Tarte mascarpone, figues et miel

Ce sont les premières figues que j’achète cette année et malheureusement, elles ne sont pas aussi rouges que je l’aurais voulu. Je crois qu’il vaut mieux habiter le sud pour trouver de délicieuses figues.

Je les ai utilisé dans une tarte en pâte sablée bien croustillante garnie d’une crème mascarpone au miel et de figues juste posées par dessus, saupoudrées de sucre et « brûlées » au chalumeau. Un mariage de saveur des plus réussis, je dois dire.

Pour 1 tarte de 20cm de diamètre

La pâte sablée

  • 1 jaunes d’oeuf
  • 85g de farine
  • 1/2cc de levure chimique
  • 40g de beurre pommade
  • 40g de sucre

La crème mascarpone

  • 125g de mascarpone
  • 1 œuf
  • 35g de miel mille feurs

Les figues

  • 8 figues
  • sucre en poudre
  • chalumeau

La pâte sablée

1- Fouettez le jaune avec le sucre jusqu’à ce qu’il blanchisse et soit mousseux.

2- Ajoutez alors le beurre pommade et incorporez-le au fouet.

3- Versez la farine et la levure. Mélangez à la main de façon à obtenir une pâte à peu près homogène. Formez une boule et filmez-le.

4- Réservez 1 heure au réfrigérateur.

5- Étalez la pâte sur 2mm d’épaisseur. Déposez le cercle sur une plaque garnie de papier sulfurisé et déposez la pâte par dessus. Foncez le cercle et découpez l’excédent de pâte sur les bords.

6- Enfournez dans un four préchauffé à 180°C durant 15 min.

7- Laissez refroidir à température ambiante puis retirez le cercle délicatement.

La crème mascarpone

1- Battez le jaune d’oeuf avec le miel jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux.

2- Ajoutez le mascarpone puis fouettez pour obtenir un mélange homogène.

3- Montez le blanc en neige. Incorporez-le au mélange précédent délicatement.

4- Réservez au réfrigérateur pendant 1 heure.

 

Les figues

1- Lavez les figues et coupez-les en 2.

Le montage

1- Versez la crème mascarpone sur le fond de tarte refroidi.

2- Disposez les demi figues.

3- Réservez au réfrigérateur pendant 3 heures.

4- Au moment du service, saupoudrez les figues de sucre en poudre et caramélisez avec un chalumeau.

 

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27 commentaires
  1. LadyMilonguera

    Elle est bien belle !

  2. Kim

    Moi aussi les figues que j’ai achetées n’étaient pas tout à fait de mon goût, c’est pour cela que j’en ai fait de la confiture. Ta tarte a vraiment l’air délicieuse!

  3. philo

    Quelle belle tarte même si elles ne sont pas aussi rouges que tu le voulais.
    J’ai acheté mes premières figues la semaine dernière et elles étaient bien rouges. j’ai même été agréablement surprise par leur bon goût sucré comme il faut

  4. Bikini

    Cette année la saison des figues a démarré un chouille trop tôt et le soleil a quand même un peu manqué.J’ai gouté aussi les premières vertes il me semble qu’elles supportent mieux le manque de soleil. J’aime beaucoup l’idée de la mise en beauté au chalumeau !

  5. Daniele

    Fête de la figue ce w end ici a solles pont. Je vais donc pouvoir tester ta recette merci:)

  6. ava

    et moi qui cherchais récemment des recettes au mascarpone, je suis servie !
    une bien belle tarte.
    Chez nous, sur Paris, il n’est pas facile de trouver des figues, surtout à un prix raisonnable.

  7. Lulu

    Très belle tarte, et sûrement délicieuse!

  8. Miss Coquette

    La figue est mon fruit préféré, et même si elles n’étaient bien rouge, ta tarte est vraiment belle. J’aime beaucoup l’idée de les caraméliser au chalumeau…
    Merci et bonne fin de journée ))

  9. Miss Fartote

    Je suis justement à la recherche de recette sucrés à base de figue, mon beau père à plusieurs figuiers et à part les confitures pas trop d’idées de recette. Par contre les figues noires seront mûre courant septembre octobre, avec des figues vertes la tarte ne sera pas aussi jolie.
    Merci pour cette idée de recette bien alléchante

    Miss Fartote

  10. Nathalie Chaix via Facebook

    mummmmmmm

  11. Yummyfood

    Quelle belle tarte !!!

  12. TRONC

    Ici dans le Vaucluse ,les figues rouges sont finies, maintenant il y a une variété que l’on appelle blanche, mais en fait elle est vert clair,elle est délicieuse en confiture, car elle n’est pas forte en bouche une fois cuite, cette année je vais essayer d’en congeler coupée en petits morceaux, pour faire des sorbets où des glaces, pour l’instant je n’en ai vu sur aucun blog, mais je n’ai pas tout vu.Je vous souhaite un bon dimanche,encore bravo pour ton blog Cef Nini

  13. 29999

    C’est plus qu’un délice ! Bisous !

  14. kitchenette

    Je pourrais t’en donner par brassée de délicieuses figues blanches mais tellement savoureuses !! .. Elles tombent par dizaine tous les jours, on ne sait plus quoi en faire !!
    J’en ai congelé pour mon hiver et j’en ai déjà cuisiné et mangé ..
    Par contre, une jolie tarte comme la tienne, je n’ai pas fais, et qu’est-ce qu’elle est belle !! .. Une tarte vraiment gourmande !! Bravoo
    kiki

  15. ManueB

    J’adore les figues, dommage que je n’en ai pas trouvé de belles au marché. Ta tarte me donne envie de la croquer, miamm

    manue

  16. Messergaster

    toi aussi en mode figues, hein?
    En tout cas ta tarte est un bijou.. j’en prendrais volontiers une part!

  17. auxdelicesdefany

    elle est magnifique cette tarte!bravo.
    stéph

  18. chouya

    Rien qu’a lire les ingrédients j’étais déja séduite, j’adore !

  19. karine

    mmmmm, très jolie tarte, ça doit être aussi délicieux que beau

  20. sophiebio

    Ca m’a l’air divin!!!

  21. lili

    Cette recette me mets l’eau à la bouche… les figues un délice.

    J’adore….

  22. Delphine

    Ta tarte est sublime ! Je suis fan du mélange figues / mascarpone !! 🙂

  23. Marion

    Super idée !!! je l’ai testé à la maison, et beaucoup de succés !
    Résultat sur mon blog bien que les photos soit bcp moins jolies que les tiennes !

  24. Soria Pastry Addict

    Gourmande à souhait ! J’aurais bien partagé mes figues fraîchement cueillies en Algérie avec toi… 🙂

  25. féenoménale

    Ta tarte est magnifuqe, et elle me semble vraiment original. Une pure beauté pour les yeux :p

  26. Rooky

    Bonsoir,

    Cette fois je me mets aux tartes…J’aurai aimé connaître la hauteur de ton cercle à tarte?? 2cm? 2,5cm?? je ne sais pas quelle hauteur choisir pour que ça soit le plus esthétique possible et j’ai du mal à visualiser…
    Au niveau du diamètre je pensais en prendre un de 24cm de diamètre. est-ce trop grand? sachant que je souhaite faire une tarte pour 6 personnes…là je vois que la tienne fait 18 cm elle est vraiment parfaite mais peut être trop petit pour 6 personnes???
    ralala je suis une maniaque du détail, dsl…
    dernière petite question…tu achètes tes cercles chez cuisinstore? J’ai vu qu’ils en faisaient des perforés ça à l’air top!!

    bonne soirée,

    bizzz

  27. chefNini

    Bonjour Rocky,

    Il y a une erreur sur le diamètre du moule, mon cercle fait 20 cm de diamètre.
    Ca correspond à une tarte pour 4 personnes.
    Pour 6, il vaut mieux compter 24 cm.
    Pour la hauteur, il fait 2cm.

    J’avais eu mon cercle dans une autre boutique sur cuisineaddict : http://www.cuisineaddict.com/achat-art-cercle-a-tartes-inox-h-2-cm-bords-roules-124.htm
    Mais cuisinstore est très bien aussi.

    Bonne journée !

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