts au four. C’est moins moelleux mais tout mignon tout plein et quand même très gourmand ! Ils sont parfaits pour offrir ou pour l’anniversaire d’un enfant. donuts-four8 donuts-four10

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Pour 45 mini donuts :

  • 330 g de farine T55
  • 50 g de fécule de maïs
  • 70 g de sucre en poudre
  • 20 cl de lait
  • 20 g de beurre
  • 1 oeuf
  • 1 sachet de levure de boulanger déshydratée
  • 150 g de chocolat noir à pâtisser (70%)
  • Des billes de décoration

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À la machine à pain

1- Faites fondre le beurre avec le lait et laissez tiédir à température ambiante.

2- Versez dans la cuve ce mélange lait/beurre, l’oeuf, le sucre, la farine, la fécule et la levure.

3- Lancez le programme pâte. À la fin du programme, passez à l’étape du façonnage.

Au robot pétrisseur ou à la main

1- Faites fondre le beurre avec le lait et laissez tiédir à température ambiante.

2- Versez dans un saladier ou le bol d’un robot pétrisseur la farine, la fécule, la levure, le sucre, l’oeuf et le mélange lait/beurre.

3- Commencez à mélanger puis à pétrir (vitesse 1 au robot) pendant 3-5 minutes.

4- Recouvrez le saladier d’un torchon et laissez pousser pendant 2 heures à température ambiante puis passez à l’étape du façonnage.

Façonnage et cuisson

1- Farinez le plan de travail et posez la pâte.

2- Étalez-la sur une épaisseur de 5 mm max.

3- Coupez des cercles de pâte de 4 cm de diamètre environ avec une verrine.

4- Prenez une douille de 10 mm et découpez des trous au centre de chaque cercle.

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5- Déposez ces pâtes dans les cavités du moule en tassant.

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6- Laissez reposer 10 minutes à température ambiante.

7- Faites préchauffer votre four à 190°C et enfournez pour 7 minutes.

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8- Démoulez-les et recommencez jusqu’à épuisement de la pâte.

9- Laissez complètement refroidir sur une grille.

10- Faites fondre le chocolat au bain-marie selon la méthode de tempérage.

11- Trempez un à un les donuts (la partie supérieure uniquement) et déposez-les sur une plaque.

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12- Avant que le chocolat durcisse complètement, saupoudrez de billes.

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13- Laissez complètement refroidir à température ambiante.

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14- Puis terminez par un court passage au réfrigérateur (5 min) pour bien faire durcir le chocolat.

15- Consommez-les dans la journée.

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40 commentaires
  1. Aurélie Michaux Gutierrez via Facebook

    Sinon à noel j’ai eu en cadeau comme un gaufrier mais pour les mini donuts

  2. jessica

    bonjour chef nini ,

    dites moi votre recette vous pensez que l’on peut l’adapter à un appareil à mini donuts ??? merci d’avance pour votre réponse

  3. chefNini

    Je ne connais pas ces appareils mais j’imagine que ça doit convenir, oui.

  4. Maaademoiselle A.

    Le site est super sympa et propose plein de jolies choses ! Une belle découverte merci 😉
    Quand à ces donuts…. Ils ont l’air ultra bons !

  5. Article sponsorisé ? Ca ne se voit pas du tout 😉
    Sinon, ils ont l’air sympa ces donuts même si je suis extrêmement dubitatif sur le gout: le four, ce n’est pas la friture…

  6. chefNini via Facebook

    La cuisson au four et la cuisson en friture n’ont effectivement rien à voir. La version originale est beaucoup plus gourmande et moelleuse, c’est certain. 🙂

  7. Karine

    Oh my god!!!!
    Si je tombe sur une assiette de ces mini-donuts ça va faire mal!! hihi!!
    Merci pour la recette et pour l’info!

  8. Dorine

    Ils sont trop mignons ces petits donuts!!!

  9. Kakou

    Rooo ils sont trop mimis !!
    Je file voir ce site ! Bisous

  10. LadyMilonguera

    Quand c’est mini comme ça, c’est irrésistible !

  11. Pistachine

    Hum des donuts légers au four et pas gorgés d’huile, et une version mini vraiment mimi! Parfait pour les enfants!

  12. corinne

    Trop mignons!!!

  13. Sonia

    Adorables et effectivement sympas pour un petit cadeau gourmand 🙂
    Je file voir ce site qui va certainement me faire encore dépenser des sous rien qu’à voir ce que tu as déjà présenté 🙂 Tentatrice, va!!! 🙂

  14. BoopCook

    j’adore ! ils sont tout mimi =P

  15. Nini

    GENIAL!!! j’adore tout… les petits donuts, la deco, la présentation!!!
    j’essaies ce soir;-) MERCI

  16. dirtsa08

    Vos recettes tombent souvent synchro avec mes besoins du moment: dans quelques jours c’est l’anniversaire de mon fils…ça marche pour les enfants de 25 ans? lol Merci

  17. Maelle

    Oh, ils sont trop chous ces minis donuts !

  18. Elodie

    Hello!
    Et sans le moule mini dinuts si on les met sur une plaque ça marchera pas?
    Merci
    Elodie

  19. chefNini

    Ca ne sera pas aussi joli et régulier tout simplement.

  20. Julia

    Olala ça fait envie !

  21. MylittlePatisserie

    On leur ferait bien la fête à ces mini donuts 😉

  22. patricia

    magnifique,bisous

  23. Ninou

    Tout simplement super gourmand et tout mignon !! Je file voir la boutique 🙂

  24. Eric

    Rien qu’à voir toutes ces images ça donne envie. Il est seulement 09 heures du matin et j’ai d’ores et déjà envie de me rendre dans ma cuisine pour me préparer mon repas de midi.

  25. Chloé

    Trop mignon et carrément gourmand mais 45 pieces à consommer dans la journée, aie aie aie! Peut on les congeler? (sans glaçage, peut être…?)

  26. chefNini

    Oui, je comprends que ça fasse beaucoup ! 😀

    Il est peut-être possible de les congeler sans glaçage, sans que cela n’altère leur texture.

  27. Lyyynda

    Bonjour,

    Une petite question indiscrete….
    Ou avez vous acheter votre plateau : douces tentation .. A deguster maintenant .
    Il est magnifique lol
    Merci d avance
    Cordialement

  28. chefNini

    Lyyynda, avant de poser une question, ça serait bien de lire l’article… Il est justement consacré à la boutique qui propose tous les articles présentés sur les photos.

  29. Céline

    Je viens d’en faire des mini, des moins mini… Au sucre, au chocolat. J’ai testé, j’approuve et je retiens pour le goûter d’anniversaire de fiston ! Bon, par contre c’est vair que du coup ça en fait beaucoup d’un coup. La prochaine fois j’en congèlerais un peu avant de mettre le glaçage.
    Merci beaucoup pour cette recette, moi qui suis accro à ce genre de nourriture, c’est une très belle alternative pour les p’tits loups qui réclament dans mon assiette 🙂

  30. #Miam

    J’aimerais bien faire cette recette mais c’est possible si je n’ai pas de machine à pain ? ( par contre j’ai un robot )

  31. #Miam

    et sans machine à pain on peut les faire aussi ?

  32. chefNini

    Regardez mieux la recette et vous aurez la réponse à votre question. 😉

  33. mathiiilde

    hi!
    j’aimerai savoir si on on pouvais les faire sans les moules ou peut-etre avec autre chose
    merci

  34. chefNini

    Sans moule, non, ça n’ira pas. Mais si tu as des petits moules à mignardises, pourquoi pas, tu peux essayer.

  35. sahli

    super

  36. Marie

    Merci! Mes fils et moi même adoront les donuts mais ceux du commerce sont hyper gras et bourratif!
    Le recette est simple. Elle est très bien expliquée et on s’est régalés 😛

  37. Hellocookie_insta

    quelqu’un a-t-il tester cette recette mais en passant par la case friture ? en gardant les mêmes ingrédients ? je les ai testé ainsi, et je les trouve un peu trop sec 🙁 vive les calories 😉

  38. Arielle

    Est ce que l on peut congeler ces gâteaux?

  39. chefNini

    Oui, c’est possible.

  40. Dominique

    Bonjour,
    Combien de temps et dans quoi conserver ces Donuts, svp ?

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