Sandwich jambon / asperges au beurre d’herbes

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Ma petite astuce pour égayer le sandwich jambon/fromage , c’est d’aromatiser le beurre. C’est si simple et ça fait toute la différence ! Ici, j’ai fait un beurre aux herbes (menthe, basilic, persil) et au citron. J’ai ajouté en plus quelques asperges. J’ai préparé des asperges fraîches mais vous iriez plus vite avec des asperges en bocaux.

Pour le fromage, c’est une nouveauté Ermitage que j’ai utilisée : les tranches de Fondam. Très pratiques pour les sandwichs, froids ou chauds.

Et si vous avez envie d’autres beurres aromatisées, vous pouvez consulter la rubrique fromages et beurres.

Cabillaud à la bordelaise

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Le cabillaud à la bordelaise est une recette simple et gourmande avec une chapelure cuisinée au citron, vin blanc, échalote et persil. Vous connaissez peut-être la version industrielle surgelée, la version maison est différente : plus légère, moins grasse. Le poisson est mieux mis en valeur.

Petites baguettes à l’huile d’olive, ail et citron (+ concours)

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Le concours est terminé et les gagnants sont : Masse, Fella, NAlex, Natacha et Ranawelle.

De l’ail, du citron et de l’huile, quel bon trio pour du pain ! Alors, j’ai intégré ces saveurs à l’intérieur de la pâte. Ce sont des petites baguettes à présenter en apéritif avec du jambon par exemple, ou juste toasté et à grignoter nature, comme de la ficelle.

L’ajout d’huile d’olive dans la pâte confère une texture différente au pain, légèrement briochée. Un délice !

Sablés fondants citron et menthe

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Mes travaux se terminent ! Je peux de nouveau profiter de mon salon et de ma salle à manger depuis une semaine. Ca fait du bien ! Il y a encore pas mal de choses à faire mais le plus gros est terminé.

Il manque cependant une chose essentielle : la cuisine ! Elle va être posée la semaine prochaine. En attendant, j’ai tout de même un évier prêté par notre cuisiniste, mon four et ma plaque de cuisson ce qui me permet de reprendre un peu le chemin des fourneaux. Ce n’est pas très pratique, mais c’est toujours mieux que rien. :)

Quel plaisir de retrouver les biscuits maison ! :) J’ai pas mal de menthe sur mon balcon et j’ai hésité entre un cake et des sablés pour l’utiliser (à la base, je voulais faire une glace à la menthe mais je ne peux pas encore utiliser ma sorbetière – mon congélateur est plein.)

Je suis partie sur une version très fraîche de menthe, citron et bergamote (sous forme de sirop). Ces sablés sont bien fondants, un vrai régal !

Tartelette citron, groseille, poudre de meringue

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tartelette-citron-groseille

J’adore la tarte au citron meringuée et c’est une petite variante que je vous propose aujourd’hui. La base est la même : pâte sablée + lemon curd. Mais pour le reste, j’ai troqué la meringue moelleuse par des meringues concassées. Et j’ai ajouté des groseilles et des copeaux de chocolat.

Les moules que j’ai employés étaient rectangulaires, ils donnent de petites tartelettes. J’ai adapté la recette à des moules à tartelettes classiques de 10-12 cm de diamètre.