Muffins noix de coco, ganache montée chocolat

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À la base, je voulais juste vous présenter la recette de ganache montée. Oui mais voilà, il fallait bien que je lui trouve une utilisation. Je n’avais pas envie de faire de macarons, je m’en suis lassée. Je voulais quelque chose de plus rapide et les muffins étaient pour cela parfaits. Immédiatement, je savais que j’avais un paquet de noix de coco râpé qui traînait, je n’ai pas hésité dans le choix du parfum.

Noix de coco et chocolat, difficile d’y résister.

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Pour 6 muffins :

  • 100 g de farine T45
  • 80 g de beurre pommade
  • 50 g de sucre en poudre
  • 2 oeufs
  • 50 g de noix de coco (non sucrée)
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • La ganache montée chocolat (quantité identique à la recette donnée)

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1- Fouettez le beurre avec le sucre au batteur électrique (si vous avez un robot à bras, utilisez la feuille pour toute la recette).

2- Ajoutez les œufs et battez de nouveau.

3- Versez la farine, la noix de coco et la levure. Mélangez de nouveau à la spatule. Vous devez obtenir une pâte bien homogène.

4- Répartissez la pâte dans des moules à muffins.

5- Faites préchauffer votre four à 160°C à chaleur tournante. Lorsque le four est chaud, enfournez et augmentez la température à 180°C. Laissez cuire 20 minutes.

6- Laissez refroidir avant de démouler.

7- Sortez la ganache montée un peu à l’avance pour qu’elle ramollisse et puisse être façonnée facilement.

8- Versez-la dans une poche à douille cannelée de 12 mm.

9- Égalisez les muffins en coupant la partie bombée.

10- Recouvrez de ganache.

11- Terminez en saupoudrant de noix de coco râpé.

12- Servez-les aussitôt ou réservez-les au réfrigérateur. Mais pensez toujours à les sortir à l’avance pour que la ganache soit plus fondante.

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35 commentaires
  1. lecameleon99

    J’aime pas la noix de coco, mais j’aime le chocolat!!!

  2. Layla

    Ahhhh j’attendais cette recette!! 🙂 Merci!

  3. Maddie

    Ca risque pas d’etre trop lourd, avec autant de ganache?
    C’est l’impression que ca me donne… mais l’association coco-choco, trop bon!

  4. chefNini

    On pourrait croire, c’est vrai Maddie. D’ailleurs, je n’aime pas les cupcakes normalement, je n’en fais jamais car je trouve ça écœurant. Mais là, ça passe vraiment tout seul. 🙂 La base du muffin est légère et la ganache également.

  5. noisette et amande

    Je n’aime pas trop la noix de coco,mais les muffins et la ganache ont l’air délicieux!

  6. Julie

    J’adore les muffins en plus je cherchais justement une recette de ganache facile…j’ai trouvé merci !

  7. Elle semble très gourmande cette ganache !

  8. LadyMilonguera

    Ces muffins sont à croquer !

  9. Valérie I♥Cakes

    C’est des cupcakes là pour moi mais en tout cas les saveurs j’adore, ça doit avoir un bon goût de Bounty !

  10. Sonia

    Rhooooo noix de coco , chocolat…Je ne peux que craquer!!! 🙂

  11. Ardennaise

    Chouette juste la recette qu’il me faut , je la tente ce WE

    Merci et bonne journée

  12. Lili

    Bien envie de les tenter dès ce soir !!! =)

  13. BoopCook

    je n’aime pas du tout la noix de coco mais qu’est-ce qu’ils sont beaux et appétissant tes muffins =)

  14. Nelly

    Très gourmands ces muffins… Est ce bien raisonnable ?! Et puis zut..il s ont l’air si bons ! Le résultat est il plutôt moelleux ou assez dense? Merci pour cette jolie recette.

  15. titou

    tres jolie, la photo……. hum, cela donne envie…….. bisous bisous. TITOU…..

  16. chefNini

    Comme je l’ai dit à Maddie, ma pâte à muffin est très moelleuse et la ganache fondante (à condition de les sortir un peu à l’avance quand même.). Ce n’est pas du tout bourratif.

  17. Nelly

    Merci pour ces infos 🙂 A bientôt

  18. Floriane

    Des muffins façon cupcakes, noix de coco chocolat j’adore ça ! je testerais volontiers

    bonne soirée

  19. Victoire de Malvent via Facebook
  20. patricia

    sublime, bisous

  21. Mioumi

    Je n’aime pas trop la noix de coco. Peut on la remplacer par autre chose?

  22. Mioumi

    Est-ce que le muffin garde sa texture le lendemain?

  23. chefNini

    Oui, s’ils sont conservés dans une boite à température ambiante (donc sans la ganache).

    Cette recette, sans la noix de coco, est ma base de pâte à muffins, on y met ce qu’on veut. Il faut juste parfois baisser la dose de sucre selon ce qu’on y met.

  24. Cookandfashion

    Je trouve les photos magnifiques.
    Plus particulièrement la première avec l’assiette et la serviette de couleur chocolat se mariant extrêmement bien avec le muffin.
    Bravo !
    PS : je voudrais m’abonnee a votre blog. Comment fait on ?

  25. chefNini

    Bonjour,

    Merci pour ces compliments ! 🙂
    Pour vous abonner, vous avez plusieurs possibilités que vous retrouverez en haut de la colonne de droite de mon blog. C’est écrit « Abonnez-vous ! ».

  26. Cupcake Follies

    Bonjour Chef nini, quand j’ai vu ton post avec la recette de la ganache chocolat, je me suis dit « il manque le cupcake » ! Et puis là je vois que tu as finalement craqué pour lui ajouter une base, le muffin j’aime aussi 😉

  27. Nathou

    Bonjour Chef nini,

    Super apétissante la recette 🙂 Par contre j’ai un souci quand j’essaye de faire des muffins, j’ajoute bien le beurre mou mais celui-ci se retrouve dans le fond de mon moule à la fin de la cuisson…comme si les muffins avaient transpirés ce qui n’est pas très apétissant.
    Savez-vous quel peut en être la cause?
    Merci d’avance

  28. Kakou

    Tu livres ?!!!! Bizzzzz

  29. chefNini

    Alors là, je ne sais pas du tout Nathou.

  30. Noix de coco et chocolat, c’est une association qu’on connaît tous pour être…excellente ! La voici sublimée dans des cupcakes aussi beaux que bons.
    Merci pour ce gourmand partage Chef Nini !
    Andrea

  31. nany

    humm noix de coco chocolat miam!!

  32. fou-de-gateau-au-chocolat

    Olala qu’est ce qu’ils ont l’air d’envoyer du lourd ces muffins ! Bravo Virginie ça à l’air vraiment top 🙂

  33. Miam

    Comme je ne suis pas très douée de mes mains je n’ai pas réussi à mettre la ganache comme sur la photo, mais c’était quand même très bon, je pense les refaire même s’ils ne sont pas très élégants ^^

  34. nathalie

    J’ai réalisé ces petits gâteaux et ce ne sera pas la dernière … très bon . J’ai remplacé la noix de coco ( j’aime mais je n’en avais pas ) par de la poudre d’amande et fait une ganache aux kinders ! Miam . A refaire avec la noix de coco et le chocolat !

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