Oeufs cocotte au cresson et fromage de chèvre

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Depuis avril, je travaille sur la création de 80 recettes pour une grande marque de moutarde. On m’avait demandé de réaliser une recette avec du cresson et c’était l’occasion pour moi de découvrir ce légume-feuille que je ne connaissais pas.

Du coup, dans la foulée, j’ai réalisé ces œufs cocotte à la crème de cresson et dés de fromage de chèvre. Un vrai régal ! Il faut dire que je ne résiste jamais à du chèvre ! 😀

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Pour 4 personnes :

  • 4 oeufs
  • 1/3 botte de cresson
  • 7 cl de crème liquide
  • Quelques dés de bûche de chèvre (Saint-Maure de Touraine)
  • Sel, poivre

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1- Équeutez les feuilles de cresson et lavez-les soigneusement.

2- Égouttez-les.

3- Faites chauffer un peu d’huile dans une poêle et ajoutez les feuilles de cresson. Faites cuire sur feu doux pour les faire tomber comme des épinards.

4- Salez, poivrez et ajoutez la crème liquide.

5- Laissez cuire 5 minutes en mélangeant de temps en temps.

6- Versez dans la cuve d’un mini blender et mixez.

7- Séparez les blancs des jaunes. Laissez les jaunes dans leur coquille et réservez à température ambiante (le temps de la cuisson).

8- Versez les blancs dans des ramequins.

9- Ajoutez quelques dés de chèvre, salez et poivrez.

10- Faites préchauffer votre four à 180°C et enfournez pour 10 minutes.

11- À la sortie du four, versez quelques cuillères de sauce au cresson et le jaune d’oeuf au centre.

12- Enfournez pour 2-3 minutes, le four éteint, le temps de faire réchauffer.

13- Servez aussitôt avec des mouillettes.

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17 commentaires
  1. corinne

    des petites recettes comme je les aime, toutes simples et tellement bonnes! j’ai hâte de découvrir les recettes à la moutarde, car, par ici, on en consomme des tonnes (ou presque…) et à toutes les sauces !

  2. chefNini

    Coucou Corinne,

    Les recettes à base de moutarde ne seront pas sur mon blog. Elles sont uniquement pour la marque et son site web.

  3. LadyMilonguera

    Oeuf cocotte et fromage de chèvre… je ne résiste pas…

  4. Karine

    Ca a l’air drôlement bon!!!
    J’aime bien l’idée de séparer le blanc et le jaune avant la cuisson!!
    Bon par contre moi le chèvre je ne peux pas…. mais je le remplace toujours très bien par un autre fromage!
    merci pour cette recette!

  5. Dorine

    Impossible de résister!!

  6. fafia

    hum… j’adore la soupe de cresson donc ça va me plaire … mais toujours difficile d’en trouver en sm par ici pourtant ???

  7. L'Brode

    Hummmmm ça a l’air sympa ça! Et avec du cresson ;-p
    Peux-tu me dire d’où viennent tes jolis ramequins stp?
    Car souvent ceux qui vont au four…ne sont pas jolis 😉

  8. corinne

    Je dois mal chercher ,mais peux tu me dire ou je trouverai tes recettes moutarde? merci chef !

  9. Cécilia Chocolat

    Très jolie texture. Et j’ai hâte de découvrir tes recettes moutardées! C’est un condiment que j’ai toujours adoré (ya des photos de moi gamin een train de la manger à la cuillère, hélas maintenant je résiste beaucoup moins bien…)

  10. nany

    j’aime beaucoup les œufs comme ça!!

  11. chefNini

    Cécilia,
    Ces recettes ne seront pas sur le blog. Ce n’est que pour la marque.

  12. ptitecuisinedepauline

    Superbe recette pour un brunch!

  13. chefNini

    Corinne, je te réponds en privé.

  14. chefNini

    L’Brode, ce sont des petits ramequins Pyrex.

  15. moum007

    sublimes tes oeufs cocotte!

  16. L'Brode

    Merci, merci…je vais parcourir mes boutiques préférées 😉

  17. patricia

    humm, j’adore tous les œufs cocotte bravo, bisous

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