Muffins à la clémentine, glaçage au curcuma

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J’espère que vous avez passé un bon Noël et que vous êtes contents de vos cadeaux. Je vais reprendre les publications du blog un peu en dents de scie. Je n’ai toujours pas le temps de faire de nouvelles recettes pour les mettre ici, alors je pioche dans les quelques recettes qui sont restées en attente.

Il y a quelques semaines, j’avais fait ces muffins à la clémentine et au curcuma. Un régal ! Je mets du curcuma un peu partout en ce moment.

J’ai mis des clémentines et des amandes dans la pâte à muffins et le curcuma dans la crème déposée par-dessus. Et si vous n’avez pas envie de crème, vous pouvez mettre le curcuma directement dans la pâte à muffins.

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Pour 4 gros muffins ou 6 classiques :

  • 2 clémentines (Corses)
  • 25 g d’amandes effilées torréfiées
  • 100 g de farine T45
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 80 g de sucre roux
  • 2 oeufs
  • 10 cl d’huile de tournesol
  • 5 cl de lait

Pour le topping

  • 150 g de Philadelphia
  • 1 cc de curcuma en poudre
  • 2 cs de miel

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1- Versez dans le saladier la farine, la levure et le sucre.

2- Ajoutez les oeufs. Commencez à mélanger au fouet puis ajoutez le lait et l’huile.

3- Versez les amandes.

4- Coupez les quartiers de clémentines en 3 et ajoutez-les à la pâte.

5- Versez dans des moules à muffins.

6- Faites préchauffer votre four à 180°C et enfournez pour 25 minutes.

7- Laissez refroidir.

8- Pendant ce temps, mélangez au fouet le Philadelphia avec le miel et le curcuma.

9- Versez dans une poche à douille.

10- Surmontez chaque muffin d’un peu de crème.

11- Décorez éventuellement avec un quartier de clémentine recouvert pour moitié de chocolat fondu.

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16 commentaires
  1. Maryemma

    Ça donne envie de tester ! merci

  2. Capipiou

    Voilà une recette bien de saison et le curcuma est excellent pour la santé. Ces muffins de forme hexagonale sont très jolis.

  3. Dorine

    Une belle recette de saison !!

  4. Cocotte

    magnifiques photos !

  5. Lili

    je vais les essayer, car j’adore les clémentines, suis toutes ses formes.

  6. Lilietsesrecettes

    Quelle bonnne idée d’ajouter du curcuma, jamais testé!

  7. Lilietsesrecettes

    Quelle bonnne idée d’ajouter du curcuma, jamais testé!

  8. lili22

    déjà au travail tu es vraiment sympa de de ns proposé une jolie recette qui donne envie j’adore les clémentines de corses si parfumées merci merci

  9. lili22

    et hop c’est reparti pour ns faire saliver devant une belle recette entre les fêtes merci et que dire des photos superbes qui donnes envie de manger l’écran

  10. Mijouet

    J.en ai l.eau à la bouche ! Je vais essayer d’en faire ! Mais n’est t il pas possible de remplacer le philadephia par un autre fromage ? Merci d’avance et je vous souhaite de bonnes fêtes de fin d’année et tous mes vœux pour la nouvelle annee et merci de publier tous les jours !

  11. Angela

    Très belle association, je vais vite essayer. Ou avez vous trouvé ces moules hexagonaux, c’est très sympa merci

  12. christiane

    Très jolie recette mais perso je n’aime pas trop le Philadelphia en version sucrée, pourrait -on le remplacer par du mascarpone ? (Je n’aime pas le salé du fromage qui ressort trop pour moi ! !!)A part ça j’adore votre blog et j’y suis tous les jours dessus, merci pour toutes ces bonnes idées et bonnes fêtes à vous

  13. chefNini

    Bonjour Christiane et Mijouet,

    La crème mascarpone, lorsqu’elle est mélangée, devient plutôt liquide et ne peut pas être formée comme le Philadelphia.
    Difficile de lui trouver une alternative. Sinon chantilly. 🙂

  14. chefNini

    Bonjour Angela,

    Ce sont des moules Alfapac. C’est la marque qui m’avait fourni lorsque je devais leur faire des recettes.
    Regardez en supermarché.

  15. Christiane

    Merci beaucoup pour votre réponse et bon réveillon à vous et votre famille . Tous mes meilleurs voeux pour cette nouvelle année.

  16. Malika A. Black

    Bonjour! Un glaçage au curcuma, c’est original. Mieux que les colorants chimiques.
    Le curcuma a des bienfaits pour la santé, en particulier la santé cardio-vasculaire.
    Et très belle présentation comme toujours.
    Bonne journée!

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