C’est en souvenir d’un voyage aux Pays-Bas fait l’année dernière que j’ai eu envie de réaliser cette recette de tarte-crumble rhubarbe et fraises. J’en avais acheté une part à Amsterdam, dans une petite boutique où tout faisait très envie. Je l’ai dégustée au bord d’un canal, sous un beau soleil d’été. 
Côté organisation : Je vous conseille de réaliser les étapes « Rhubarbe » et « Pâte sablée » la veille. Le lendemain, il vous restera simplement à réaliser la découpe des fraises, et la préparation de la pâte à crumble avant de monter le tout et de cuire.
Pour encore plus de gourmandise, vous pouvez servir cette tarte avec de la glace vanille.
Pour 6 personnes :
Pâte sablée
- 185 g de farine
- 95 g de poudre d’amandes
- 125 g de beurre
- 1 oeuf
- 4 c. à s. de sucre en poudre
- 1 c. à c. de cannelle
Garniture
- 450 g de rhubarbe
- 200 g de fraises
- 80 g de sucre en poudre
- Un peu de poudre d’amandes (pour le fond de tarte)
Pâte à crumble
- 80 g de sucre en poudre
- 70 g de beurre
- 70 g de farine
La rhubarbe :
1- Epluchez la rhubarbe et coupez en morceaux.
2- Versez dans un saladier et ajoutez le sucre en poudre. Mélangez et laissez macérer pendant 1h minimum. J’ai personnellement fait cette étape la veille pour le lendemain.
Pâte sablée :
1- Mélangez la farine, la poudre d’amandes, la cannelle et le sucre. Ajoutez le beurre en dés et sablez entre votre mains.
2- Ajoutez l’œuf et pétrissez pour obtenir une pâte.
3- Enveloppez-la dans un film alimentaire et placez au frais pour 1 à 2 h.
4- Etalez la pâte et foncez un moule à tarte de 24 cm de diamètre.
5- Piquez la pâte avec une fourchette et saupoudrez d’une fine couche de poudre d’amandes. Réservez au frais.
Pâte à crumble :
1- Mélangez la farine et le sucre dans un saladier et ajoutez le beurre en dés. Sablez entre vos mains.
Montage et cuisson :
1- Coupez les fraises en dés. Egouttez la rhubarbe et mélangez-la avec les fraises.
2- Versez les fruits sur le fond de tarte. Puis recouvrez de pâte à crumble.
3- Faites préchauffer votre four à 190°C, chaleur tournante et enfournez pour 35 minutes.
Un commentaire
Bonjour ChefNini,
Ravie de vous retrouver avec une recette qui allie mes saveurs préférées. Merci pour cette jolie tarte qui est la prochaine sur ma liste des desserts.
Bel été à vous!