Tajine de poulet au miel de safran et mirabelles

J’avais déjà utilisé le miel au safran lors d’un tajine de canard aux pruneaux. Je le ré-utilise dans un nouveau tajine, cette fois-ci au poulet et aux mirabelles.

Ce miel possède une belle saveur de safran qui embellit le plat. La recette se fait en 2 temps, car les plats réchauffés sont de loin les meilleurs. A faire la veille.

J’ai déjà essayé une version de tajine au poulet et mirabelles, je l’ai remise au gout du jour en y apportant différentes notes. Je conseille de le servir avec de la semoule ou des frites de polenta.

Pour 4 personnes :

  • 1 poulet
  • 2cc bombée de miel de safran
  • 350g de mirabelles (poids dénoyautés)
  • 1cs de coriandre ciselée
  • 2 oignons
  • 1/2cc de 4 épices
  • sel, poivre

1- Coupez le poulet en morceaux.

2- Émincez finement les oignons.

3- Faites dorer dans une cocotte les morceaux de poulet avec un peu d’huile.

4- Réservez-les et ajoutez les oignons.

5- Lorsqu’ils commencent s’attendrir, ajoutez le 4 épices, la coriandre, le miel, les morceaux de poulet, du poivre et salez . Mélangez le tout et laissez légèrement caraméliser avant d’ajouter 2 verres d’eau.

6- Couvrez et faites cuire à feu doux pendant 30min.

7- A la fin de ce temps, ajoutez les mirabelles coupées en 2 et poursuivez la cuisson 15min.

8- Réservez une nuit au réfrigérateur.

9- Le lendemain, faites préchauffer votre four à 180°C et poursuivez la cuisson 20min dans la cocotte fermée.

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9 commentaires
  1. Sylvia Malavelle via Facebook

    hummm tajine miel safran le bonheur !!!!

  2. melayers evelyne

    une tajine des plus gourmande bizzzz

  3. barbara

    c’est très appétissant comme toujours, mais à voir la photo du pot de miel au safran, je pense qu’on peut facilement le préparer soi même si le miel est bien liquide (je dis ça par fainéantise parce que je n’ai jamais vu de miel au safran et pas envie de courir la ville pour en trouve mdrrrr)
    bises, bonne journée

  4. Gwénaëlle

    Bonjour
    Y a – t – il un moyen de faire le miel safran soi – même ? sinon, peut – on utilisé du miel normal pour cette recette ? Bonne journée.

  5. chefNini

    Si vous mélangez du miel avec des pistils de safran et que vous laissez 1 à 2 semaines ainsi, cela donnera un miel parfumé au safran.
    Sinon, vous pouvez utiliser un miel classique.

  6. SAGET Sophie

    Aie! Je viens de passer ma soirée sur cette recette pour demain et je crois que mes mirabelles n’étaient pas assez mûres. C’est un peu acide. Est ce que je peux rajouter du miel ou autrechose avant de terminer ma cuisson demain?
    Un grand merci d’avance!!

  7. chefNini

    Essayez en effet d’y mettre plus de miel.

  8. Le Pape

    peut on remplacer le miel de safran par un miel d’Orange. Merci pour ces belles recettes. Catherine.

  9. chefNini

    Bonjour Catherine,

    Pour cette recette, tu peux prendre un autre miel, ce n’est pas dérangeant. Tu peux ajouter du safran en plus.

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