Soupe de carottes fanes au ras el hanout

Dans cette soupe de carottes, j’ai décidé d’utiliser une partie des fanes pour la première fois. C’est vrai que j’ai tendance à les jeter sans penser qu’on peut les utiliser aussi dans notre cuisine. Et pourtant, ça permet de donner un gout supplémentaire et de ne pas gaspiller. Je n’ai pas souhaité mettre autant de fanes que de carottes. Cependant, après l’avoir dégustée, je pense que vous pouvez mettre les fanes des 6 carottes sans soucis.

J’ai cuit les légumes dans un bouillon de boeuf et, en dernière touche, j’ai mis du ras el hanout, une épice qui se marie très bien avec la carotte. Vous pouvez aussi tester le curry, c’est délicieux !

Pour 2 personnes :

  • 6 carottes fanes
  • 1 cube de bouillon de boeuf
  • 4-5 cl de lait
  • 1/2cc de Ras El Hanout
  • sel, poivre

1- Versez de l’eau dans une grande casserole. Ajoutez le cube et du sel et portez à ébullition.

2- Épluchez les carottes, gardez les fanes de 3 des carottes.

3- Coupez les carottes en morceaux.

4- Lavez les fanes et coupez-les grossièrement.

5- Ajoutez les fanes et les carottes dans l’eau bouillante. Faites cuire à petites ébullitions pendant 15 min (vérifiez que les carottes sont cuites).

6- Laissez tiédir : versez les carottes dans le bol d’un blender et ajoutez un peu de bouillon.

7- Commencez à mixer et ajoutez le lait et de nouveau du bouillon jusqu’à avoir une bonne consistance.

8- Versez la soupe dans une casserole. Ajoutez du sel et du poivre si nécessaire, puis le ras el hanout.

9- Remettez à chauffer et servez.

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16 commentaires
  1. le goût en éveil

    Peut-être avec des carottes bio … J’ai fait en salade des fanes de betteraves et j’avais oublié des les acheter non traitées !

  2. LeeYaa

    Quel délice cette soupe! Je garde l’idée pour un de mes dîners 😉

  3. piemo

    vous pouvez faire aussi de la soupe de fanes de radis avec oignons et pommes de terre et un peu de crème fraiche c’est très bon aussi piemo

  4. chef Mignonnette

    Humm délicieuse idée pour une soupe automnale !

  5. mamie caillou

    belle recette pour une entrée gourmande !

  6. BoopCook

    cette soupe doit être délicieuse !

  7. titou

    ok,  » BUNNY, » oh, je voulais dire « NINI », j’ai bien noté, la recette…….. BISOUS ,BISOUS de TITOU…………

  8. Chamallo

    Je croyais que l’on ne pouvait pas manger les fanes de carottes pourquoi je ne sais pas !
    Par contre oui les fanes de radis dans la soupe c’est délicieux !
    Alors je vais essayer les fanes de carottes 🙂
    Ce soir je fais des carottes en fines rondelles avec des morceaux de poulet parfumé au raz el hanout et des raisins secs et j’avais pas encore vu ta recette ! Nos esprits se sont rencontrés lol !
    Bonne soirée de début d’automne les menus changent un peu !

  9. titel

    Encore une fois, de très jolies photos! Bonne idée de recette…Je viens justement de faire cette semaine un velouté (le 1er de la saison) de carottes, avec une grosse tomate bien mûre du jardin et du cumin : un délice! J’ai parsemé de graines de courges toastées. Ah, ce qui me fait aimer l’automne, c’est les premières soupes!

  10. tanou

    nous allons rerentrer de la période soupe et veloute , une bonne nouvelle idée
    je confirme les fanes de radis c’est tres bon , si tu ne connais pas , lance tu ne sera pas deçu

  11. corinne

    ces photos sont magnifiques! pleines de couleurs d’automne, je n’ai jamais oser cuisiner les fanes de carottes, donc je vais essayer,et c’est vrai que carottes et ras el anout et /ou curry ,c’est délicieux!

  12. Laeti

    Bonsoir,
    J’ai foncé tête baissée comme pour les nombreuses recettes de chef nini que j’ai déjà testé et qui ont été appréciées de tous. Par contre, là, je ne sais pas si ce sont mes carottes qui n’allaient pas mais la soupe était tout filandreuse…
    Savez-vous à quoi c’est dû?
    Merci pour toutes ces recettes et à bientôt

  13. cocotte et biscotte

    Les fanes de céleri, et de radis, nous avons déjà testé mais pas encore celles des carottes. Ta recette va me donner l’occasion d’essayer. avec du lait de coco à la place du lait, ça peut être sympa aussi non? merci !

  14. chefNini

    Tiens, je n’ai pas rencontré ce problème. Peut-être les fanes ? Pas assez cuites ou pas assez mixé ? Étrange en tout cas, vous avez mis la même quantité de fanes que ma recette ?

  15. Dominini

    il me semblait avoir lu 1 recette avec carottes et fanes de carottes en visualisant le blog….

    Je connaissais dans les soupes les fanes de radis mais pas les fanes de carottes .

    Et voilà à 22 h , index de recettes de chef nini :
    1 délicieuse soupe faite en 20 mn pour des invités surprises !

    Encore merci , delicieux ,hyper économique , et très très diététique !!!

  16. chefNini

    Je pense que tu parles de cette recette Dominini : http://www.chefnini.com/veloute-de-carottes-a-lananas-et-au-curcuma-frais/

    Belle journée !

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