Panna cotta de chocolat blanc et grenade

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Quelle douceur cette verrine de panna cotta au chocolat blanc. On a une crème très moelleuse sans être trop sucrée. Parfaite ainsi. J’ai ajouté par-dessus du jus de grenade et des graines pour apporter un peu de croquant et une légère note acidulée. À défaut de grenade, on pourra mettre de la framboise, de la fraise, de la groseille, pourquoi pas.

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Pour 4 verrines :

  • 100 g de chocolat blanc à pâtisser
  • 25 cl de crème liquide entière
  • 1 cs rase de sucre en poudre
  • 2 g de feuille de gélatine
  • 1 grenade

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1- Versez le chocolat en morceau, la crème et le sucre dans une casserole et mettez sur feu doux afin de faire fondre le chocolat. Mélangez de temps en temps afin d’éviter à la préparation d’accrocher au fond de la casserole.

2- Faites ramollir la gélatine dans un bol d’eau froide.

3- Lorsque le chocolat est fondu, ajoutez la gélatine essorée entre vos mains et mélangez afin d’obtenir un mélange homogène.

4- Répartissez cette crème dans des verrines, laissez refroidir à température ambiante puis entreposez quelques heures au réfrigérateur.

5- Coupez la grenade en deux. Récupérez le jus en pressant avec un presse-agrume (manuel) et déposez ce jus sur les panna cotta.

6- Récupérez les graines de l’autre moitié de la grenade et ajoutez-les dans les verrines.

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39 commentaires
  1. LadyMilonguera

    Elle est joliment colorée ta panna cotta…

  2. Mioumi

    Magnifique

  3. BoopCook

    je note l’idée de panna cotta au chocolat blanc, c’est plus que gourmand ! ;P

  4. Elisabeth

    Très belle recette et tjrs très belles photos! Ça tombe bien , j’avais besoin de douceur ce soir! J’essayerai avec des petits cubes de kiwi, j’en ai tout plein….Merci!

  5. Framboisine

    C’est de la bombe cette panna cotta !

  6. Dan

    Un dessert douceur qui me plait beaucoup!

  7. Jülide

    on voit bien le moelleux de ta pannacota sur l’avant dernière photo, ça evite le côté trop gélatineux de ce dessert!

  8. Sonia

    Hummmm, la douceur de la panna cotta et le côté acidulé de la grenade doivent s’accorder à merveille!

  9. Mes essais en cuisine

    Bonne idée la grenade dans ce dessert ! J’ai déjà testé panna cotta au chocolat blanc mais ma recette n’était pas terrible (trop gras, trop lourd…), j’ai donc bien envie de tester celle-ci…

  10. ptitecuisinedepauline

    Elle me plait beaucoup! Très jolie!

  11. Chloé

    Comme par hasard j’avais une grenade et je ne savais pas quoi en faire! Du coup, recette testée ce dimanche midi, 3 générations de gourmands se sont régalés! Merci!

  12. Karine

    J’adore le chocolat blanc mais là la grenade c’est juste sublime! J’adore l’effet et tu fais de magnifiques photos!

  13. Florence

    La recette a l’air tentante en effet. Je ne trouve que de la gelatine en poudre la ou je suis et je ne sais jamais comment l’utiliser. Generalement je la dissous dans l’eau mais ceci ajoute donc de l’eau a la mixture. Auriez-vous des suggestions a m’apporter a tout hazard ? Merci

  14. chefNini

    Bonjour Florence,

    Je n’ai jamais utilisé la gélatine en poudre, je ne peux pas vous aider à l’utiliser pour cette recette. Désolée !

  15. Florence

    Merci quand même pour votre réponse 😉

  16. Marion

    Grenade juste parfait.. Le chocolat blanc j’suis pas fan.
    Bravo pour tes photos qui sont toujours très bien..toopp!!!!

  17. lndubart

    Ce petit dessert ira à merveille compléter le buffet des desserts pour mon anniversaire!

  18. Marlou16

    tres facile a faire et tres bonne bravo

  19. Mathilde

    Ça à l’air délicieux il faut que j’essaie ! au fait j’ai télé chargé l appli elle est top!

  20. gibou

    elle est bien jolie cette petite verrine, à tester ce week end,

  21. C'line

    Mmmm delicieuse recette!! quel moelleux!! une merveille!!
    merci chef nini!!

  22. GlennLP

    Merci pour ces recettes qui me font toujours saliver ! Mais j’ai une question est-ce que tu pourrais me donner des conseils sur l’utilisation au niveau des quantités pour un résultat équivalent, d’autres gélifiants (agar-agar) en remplacement de la gélatine? (Ma famille n’aime pas ça)

  23. chefNini

    J’utilise que très très rarement l’agar-agar, je ne peux malheureusement pas t’aider pour les quantités.

  24. MignardisesetCie

    Elles sont l’air délicieuse ! J’adore le duo chocolat blanc-fruits rouge ! J’aime bien le principe des verrines qui fait que les portions ne sont pas trop grosse.

  25. maroueche

    Je souhaiterais m abonner a votre newsletter merci d avance

  26. chefNini

    Bonjour,

    Voici le lien pour vous abonner : http://www.chefnini.com/abonnez-vous/
    Section : 1- Abonnement par e-mail

  27. m.arguerite

    Bonjour, J’ai réalisé cette recette en mettant des kiwis! Merci pour cette bonne idée, je vais recommencer cette recette très souvent en variant les fruits!

  28. poussine

    Quel délice !
    J’ai remplacé la gélatine par de l’agar agar.
    Pour cela, j’ai fait fondre le chocolat avec le sucre (pas nécessaire avec du chocolat blanc valrhona) et la moitié de la crème. A part j’ai mélangé 2g d’agar agar dans le reste de crème. Ajouter dans le chocolat et faire bouillir (pour faire prendre l’agar agar). Et voilà, le tour est joué 🙂

  29. Chichi hey

    puis svp savoir combien pese une feuille de gelatine que vous avez mis dans vos panacotta?

  30. chefNini

    C’est déjà précisé dans la liste des ingrédients Chichi Hey.

  31. Lou

    Bonjour,
    Je vais faire cette recette pour un dessert mais je me rends pas bien compte de la quantité. Est ce que ca suffit pour un dessert ou est ce que ça fait des toutes petites verrines?

  32. chefNini

    Ça donne des petites verrines, donc pas suffisant pour un vrai dessert. On peut les intégrer dans un café gourmand.

  33. Novis en cuisine

    HELP!

    J’ai fais cette recette hier mais j’ai eu un resultat bizarre… Une couche assez poudreuse et dure de sucre/chocolat blanc s’est formée au-dessus d’une crème onctueuse et délicieuse… je ne sais pas pourquoi… J’ai pourtant suivit la recette! Si quelqu’un pouvait m’aider? J’aimerai vraiment la refaire.

    Merci

  34. chefNini

    Je vous aurais bien aidé mais là, je ne sais pas ce qui a pu se passer.
    Peut-être un problème lors de l’étape 1. Le chocolat blanc est un chocolat très sensible à la chaleur, à ne surtout pas faire bouillir par exemple. Il faut aussi utiliser un chocolat à pâtisser pour ce genre de recette.

  35. Alexizzie

    très bonne recette 🙂 la grenade donne la touche d’acidité qu’il faut à la douceur du chocolat blanc!

  36. Valentine

    Bonjour,
    Est il possible de réaliser cette recette sans le chocolat blanc? Merci
    Valentine

  37. chefNini

    Pour des panna cottas sans chocolat blanc, je te conseille cette recette : http://www.chefnini.com/pannacotta-aux-fruits-de-la-passion/

    Si tu tapes « panna cotta » dans le moteur de recherche du blog, tu trouveras plusieurs recettes. 🙂

  38. Valentine

    Merci bcp je l’ai faite et ça a été un vrai succès. Merci Encore pour toutes ces recettes c’est que du bonheur de vous lire ! Je suis fan !

  39. M-P

    Bonjour Chef Nini, pourrait-on envisager cette panna-cotta pour remplacer la mousse principale d’un entremet ? (que je pourrais donc congeler pour le glacer ensuite) ? Merci d’avance!

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