C’est vraiment la dernière ligne droite pour les fêtes et je termine cette semaine avec un dessert qui plaira à ceux qui souhaitent faire autre chose qu’une bûche. Et la pavlova, c’est vraiment un dessert qui se prêtent aux fêtes de fin d’année. C’est à la fois gourmand et léger. Et avec de la confiture de lait et des bananes, c’est économique.
J’ai pris de la confiture de lait toute prête mais vous pouvez la faire vous-même en suivant cette recette.
Pour les petits champignons, c’est par ici. Je vous explique comment les faire.
Je vous souhaite avec un peu d’avance un joyeux Noël !
Pour 4 personnes :
- 1 blanc d’oeuf
- Le double du poids du blanc en sucre en poudre
- 1 pot de confiture de lait
- 25 cl de crème fleurette bien froide
- 50 g de sucre en poudre
- 2 bananes
- 1 tranche de pain d’épices (ou du cacao en poudre)
Les meringues
1- Pesez le blanc et notez le poids.
2- Calculez le double de ce poids : ce sera celui du poids du sucre.
3- Portez de l’eau à frémissements dans une casserole.
4- Versez le blanc dans votre saladier avec le sucre et commencez à fouetter au batteur électrique.
5- Posez le saladier au bain-marie, sur la casserole.
6- À ce moment-là, continuez de fouetter : le mélange prend du volume, la meringue devient bien blanche, brillante, voire nacrée et plus compacte.
7- Sortez le saladier de la casserole d’eau lorsque la préparation est tiède.
8- Continuez toujours de fouetter jusqu’à ce que la préparation refroidisse complètement.
9- Déposez une feuille de papier sulfurisé sur une plaque.
10- Déposez 4 belles cuillères à soupe de meringue et façonnez avec le dos de la cuillère pour former des petits nids.
11- Faites préchauffer votre four à 120°C (un peu moins si votre four chauffe fort en général) et enfournez pour 2 à 3 heures. Les meringues doivent décoller facilement du papier.
12- Laissez refroidir à température ambiante.
La chantilly
1- Fouettez la crème en chantilly en ajoutant à mi-parcours le sucre. La crème doit être bien ferme.
Le montage
1- Versez au fond de chaque meringue une cuillère à café de confiture de lait.
2- Ajoutez quelques rondelles de bananes et recouvrez de chantilly avec une poche à douille ou une cuillère.
3- Remettez quelques rondelles de bananes, un peu de confiture de lait et un peu de chantilly.
4- Terminez en râpant le pain d’épices ou en saupoudrant de cacao en poudre.
5- Servez sans attendre.
8 commentaires
Eh bien moi qui habituellement n’aime pas la pavlova, en version gourmande comme ça, j’adhère !
Très attirant et comme d habitude les photos sont magnifiques La magie de Noël est là avec quelques heures à l’avance ! Merci et bonnes fêtes de fin d’année Gourmandes !
Cette année ce sera encore ta bûche marron orange, plébiscitée par toute la famille ! Bon noel à toi et bonnes vacances.
Merci pour cette recette ! Néanmoins, nous n’aimons pas d u t o u t la banane… Par quoi pourrais-je la remplacer s’il vous plaît ?
Joyeux Noël à tous
Merci ChefNini pour vos recettes qui ponctuent nos envies de cuisine de si belle façon au fil de l’année.
Bonjour Virginie,
Ton dessert est superbe pour les fêtes. Très beau et certainement très bon.
Je profite de ce commentaire pour te souhaiter, à toi et ta famille, bonnes fêtes de fin d’année. Agréable journée!
Ce dessert est superbe, et a l’air tellement bon… je craque devant tant de gourmandise! bizz et bonnes fêtes de fin d’année
J’adore littéralement le banofee, c’est mon dessert préféré toutefois je le fais avec des sablés au beurre et non du pain d’épices est-ce fait exprès pour booster les saveurs par rapport à la période de Noël ou à la douceur de la meringue ?… en tout cas c’est bien alléchant