Involtini de dinde à la pancetta et ricotta

involtinis-dinde-pancetta4

Involtini signifie « petits roulés » en italien. J’ai recouvert des escalopes de dinde de ricotta, pancetta et oignon nouveau avant de les enrouler et de les cuire à la poêle. J’ai accompagné d’une petite sauce ultra rapide de coulis de tomate, olives noires, persil et oignon.

C’était un régal ! La farce ricotta et pancetta était bien savoureuse et la sauce, qui ne semblait pas payer de mine, a apporté beaucoup de gourmandise aux roulés. J’ai servi ces involtini avec quelques pâtes.

involtinis-dinde-pancetta6 involtinis-dinde-pancetta3 involtinis-dinde-pancetta5

Pour 2 personnes :

  • 2 fines escalopes de dinde
  • 4 à 6 tranches pancetta (selon la taille des escalopes)
  • 2 oignons nouveaux
  • De la ricotta
  • 500 g de coulis de tomate
  • 8 olives noires
  • Du persil
  • Sel, poivre

involtinis-dinde-pancetta7

1- Tartinez sur les escalopes de la ricotta. Poivrez et salez légèrement.

2- Hachez l’oignon nouveau et ajoutez-le sur les escalopes.

3- Ajoutez les tranches de pancetta et roulez les escalopes. Serrez bien. Maintenez avec de la ficelle.

4- Versez dans une casserole le coulis de tomate, les olives noires coupées en morceaux, l’oignon restant haché et du persil. Salez légèrement. Faites cuire pendant 20 minutes à feu doux. Le coulis doit réduire un peu.

5- Pendant ce temps, faites chauffer une poêle avec un peu de matière grasse et faites cuire les roulés de dinde. La cuisson prend un peu de temps, comptez une quinzaine de minutes. Retournez régulièrement les roulés pour bien répartir la cuisson.

6- Retirez la ficelle des roulés, coupez-les en deux pour le service et servez avec la sauce réduite.

involtinis-dinde-pancetta

Vous pourriez aussi aimer
10 commentaires
  1. Mélina & Chocolat

    Miam, comme ça doit être excellent ! Tout ce que j’aime 🙂

  2. corinne

    J’adore toutes ces « petites » recettes qui se suivent et que je fais avec un vrai plaisir ( la poêlée de poivrons/tomates est délicieuse! ). Celle-ci est notée pour demain soir ! Bravo chef : ça ,c’est de la VRAIE cuisine !

  3. Domi

    wahoo, on apprend des choses , c’est loi le pancetta? merci

  4. cocotte

    Ça a l’air vraiment succulent , je vais m’empresser de tester ça ! Merci!

  5. Superbe ! J’en ai fait une fois des un peu comme ça mais ils n’avaient certainement pas l’air aussi bons

  6. Laberra

    Bonjour, pourrait on les manger froid sans la sauce?
    Merci et bonne soirée.

  7. chefNini

    Laberra, c’est en effet une possibilité !

  8. chefNini

    Domi, la pancetta est une charcuterie italienne faite à partir de la poitrine de porc. Tu en trouves en GMS au rayon charcuterie.

  9. LadyMilonguera

    Hummmmmmmm… J’en ai l’eau à la bouche !

  10. Valentine

    Une recette vraiment délicieuse et facile à réaliser. La dinde reste très moelleuse même le lendemain. La pancetta donne beaucoup de goût à ce plat. Merci pour la recette ; )

Laisser un commentaire

Votre adresse email ne sera pas publiée.

Les cookies assurent le bon fonctionnement de ce blog. En l'utilisant, vous acceptez l'utilisation des cookies. Accepter En savoir plus