Tarte rustique à la rhubarbe

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Une recette de tarte très simple à réaliser que j’ai trouvé dans un Cuisine by Lignac.  On s’est régalé avec mon homme. On l’a mangé en une journée. C’est abusé, vous dites ? Ah oui, c’est sûr ! Mais la pâte que j’ai utilisé, c’est celle qui est allégée.

J’ai eu un peu trop de crème à base d’amande. Je l’ai utilisé pour en faire des petites tartelettes amandine aux poires. Très réussies également. C’est la même recette que celle-ci mais remplacez la rhubarbe par… des poires 🙂

Pour 6 personnes :

  • 1 pâte brisée
  • 1 kg de rhubarbe + 150g de sucre
  • 3 œufs
  • 100g de sucre
  • 80g d’amande en poudre
  • 20cl de lait

1- Epluchez les tiges de rhubarbe et coupez-les en morceaux. Déposez-les dans une passoire au-dessus d’un saladier. Saupoudrez de sucre (les 150g). Laissez égoutter 1 nuit.

2- Deposez votre pâte dans un moule à tarte. Enfournez pour 12 min à 180°.

3- Pendant ce temps, préparez l’appareil de la tarte : Fouettez les oeufs avec le sucre, la poudre d’amande et le lait.

4- Quand la pâte est cuite, répartissez la rhubarbe et versez l’appareil. Finissez la cuisson à 180° pendant 15-20 min. La tarte doit être dorée.

5- Saupoudrez de sucre glace pour décorer la tarte.

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8 commentaires
  1. samia

    elle est trés alléchante ta tarte, je suis en manque de rhubarbe du jardin de ma belle-maman.
    bizou,samia.

  2. lilylatigresse

    Elle est en effet sublime, très élégante avec son rebord poudré de sucré, et le rosé de la rhubarbe parfait l’esthétisme de la tarte ! J’en meure d’envie maintenant !

  3. Clem

    J’adoooore la tarte à la rhubarbe, c’est l’une de mes préférées! Mais je me suis promise de ne consommer que des fruits et légumes de saison alors je vais devoir attendre encore un peu…

  4. doudine

    Très bonne ta tarte à la rhubarbe, dommage que la saison est finie, mais je retiens ta recette.

    A+ Doudine

  5. Nam´s

    Bonjour,

    Cette tarte a l’air vraiment très bonne j’ai quelques questions sur la recette concernant la crème amande peut on l’utiliser pour n’importe quelle tarte? ( exemple tête amandine quetsches) et pourquoi avoir mît à la place de la crème liquide, du lait? Merci chef nini

  6. chefNini

    Bonjour,

    On peut faire cette recette avec d’autres fruits (je parle notamment de poires dans le texte d’introduction),mais c’est une très bonne idée avec les quetches.

  7. poupe

    Bonjour, je suis en train de faire votre recette. Je me demande juste ce qu’il faut faire de tout le jus de rhubarbe récupéré dans le saladier après les 8h où on a laissé la rhubarbe dans la passoire avec le sucre. Faut-il aussi la mettre sur la pâte et l’appareil? Que peut-on en faire sinon un sirop de rhubarbe? Merci bcp de votre réponse et surtout merci de vos recettes et de toutes les idées que vous nous donnez pour cuisiner !

  8. chefNini

    Bonjour Poupe,

    Désolée pour mon retour tardif.
    Le jus de rhubarbe n’est pas à utiliser dans cette recette. Après, tu peux en faire un sirop oui, c’est possible.

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