Sucrine farcie au thon, abricot sec et pois chiche
J’aime beaucoup la sucrine pour son croquant. Ses feuilles peuvent servir, comme les endives, de réceptacle pour accueillir une salade. J’ai fait un mariage que j’aime beaucoup : thon, abricots secs, pois chiches et semoule. On peut proposer cette recette en entrée (comptez 2 feuilles par personnes) ou pour un plat principal.
Pour 4 à 6 personnes (en entrée) :
- 3 sucrines
- 60 g de semoule
- 100 g de thon au naturel
- 80 g de pois chiches en boîte
- 5 abricots secs
- 1/2 citron vert
- 1/2 citron jaune
- Huile
- Sel, poivre
1- Récupérez sur les sucrines les plus grandes feuilles qui vont être farcies. Lavez-les.
2- Retirez la peau blanche des pois chiches.
3- Egouttez le thon et découpez en morceaux.
4- Portez à ébullition une petite casserole d’eau salée. Versez la semoule dans un saladier et versez l’eau à hauteur.
5- Laissez cuire pendant 5 minutes puis égrainez à la fourchette.
6- Laissez complètement refroidir avant de mettre le thon, les pois chiches, les abricots coupés en morceaux. Vous aussi ajoutez une sucrine restante, émincée.
7- Ajoutez le jus de citron vert et citron jaune, versez 2 à 3 cuillères à soupe d’huile et salez, poivrez. Mélangez.
8- Répartissez cette salade dans les feuilles de sucrine et saupoudrez de graines de pavot.
Ce sucré-salé me plait bien…
une très bonne idée, merci
c’est une recette très originale, j’aime beaucoup cette idée de se servir de la sucrine comme receptacle !
L’association des ingrédients me plait bien, A tester en tout cas
Superbe! La recette a l’air délicieuse et les photos sont très poétiques! Belle semaine,
Amy
Je viens de tester cette recette, c’est excellent! À refaire au plus vite…