Salade de semoule au poulet mariné à l’harissa

Inspirée d’une recette du magazine Saveurs, j’ai eu envie de tenter le poulet mariné à l’harissa car je n’utilise jamais ce produit hormis pour le couscous. J’ai trouvé donc intéressant de l’essayer autrement. C’est une salade riche en saveurs : coriandre, menthe, tomates confites, harissa, amande…

C’est un petit régal que je vous recommande.

Pour 4 personnes

  • 2 blancs de poulet
  • 2cs d’harissa
  • 200g de semoule (grains moyens)
  • 20g de beurre
  • 80g de pois chiche en conserve
  • 1 oignon
  • 8 tranches de tomates confites
  • 5 feuilles de menthe
  • quelques brins de coriandre
  • une dizaine d’amandes entières
  • 1/2 citron
  • sel, poivre du moulin

1- Badigeonnez les blancs de poulet d’harissa avec un pinceau.

2- Couvrez et laissez mariner 24 heures au réfrigérateur.

3- Le lendemain, retirez la peau des pois chiches (étape facultative).

4- Emincez l’oignon et faites le revenir dans une poêle avec un peu d’huile.

5- Versez la semoule. Recouvrez des 20g de beurre et ajoutez de l’eau à hauteur. Sur feu doux, laissez l’eau s’absorber pendant 5 min environ.

6- Retirez du feu, mélangez, salez et laissez complètement refroidir.

7- Faites torréfier les amandes entières dans une poêle à sec et concassez-les avec un gros couteau.

8 -Ciselez la menthe et la coriandre.

9- Coupez les tranches de tomates en petits morceaux.

10- Faites chauffer un peu d’huile dans une poêle et faites cuire les blancs de poulet. Laissez-les complètement refroidir et coupez-les en tranches.

11- Dans un saladier, versez la semoule, les amandes, les pois chiches, les tomates, les herbes.

12- Salez, poivrez et arrosez de citron.

13- Ajoutez ensuite les morceaux de poulet.

14- Laissez reposer au réfrigérateur pendant quelques heures pour que la salade soit bien fraiche.

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18 commentaires
  1. LeeYaa

    Une très jolie salade originale et pleine de goût digne d’un restaurant ! Miam

  2. corinne

    Et bien voilà,mon repas pour ce soir est tout trouvé!la marinade sera un peu plus courte,mais tant pis,je ne peux pas résister ! Superbes photos très appétissantes! BRAVO chef nini !

  3. virginie

    superbe assiette

  4. piemo

    bonjour vos pois chiches sont cuits ou crus merci piemo

  5. chef Mignonnette

    Hmmm elle a l’air absolument délicieuse cette salade, tout juste le type de couleurs et d’ingrédients que j’apprécie ! Je prépare souvent des filets de poulet sur du couscous mais je n’ai jamais pensé à ajouter de l’Harissa… j’adore !

  6. titou

    c’est bon comme là bas, dit……… a essayer sans hésiter……… BISOUS ,BISOUS de TITOU…………………..

  7. Luke

    Ça tombe bien, j’adore les salades à base de semoule…

  8. kitchenette

    C’est en effet un produit que j’utilise peu aussi, mais une chouette façon pour relever ce poulet .. Une salade comme je les aime !!!
    bisousss
    kiki

  9. mamy gigi

    bonjour, bonne recette très envie de la preparer a mon p’ti homme qui rafole de l’harissa biz a tous

  10. Floriane

    Un jour où je serai seule chez moi, je testerai cette salade simple et goûteuse à n’en pas douter

    bonne journée

  11. Floriane

    Un jour où je serai seule chez moi, je testerai cette salade simple et goûteuse à n’en pas douter

    bonne journée

  12. sahari

    voila la salade est prête ,quelques heures au frais et on va déguster merci pour tes recettes

  13. Marinouh

    Pensez-vous que l’on peut manger cela chaud ?
    Superbe photo ! Merci d’être source d’inspiration pour la cuisine de tous les jours !

  14. chefNini

    Oui, à mon avis, la recette peut très bien se faire chaude également.
    Bonne journée.

  15. LadyMilonguera@Un siphon fon fon...

    Cette salade n’est pas pour me déplaire…

  16. Steff'Cook

    Superbe recette. Je l’ai réalisée avec du boulgour car je n’avais que du couscous fin à la maison. Un vrai régal. Merci et continue à nous régaler …

  17. Cricri

    J’ai fait un choix  » au hasard » et je viens de tomber sur ce plat qui me fait très très envie: je suis ravie! Comme quoi le hasard, quelques fois fait TRES bien les choses.Merci pour toutes vos bonnes recettes.

  18. Nimaux

    Realisee a l instant avec des filets de dinde et des raisins en sus. … Ca marche aussi ..C est delicieux!!

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