Taboulé de la mer

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La semaine dernière, je vous parlais d’un projet avec la marque Coraya. Parmi les recettes, j’ai réalisé ce taboulé de la mer très frais, très fruité et très coloré. On peut le servir aussi bien en entrée ou en plat principal. Les proportions sont données pour un plat.

J’ai beaucoup aimé le mariage orange et coraya. Le sucré / salé lui convient très bien.

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Pour 4 personnes :

  • 400g de semoule
  • 4 tranches de saumon fumé
  • 20 coraya pleine Saveur
  • 2 oranges
  • 12 feuilles de menthe
  • 4 oignons nouveaux
  • Sel, poivre
  • 1 citron
  • 8 cs d’huile d’olive

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1- Portez une petite casserole d’eau salée à ébullition.

2- Versez la semoule dans un saladier et ajoutez l’eau à hauteur. Laissez cuire 5 min avant d’égrainer avec une fourchette.

3- Laissez refroidir complètement.

4- Coupez les tranches de saumon en petits morceaux.

5- Coupez les coraya en rondelles de 5 mm d’épaisseur.

6- Épluchez et émincez finement les oignons.

7- Épluchez l’orange à vif et récupérez les suprêmes : passez la lame d’un couteau bien aiguisé entre les membranes pour en extraire la pulpe du fruit.

8- Coupez les suprêmes en 3 ou 4 selon leur grosseur.

9- Ajoutez tous ces ingrédients dans la semoule refroidie.

10- Ajoutez l’huile d’olive et le jus du citron (goûtez au fur et à mesure avant de tout mettre). Hachez la menthe et ajoutez-la.

11- Salez, poivrez, mélangez et réservez au réfrigérateur quelques heures pour que les saveurs s’exaltent.

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9 commentaires
  1. TwimmCook

    Quand je dis que l’été n’est pas fini 😉 … de la couleur et de la fraicheur … splennnnnnndide 😉 !!!

  2. flo

    merci pour ta recette elle doit etre bonne et pour moi elle tombe a pic pour se weekend je savais pas quoi faire en entree merci je te tient au courents
    bonne semaine

  3. BoopCook

    il doit être très très bon ce taboulé =P

  4. Alazais

    Très joliment coloré ce taboulé! Ça me plaît!

  5. Rafaela

    Bonsoir

    une petite question : vous dite de dégrainer la semoule avec une fourchette
    c’est a dire …..

    sa me done l’eau a la bouche

  6. claire-alice

    Très bonne idée, ton taboulé a l’ air très bon

  7. Pauluche

    Je marrie très souvent les corayas avec les agrumes et l’avocat mais je n’avais jamais pensée jouter de la semoule pour un plat plus complet. Merci chef !

  8. chefNini

    Rafaela,

    Égrainer la semoule, c’est la séparer avec une fourchette une fois qu’elle est cuite.

  9. Rafaela

    merci

    je n’ai jamais fait de semoule maison mais je sens que je vais m’y mettre trés prochainement ;0)

    merci encore pour votre réponce

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