Soupe de pâtes à la tomate et au gingembre

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Le jour où j’ai cuisiné cette soupe, j’étais malade et elle m’a fait le plus grand bien. Elle demande assez peu de préparation, ce qui me convenait parfaitement ! Quelques carottes, des haricots blancs, de la tomate, du gingembre, du persil viennent composer cette soupe qui ressemble finalement à un minestrone. J’ai utilisé des coquillettes en guise de pâte. Le gingembre apporte un goût épicé très agréable.

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Pour 4 personnes :

  • 2 carottes
  • 1cs de persil plat haché
  • 1 gousse d’ail
  • 1 échalote
  • 1/2cc de gingembre en poudre
  • 1 petite boîte de haricot blanc
  • 1 grosse boîte de tomates pelées
  • 1 cube de bouillon de volaille
  • 50g de coquillette
  • sel et poivre

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1- Épluchez les carottes et coupez-mes en brunoise (tout petits dés).

2- Hachez l’ail dégermé et l’échalote.

3- Faites chauffer de l’huile dans une sauteuse et ajoutez les légumes ainsi que le gingembre. Laissez cuire cinq petites minutes en mélangeant de temps en temps.

4- Versez 75 cl d’eau, le cube de bouillon, les haricots égouttés et lavés à l’eau froide, la boîte de tomates pelées et le persil. Mélangez et écrasez les tomates avec une fourchette.

5- Salez, poivrez et laissez cuire à découvert pendant 45 min.

6- Au bout des 45 min, ajoutez les coquillettes et poursuivez la cuisson le temps que les pâtes cuisent. Il se peut que vous ayez besoin d’ajouter un peu d’eau pour la cuisson des pâtes.

7- Servez aussitôt avec un peu de persil fraîchement haché.

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11 commentaires
  1. cellnet

    Merci pour cette belle recette, je vais la tester dès ce soir à la différence près que je ne mettrai pas de haricots blancs, j’aime pas du tout ça.

  2. Grenadine

    Miam, la soupe de pâtes ! Très sympa comme association, je testerai le gingembre avec la tomate un de ces jours, ça me plaît !

  3. BoopCook

    elle doit être vraiment très bonne cette soupe, j’aime beaucoup =P

  4. cellnet

    Testée et divinement approuvée ! Quelle association savoureuse !

  5. kitty

    Elle me convient parfaitement cette soupe.Elle sera sur ma table prochainement.

  6. auroreinparis

    Excellente idée ! Oui, ça ressemble un peu à un minestrone !
    Les photos sont très belles aussi.

  7. Une bonne petite soupe légère lorsque les beaux jours arrivent ? Je dis oui 😉

    merci du partage chef Nini !

  8. LeeYaa

    Sympa cette soupe de coquillettes bien savoureuse!

  9. armelle's home cooking

    Pour moi qui cuisine des plats des quotidiens pour des clients qui travaillent beaucoup et qui veulent s’alimenter sainement, c’est parfait. Rapide à préparer, épicé, et équilibré avec légumes et sucres lents. Merci beaucoup

  10. alain

    Bonjour Nini,

    Merci pour cette recette. Je l’ai faite hier soir mais avec des macaronis car je n’avais pas de coquillettes. On s’est régalé!

  11. Mado

    Bonsoir Chef Nini,

    J’ai adorer votre soupe, simple & délicieuse que je viens de réaliser et deguster.Je suis tomber sur votre blog par hasard aujourd’hui et j’ai hâte de cuisiner vos autres recettes qui semblent toutes excellentes!

    Merci pour vos recettes et vos si jolies photos.

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