Tartelette à la rhubarbe comme une crème brûlée

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C’est une nouvelle fois des fruits de la cueillette de l’été dernier qui me servent de dessert. Il me restait un sachet de rhubarbe, et j’aime beaucoup ce fruit. J’ai marié dans ces tartelettes, le sablé de la pâte au chocolat, et le croquant du sucre caramélisé comme une crème brûlée.

C’est super simple, mais qu’est ce que c’est bon ! Réalisez le montage de ces tartelettes au dernier moment, avant de les servir sans quoi la pâte risque de perdre de son croustillant.

Coupe fruitée, groseilles, rhubarbe et lavande

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Vous ne l’avez pas remarqué mais ces derniers temps, j’ai peu de motivation et d’inspiration en cuisine. D’ailleurs, je cuisine beaucoup moins. Mais j’ai toujours des articles en avance ce qui fait que mon blog n’est jamais délaissé. Mais j’ai repris un peu de motivation et je me suis remise en cuisine avec de nouvelles idées. J’ai commencé avec cette coupe très fruitée qui est presque de saison.

J’ai pris les groseilles de la cueillette de l’été dernier. J’ai fait de même avec la rhubarbe. C’est quand même bien pratique le congélateur ;-)

Tarte à la crème de rhubarbe, pâte sablée épicée

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Un mois après l’avoir imaginée et écrite sur mon livret « à idées », je me suis mise à la réaliser.
Il s’agit d’une pâte sablée aux amandes aromatisées de cannelle, badiane et 4 épices. Ca emporte les papilles.
Par dessus, j’y ai réalisé, ce que j’appelle  une »crème de rhubarbe ». Il s’agit de rhubarbes cuites au miel, mixés et mélangés à un oeuf pour apporter de la consistance et de la tenue lors du découpage.
Pour finir, j’ai mis quelques amandes concassées et caramélisées.
Je n’ai pas été déçu par les saveurs et les épices. Ce fut délicieux !

Petits gâteaux épicés à la rhubarbe

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Qui n’a pas envie d’un petit gâteau agréablement parfumé de cannelle et de badiane, parsemé de pépites de chocolat et de quelques morceaux de rhubarbes ? Une parfaite association qui nous a régalé au petit déjeuner.

Rapide à faire, vous ne pouvez pas manquer cette recette ! A défaut de rhubarbes, utilisez n’importe quels fruits. Pour la cuisson, j’ai pris 4 cercles individuelles de 8cm, mais il n’y a aucun soucis à les cuire dans des moules souples.