Ingrédient

echalote

Ravioli à la ricotta et magret de canard fumé

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Pour mon nouvel essai de ravioli, j'ai choisi une farce à base de ricotta, de magret de canard fumé et d'échalote. Le gout est délicieux. Je choisi à chaque fois de les servir nature avec un filet d'huile d'olive, de parmesan et de piment d'espelette. C'est comme ça que la farce est mise en valeur. Je vous invite à lire mon dossier sur les…
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Mousse de foie de volaille

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Cette mousse peut être proposée aux personnes qui n'aiment pas le foie gras. C'est un pâté de foie de volaille aux échalotes, vin blanc et fruits secs (noisette + pistaches). J'ai trouvé cette recette dans un Saveurs Hors-série. J'ai…

Poulet grillé aux framboises

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Cette idée un peu farfelue me vient du dernier Elle à table où ils y associent la framboise avec le poulet. Ca m'a bien fait envie alors j'ai tenté. J'ai intégré les framboises à la sauce (contrairement à la recette de base où les…

Lapin au vin d’Arbois, châtaignes et notes aromatiques

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Il est bien quelque chose que je déteste par dessus tout faire en cuisine : découpez un lapin ! Je trouve ça répugnant et dégoutant. Je l'achète en barquette, et je ne le trouve jamais découpé. Alors il faut couper la tête affreuse,…

Tatin d’échalote au porto

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Les tatins reviennent de nouveau chez moi, mais cette fois-ci version "automne". Première recette, il s'agit d'échalotes qui ont caramélisé dans du sucre cassonade et qui ont été confite au porto. Pour la pâte, libre à vous de faire ma…

Tarte aux échalotes confites et chèvre de Chavignol

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Les tartes salées plaisent à tout le monde. On peut les varier à l'infinie : les pâtes, les garnitures, les formats ... Cette idée de tarte aux échalotes confites vient du dernier magazine Cuisine Gourmande et ce fut un petit régal.…

Magret de canard poêlé aux échalotes

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J'ai cuit mes magrets de canard à la poêle avec des échalotes. C'est tellement simple mais le gout était là et le magret était très tendre. Un vrai délice. Pour l'accompagner, je l'ai servi avec une petite cocotte de pommes au four.

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