Pie de poulet aux carottes, pommes de terre et sauge

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Le pie (prononcé paille) est une sorte de tourte mais avec juste de la pâte sur le dessus. Pour que ce soit joli comme tout, j’ai utilisé des petites cocottes. Mais pour une version familiale, prenez un plat à gratin.

À l’intérieur de ces pies, j’ai mis du poulet parfumé à la sauge, des carottes et des pommes de terre, le tout enrobé de crème fraîche épaisse.

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Pour 2 personnes :

  • 2 blancs de poulet
  • 1 pâte brisée
  • 3 pommes de terre de consommation
  • 2 carottes
  • 20 cl de crème fraîche épaisse
  • 2 bonnes pincées de sauge
  • 1 oeuf
  • Sel, poivre

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1- Epluchez les pommes de terre et les carottes. Coupez-les en morceaux.

2- Portez une casserole d’eau salée à ébullition et plongez les légumes ensemble. Laissez cuire pendant 25-30 minutes. Le temps de cuisson va dépendre des légumes.

3- Egouttez-les et réservez-les.

4- Coupez les blancs de poulet en petits dés et faites-les cuire dans une sauteuse avec un peu d’huile. Salez, poivrez.

5- Lorsque la viande est cuite, baissez le feu au minimum et ajoutez la crème et la sauge. Mélangez pour faire fondre la crème.

6- Ajoutez les légumes, hors du feu, et mélangez.

7- Répartissez dans deux petites cocottes.

8- Découpez dans la pâte brisée deux cercles un peu plus grands que vos cocottes.

9- Battez l’œuf en omelette et badigeonnez le rebord des cocottes.

10- Recouvrez d’un cercle de pâte. La pâte va adhérer à la cocotte avec l’œuf.

11- Badigeonnez la pâte d’œuf.

12- Réalisez un petit trou et enfoncez un petit rouleau de papier sulfurisé pour faire une cheminée.

13- Faites préchauffer votre four à 200°C et enfournez pour 10-15 minutes, le temps de faire dorer la pâte.

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16 commentaires
  1. LadyMilonguera

    Quelle jolie idée ces pies…

  2. Nelly

    j’adore tes mini cocottes! 🙂
    tu les as achetees ou?

  3. Marionnette

    C’est une tourte en fait 🙂

  4. chefNini

    Pas tout à fait. Une tourte, il y a de la pâte en dessous et au-dessus. Ici, elle n’est que sur la cocotte.

  5. Dominini

    Mais sue ça doit être Bon!!!

  6. Margaux

    Au Québec, cela s’appelle un pâté 😉

  7. BADINGUETTE

    Bonsoir,
    Quel est l’intéret de mettre la viande et les légumes sous une pate puis au four s’ils sont déjà cuits?

    Merci

  8. ricard axel

    Bonjour,

    Allez vous mettre à jour votre article sur le thermomix, je me demandais simplement si il avait évolué sur les point négatifs que vous aviez évoqué en 2013.

    Merci pour votre blog, il est génial.

  9. chefNini

    Bonjour Axel,

    Non je n’ai pas prévu de mettre à jour mon article puisqu’il concerne l’ancien thermomix et non le nouveau. A priori, ils ont amélioré certains points. Après, je n’en sais pas plus, je n’ai pas eu l’occasion de le tester.

  10. Kate

    L’anglaise que je suis saute au plafond en lisant ta recette! du même type que le one-pot pasta pour les italiens 😉

  11. Nicole

    Le pie c’est le nom americain, et anglais, de la tourte. Cette recette n’est pas un pie puisqu’il n’y a pas de pâte en dessous. En revanche je ne connais pas le nom de cette recette avec une seule pâte au dessus d’une garniture, si quelqu’un connait…
    Merci Chef Ni-ni, vos recettes sont toujours innovantes et délicieuses.

  12. Claire

    Un grand merci pour l’idée que j’appliquerai cette semaine.
    Je ne connais pas de nom pour ce plat mais je fais presque la même chose avec de la soupe que je mets dans des bols allant au four. Je couvre d’un cercle de pâte feuilletée que je dore au jaune d’oeuf et j’enfourne.
    C’est plaisant ensuite de casser la croûte pour la manger avec les doigts et d’atteindre la soupe avec la cuillère.

  13. youplaboum

    Testé et plus qu’approuvé! tout le monde s’est régalé!

  14. Isabelle

    Très bon

  15. breizh22110

    bonsoir
    très bonne recette
    une chose dommage que quand l’on imprime pas de photos
    merci

  16. chefNini

    Le problème avec l’impression, c’est que c’est soit toutes les photos (et là beaucoup de personnes n’étaient pas contentes – ce que je comprends) soit aucune photo. Donc par défaut, j’ai préféré ne mettre aucune photo.
    Si tu veux imprimer avec une photo, il vaut mieux que tu le fasses avec word, tu copie/colle la photo de ton choix et le déroulé de la recette.

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