Tarte briochée compote et pommes

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La tarte briochée est sans nul doute ma dernière obession. Elle allie la gourmandise de la brioche à la générosité des fruits. La version du jour ne diffère pas de la précédente proposée sur le blog, pas dans les saveurs en tout cas, mais diffère dans sa présentation, bien plus classique. Je l’ai faite bien généreuse en déposant sur la pâte une belle couche de compote de pomme avant de réaliser une rosace avec des quartiers de pommes. Quelques amandes pour apporter un peu de croquant et c’est tout.

A déguster froide ou tiède (ma préférence).

Barres chocolatées gourmandes

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J’ai craqué sur les moules My Snack de Silikomart qui permettent de faire de jolies barres et en-cas maison ! Bon, je n’ai pas tellement eu de temps pour faire quelque chose de bien élaboré mais ce n’est que partie remise !

Pour le moment, je vous propose des chocolats garnis de différentes petites choses. Certaines sont agrémentées d’abricots secs, d’amandes et de chamallows. D’autres sont aux cranberries et gaufrettes concassées.

J’avoue que la version aux chamallows est ma préférée pour le côté moelleux quand on croque dans la barre !

Mousse au chocolat aux pépites de chocolat et éclat d’amarettis

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Pâques sans chocolat ne serait pas Pâques. J’ai fait cette petite recette il y a quelques semaines et je me suis dit que sa simplicité et sa gourmandise vous plairaient. Rien de bien sorcier mais qu’est-ce que c’est bon ! C’est une mousse au chocolat aux pépites de chocolat et éclats d’amarettis.

J’ai conservé ma recette de base de la mousse au chocolat mais j’ai troqué un chocolat à 70% pour du chocolat beaucoup plus sucré à 52 %. Du coup, j’ai retiré le sucre de la recette puisque les pépites de chocolat apporte aussi du sucre ainsi que les biscuits amarettis. Le fait d’utiliser un chocolat moins fort donne aussi une mousse plus légère et moins cassante. Un concentré de bonheur en somme…

Tarte aux poires amandine et pralinoise

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Pour me faire pardonner de mon absence, je vous propose aujourd’hui cette délicieuse tarte aux poires amandines et pralinoise. C’est une version un peu revisitée. Les poires sont préalablement pochées avant d’être placées entières sur la crème amandine. Et j’ai glissé dans cette crème des petits morceaux de pralinoise et des amandes.

Pour info, mon moule fait 30 x 12 cm.