Cette mousse peut être proposée aux personnes qui n’aiment pas le foie gras. C’est un pâté de foie de volaille aux échalotes, vin blanc et fruits secs (noisette + pistaches). J’ai trouvé cette recette dans un Saveurs Hors-série. J’ai diminué de 30g la quantité de beurre et ce fut une bonne chose. Je pense que […]
Cette crème Mont-Blanc a été largement revisitée par le magazine Elle. Quand on cherche un peu, on trouve de nombreuses recettes, de nombreuses façons de la présenter… Chacun la fait comme il souhaite. Cette version me tentait bien. J’ai divisé les doses par 2, ce qui est largement suffisant pour 4 personnes.
Lorsque j’ai débuté ce blog, j’avais mis quelques recettes de soupes et de veloutés. Mes photos étant affreuses, j’ai voulu les refaire et vous les faire découvrir car elles sont passées inaperçues. J’en ai profité pour mettre un peu à jour la recette. En premier, un velouté de châtaignes aux lardons grillés. En deuxième, un […]
Une crème chocolatée de type Danette, de la glace vanille, une chantilly maison. Rien de plus gourmand lorsque tout est préparé maison ! Si vous n’êtes pas à l’aise avec la préparation de la chantilly, je vous invite à lire mon dossier à ce sujet en cliquant ici. Le tout est une explosion de saveur. Ca se […]
Avec les restes d’une pâte feuilletée maison, j’ai réalisé quelques torsades à la moutarde, graines de pavot et Cantal râpé. Un délicieux mélange qui peut être proposé en apéritif !
J’ai réalisé une vieille recette de mon blog ce qui m’a permis de mettre à jour les photos et la recette. J’en ai également profité pour utiliser un peu de pâte à sucre pour la décoration. Pour en savoir plus, venez vite (re)découvrir mes muffins à l’orange et aux graines de Pavot.
Cette tatin, dont la recette est inspirée d’un Saveurs, est une excellente entrée pour un repas de fête. C’est un mélange de sucré / salé particulièrement réussi ! Servez-la avec de la salade verte (mâche ou mesclun) assaisonnée de vinaigre de cidre.
J’ai déjà eu l’occasion de vous parler du foie gras Dupérier que l’on trouve chez foiegrasavenue.fr, avec mes mini-tatins d’abricots. Je vous propose une nouvelle recette avec ce délicieux foie gras. Cette fois-ci, il s’agit de ravioli farci au foie gras accompagnés d’une sauce au vin rouge et pain d’épices. Une délicieuse sauce un peu […]
Quelle plaisir de proposer des feuilles de bricks maison aux herbes. Aussi simple que des crêpes, les feuilles de brick font maintenant parti de mes « home-made » que je n’achète plus. J’ai réalisé des petites pastilla bien différentes de ce que l’on a l’habitude de faire. Avec du colin, quelques épices, un peu de coriandre et […]
Pouvais-je proposer de la compote de pomme sans réaliser celle aux poires ? Non ! La gourmande que je suis adore cette version. A moitié poire, à moitié pomme, avec du miel et de la vanille, quelle douceur. Pour un quatre heure, proposez-la avec quelques petits-beurre.