Croquettes de pommes de terre à l’emmental

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Ces croquettes se suffisent à elles-même accompagnées d’une salade verte ou alors en accompagnement d’une volaille.

Très rapide à faire, elles sont garnies de dés de poivron, d’échalote et d’emmental. On peut varier les fromages en mettant du chèvre, du morbier ou de l’Ossau-Iraty.

Pour 8 croquettes :

  • 500g de pommes de terre
  • 1/2 poivron
  • 1 échalote longue
  • 50g d’emmental
  • 1 jaune d’œuf
  • sel et poivre

1- Faites cuire les pommes de terre dans l’eau avec leur peau pendant 30 min environ en fonction de la variété.

2- Émincez l’échalote très finement ainsi que le poivron. Faites revenir le tout dans une sauteuse avec un peu d’huile.

3- Épluchez les pommes de terre quand elles ont refroidi et écrasez-les à la fourchette. Ajoutez le jaune d’œuf, l’échalote et le poivron. Salez et poivrez.

4- Coupez l’emmental en petits dés. Incorporez-les à la préparation précédente. Mélangez bien le tout et formez des galettes. Farinez-les.

5- Faites chauffer de l’huile dans une sauteuse. Lorsqu’elle est chaude, déposez les galettes et faites-les dorer de chaque côté.

Servez aussitôt.

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11 commentaires
  1. Perrine9

    une recette idéale pour les enfants !!

  2. Nicole

    Encore une bonne recette de notre chefnini qui plaira aussi aux grands. Bonne soirée

  3. marie

    j’ai pourtant déjà mangé mais ça me donne envie!!

  4. Doria

    Elles sont croustillantes et super appétissantes !!!
    Bisous, Doria

  5. babouchka

    Encore une tentation…

  6. piroulie

    Ton blog est vraiment très agréable à parcourir et tes photos sont superbes : je mets cette recette en favoris

  7. Lesloulous

    Voilà recette notée !
    Certainement le repas de samedi soir…

  8. piroulie

    Voila le genre de recette que j’apprecie : facile à faire, sans ingrédients compliqués à trouver, très appétissante et surtout végétarienne.
    Je la mets dans mes favoris sur blog appetit
    J’en profite pour vous souhaiter de bonnes fêtes de fin d’années

  9. lyly

    Un peu déçue de la recette , je n ai pas eu le résultat désiré

  10. Clarminette

    Bonjour Chefnini.
    Je voudrais faire ses croquettes pour mes invités mais je voudrais savoir si je peux préparer le mélange à l’avance ? Ou congeler les croquettes avant de les cuire ?
    Merci

  11. chefNini

    Bonjour Clarminette,
    On peut les préparer à l’avance et même le congeler. Je conseille tout de même de les cuire au dernier moment.

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