Rôti de porc à la rhubarbe

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C’est bien la première fois que je tente une recette salée avec de la rhubarbe. Il est important, même s’il ne s’agit pas d’un dessert, de sucrer la rhubarbe sans quoi elle sera vraiment trop acide. Je conseille donc de la faire macérer avec du sucre avant de l’utiliser.

J’ai badigeonné mon rôti de miel et je l’ai garni de thym, en dessous de son filet (cf, photo un peu plus bas). C’est un plat qui se prépare rapidement et qui nous a régalé.

Avez-vous déjà utilisé la rhubarbe autrement que dans un dessert ? J’aimerai bien connaitre vos associations préférées.

Tarte à la rhubarbe

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Ce sont les premières tiges de rhubarbe que j’achète cette année.

Et pour les mettre à l’honneur, j’ai fait une tarte très simple à faire. Une pâte sablée à l’amande, une très fine couche de fraises réduites en purée et des tronçons de rhubarbe cuits dans un sirop au four : simple, pas trop long à faire et délicieux. Autant, j’aime bien réaliser des tartes plus sophistiquées, plus travaillées, plus réfléchies, autant j’aime aussi faire des recettes simples qui mettent un produit à l’honneur.

J’ai utilisé un moule rectangulaire pour que les tronçons de rhubarbe épousent parfaitement la tarte. Avec un moule de 26-28 cm de diamètre, doublez les doses (excepté celles de la pâte).

Gâteaux aux amandes, rhubarbes et framboises

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Pour cette recette, j’ai utilisé de la rhubarbe et des framboises congelées.  Le mariage de l’amande, de la rhubarbe et de la framboise est bien évidemment un délice ! Ce gâteau est très moelleux et prend un léger gout de frangipane. Les fruits apportent non seulement du moelleux mais un parfum frais de saison.

Il se peut que le temps de cuisson soit moins important si vous utilisez des fruits frais.

Macarons à la rhubarbe, chocolat noir et 4 épices

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Savez-vous depuis combien de temps, je n’ai pas fait de macarons ? Depuis décembre 2009 ! Il était temps que je m’y remette et que je vois si je n’ai pas perdu la main. Mais non, ça marche toujours aussi bien. Ouf ! Mes envies de macarons me reprennent alors je pense que vous aurez quelques nouvelles recettes.

J’ai innové un nouveau parfum : rhubarbe, chocolat et 4 épices. Ça m’a beaucoup plu, le mariage est très réussi ! C’est à la fois épicé, chocolaté, acidulé, fruité.

Si vous voulez suivre ma recette de macaron en vidéo. Vous y découvrirez également la liste des ustensiles nécessaires, toutes les réponses à vos questions…

Pour découvrir tous les parfums que j’ai déjà proposé, c’est dans la rubrique macarons.

Perles de Japon à la rhubarbe

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J’utilise pour la première fois des perles du Japon. Tipiak m’a donné une boite de ces drôles de perles, réalisées à base de fécule de manioc. Je les ai utilisés façon riz au lait avec quelques tronçons de rhubarbe.