Brioche au sirop d’érable

Re-voilà ma douce envie de brioche qui me prend. Envie d’une mie filante et moelleuse, d’un parfum de beurre et de sirop d’érable, d’une croûte parsemée de noix de pécan… De quoi passer des petits déjeuners tout en douceur.


Pour 6 personnes :

  • 100g de lait
  • 100g de beurre
  • 80g de sirop d’érable
  • 2 oeufs
  • 400g de farine T65
  • 1 sachet de levure de boulanger déshydratée
  • quelques noix de pécan (facultatif)
  • un peu de sirop d’érable pour la dorure

À la machine à pain

1- Versez dans la cuve de votre machine à pain, le lait, le beurre coupé en morceaux, le sirop d’érable, les oeufs, la farine et la levure.

2- Lancez le programme “pâte”. Puis passez à l’étape du façonnage.

Au robot pétrisseur ou à la main

1- Versez dans un saladier ou la cuve d’un robot pétrisseur la farine mélangée à la levure, le beurre coupé en morceaux, les oeufs, le sirop d’érable et le lait.

2- Pétrissez à la main ou au robot (vitesse 1 puis 2 avec un KitchenAid) pendant 5 min.

3-  Couvrez d’un linge et laissez pousser 2 heures. La pâte doit doubler de volume.

4- Passez à l’étape façonnage.

Façonnage et cuisson

1- Déposez la pâte dans un moule à brioche.

2- Laissez pousser encore 1 heure à température ambiante, recouvert d’un torchon.

3- Badigeonnez de sirop d’érable et ajoutez quelques noix de pécan concassées.

4- Enfournez pour 30 min dans un four préchauffé à 180°C.

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27 commentaires
  1. Nadoo

    cette brioche est magnifique !

  2. NIKI

    Bonjour,

    Ta brioche est très réussie. Recette à réaliser absolument. Merci.
    BizzzzzzzzzzzzNIKI.

  3. Nad0511

    Elle est superbe ta brioche, bravo! et au sirop d’érable, elle doit être à tomber!

  4. yo

    j’ai justement reçu du sirop d’érable hier… ta brioche me fait de l’oeil!

  5. Nicole

    Bravo, super brioche je vais la faire. Au fait, pour les pâtes de fruit, un régal, bise Nicole

  6. Lulu

    Rien que le nom m’a alléché, mais les photos m’achève ! Elle a l’air trop bonne ! Bisous

  7. WOW!
    Je vais faire cette recette qui à l’air drôlement simple. La brioche est magnifique bravo!

  8. rdv gourmand

    humm quelle belle réussite cette brioche et au sirop d' »rable!!excellent

  9. Méli

    Elle est magnifique cette brioche! Hummm…

  10. Yummy Lily

    Mhmmmm elle me met l’eau à la bouche! En plus, j’ai tout ce qu’il faut à la maison sauf… la map (>___<) je vais quand même tester!

  11. Marie Caroline

    Quelle bonne idée de mettre du sirop d’érable dans la brioche ! Je note cette astuce, merci ! 🙂

  12. CHAMALICE

    Ta recette a l’air divine ! Le problème c’est que je n’ai pas de machine à pain !!! Je ne sais pas quelle machine choisir… quelqu »un pourrait faire un petit article sur les map avec un bon rapport qualité/prix ?

    CHAMALICE

  13. Célibataire et Stupéfiante

    Ca m’énerve, je viens toujours sur les blogs cuisine parce que je suis hypnotisée par les photos, alors que je déteste cuisiner. Mais cette brioche a l’air tellement délicieuse… mmmmm…

  14. NADIA

    merci pour la recette , je veux absolument l’essayer, est ce que je peux remplacer les 100 mg de lait en poudre par 100 ml de lait liquide?

  15. chefNini

    Bonjour,

    J’utilise bien 100g (attention il s’agit bien de gramme) pour du lait liquide. Ca fait environ 10cl.

    Bonne recette 🙂

  16. MaSpatule

    Une très belle recette, appétissante et savoureuse !

    Camille

  17. Cessoudu30

    Bonjour,
    Je souhaiterai réaliser une brioche de se genre pour faire avec des pralines mais je
    N’ai pas de sirop d’érable pouvez vous me donner un conseil ou alors une recette que je pourrai faire pour épiphanie!! Merci d’avance
    Cordialement

  18. chefNini

    Bonjour,

    Vous pourrez trouver toutes mes recettes de brioches dans cette catégorie : http://www.chefnini.com/categories/pains-brioches-viennoiseries/brioches-viennoiseries/

    Bonne journée.

  19. Ayla

    Belle brioche ! Farine, laquelle ?
    Pour moi, je n’utilise pas de moule anti-adhésif et non plus de MAP avec cuve en téflon, mais c’est mon choix.

  20. chefNini

    Ayla, le type de farine est écrit dans la recette.

  21. satine

    elle est très belle cette brioche hummm avec du sirop d’érable impossible de résister!!je la teste cet après midi

  22. Charlot

    Bonjour !
    Bon, je n’ai pas de moule comme le tien, je peux mettre ça dans un moule a cake par exemple ?

  23. chefNini

    Bonjour Charlot,
    Pas de soucis, tu peux prendre un moule à cake, ça sera également très bien.

  24. poupette

    Bonjour chefNini,
    Peut on faire cette recette avec la farine classique que l’on trouve en super marché?

  25. chefNini

    Bonsoir,
    Vous pouvez éventuellement faire cette brioche avec de la T55.

  26. dida

    Délicieuse brioche mais j’ai du lui ajouter 10 min de cuisson car encore un peu cru au bout de 30 min. J’ai un four qui n’as que chaleur statique mais c’est rare que je doivent rajouter du temps de cuisson. J’ai adoré la croute bien parfumé.

  27. Claire

    Ça a l’air tellement bon ! Mais quel type de façonnage faut-il réaliser ?

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