Tartelettes au chocolat et aux fraises

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Ca y’est, je reprends du service et le blog aussi du coup ! Merci infiniment pour tous vos messages ! 🙂

Je tiens Ă  vous rassurer, je me sens mieux. J’ai eu les rĂ©sultats de mon analyse et mon intoxication alimentaire provient de la bactĂ©rie campylobacter (dĂ» Ă  du blanc de poulet que je n’aurai pas assez cuit Ă  priori).

Je dois encore rĂ©gler un problĂšme de tendinite au bras (vraiment en ce moment je cumule…) et je serai de nouveau en grande forme ! On y croit. 😉

Et pour ce retour, je vous propose des tartelettes au chocolat fondant, aux fraises et aux spĂ©culoos concassĂ©s. Je vous conseille de les sortir un peu en avance pour que le chocolat soit fondant. C’est meilleur ! 🙂

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Pour 6 tartelettes :

  • 20 cl de lait
  • 60 g de sucre
  • 100 g de beurre
  • 2 cs de cacao type Van Houten
  • 200 g de chocolat Ă  pĂątisser de 70%
  • 18 Ă  24 fraises (selon taille)
  • 1 pĂąte sablĂ©e maison
  • Quelques spĂ©culoos concassĂ©s

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La pĂąte

1- Étalez la pĂąte sur un plan de travail farinĂ© (farinez Ă©galement le rouleau rĂ©guliĂšrement) sur 2 mm d’épaisseur environ.

2- DĂ©coupez des cercles lĂ©gĂšrement plus grands que vos moules et foncez les moules Ă  tartelette. Retirez l’excĂ©dent de pĂąte.

3- Placez du papier sulfurisé et versez des billes de cuisson à hauteur (à défaut, prenez des pois cassés, des lentilles ou des haricots secs).

4- Faites préchauffer votre four à 180°C et enfournez pour 15 minutes.

5- Laissez complÚtement refroidir.

La ganache

1- Portez à ébullition dans une casserole le lait, le sucre et le beurre découpé en dés en mélangeant de temps en temps.

2- Versez le cacao dans un saladier. Versez le lait petit Ă  petit en fouettant sans cesse.

3- Transvasez dans la casserole et fouettez jusqu’aux premiers frĂ©missements.

4- Hors du feu, ajoutez le chocolat en morceaux. Laissez reposer un instant jusqu’à ce que le chocolat soit fondu, puis fouettez pour mĂ©langer le tout.

Le montage

1- Versez au fond des tartelettes la ganache.

2- Laissez figer au réfrigérateur quelques heures.

3- Lavez les fraises, Ă©queutez-les et coupez-les en tranches. Disposez-les joliment sur les tartelettes.

4- Saupoudrez de spéculoos concassés.

5- Sortez ces tartelettes 20 à 30 minutes avant de les déguster, la ganache sera plus moelleuse et la saveur du chocolat plus présente.

 

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40 commentaires
  1. Fm

    Heureuse de vous relire !!
    Bravo pour ce retour gourmand, riche en saveur.
    Pas trop de chocolat noir par contre car gare au CADMIUM !!

  2. Roseline

    ravie de voir que vous avez repris du services, cela me manquait de ne pas voir de nouvelles et délicieuses recettes =)
    Ah c’est sur que les Campylobacter, ça pardonne pas ! (Je suis dans l’agroalimentaire et j’adore la microbiologie =) )
    mais en tout cas vraiment ravie de vous revoir  »sur pieds »

  3. el Alaoui hiyanado

    j’ai 2ptt question est ce que la pĂąte ne va pas ramollir dans le frigo et est ce que la ganache peut ĂȘtre utilisĂ© entre 2 gĂąteaux merci

  4. Gourmandine

    Ravie de vous relire !

  5. Floriane PERINO

    Contente que tu te remettes ! ces belles tartelettes sont bien appétissantes

  6. Alexia Scroccaro via Facebook

    bON RETOUR

  7. anais

    Je suis nouvelle parmi vous, et je suis ravie pour votre retour, EL HAMDOULLAH

  8. Linda01

    je suis rassurée de vous revoir parmi nous.merci pour cette recette

  9. braux

    Bonjour,
    contente de revoir votre blog et que vous alliez mieux!!!
    J’adore la tarte au fraise je vais attendre d’en avoir dans le jardin et j’essaye cette recette!! miam miam

  10. braux

    J’ai mis mon nom de famille mais c’est mĂ©lanie

  11. Virginie Maillard via Facebook

    ah, ça va mieux alors ! Welcome back <3

  12. Contes et DĂ©lices

    Retour en fanfares avec ces tartelettes ! Elles sont Ă  croquer et elles contiennent des saveurs auxquelles je ne pourrais rĂ©sister 🙂
    Je suis contente que tu ailles mieux, surtout si c’est pour nous proposer ces petites merveilles ^^

  13. Claudette

    Contente de te savoir de retour mais, surtout, presque totalement rétablie.

    La grande forme, c’est pour bientĂŽt et on y croit.

    Et c’est un feu d’artifice avec une gourmandise qui est trĂšs tentante.

  14. Emau

    Ravie de ton retour, ces tartelettes sont exquises

    latabledeclara.over-blog.com

  15. sophie

    Encore une bonne recette en perspective. Contente pour vous que les nouvelles soient bonnes, bon rétablissement. Amicalement.

  16. franlau

    Ravie de cette reprise de service et merci pour la gourmandise. Pour la tendinite, j’ai un super truc avec un mĂ©lange d’huiles essentielles, soignĂ©e en une semaine alors qu je traĂźnais depuis des mois. Si vous voulez le dosage, en MP.

  17. Maria

    merci beaucoup pour cette recette ravie de vous savoir retablie

  18. VĂ©ronique

    Je vous retrouve avec grand plaisir et contente de lire que vous allez mieux ! Haut les coeurs et bientĂŽt toute cette accumulation de « bobos » ( !) ne sera plus qu’un mauvais souvenir ! Cette recette de tartelettes aux fraises a l’air bien appĂ©tissante …

  19. Fanfan

    Ça fait plaisir de vous voir de retour ! Et avec une jolie tarte gourmande en plus ! Merci pour ce que vous faites ! Mais continuez de bien vous soigner ! On a trop besoin de vos bonnes recettes !!!

  20. Lydie

    Contente que votre santĂ© soit meilleure. Pour la tendinite mĂ©langer de l’huile a l’arnica et des gouttes d’huile essentielle de gaulterie. Massage trois fois par jour. Un peu d’huile dans le creux de la main, 1 Ă  2 goutte d’HE.

  21. Pierre

    Chouette chouette d’ĂȘtre de retour, on s’est tous attachĂ©s Ă  vous en fait
    Bise ma chef adorée et vive les fraises

  22. Les petits secrets de lolo

    Bonjour Chef Nini, je suis contente que vous alliez mieux et bravo pour ces petites tartelettes car l’association des fraises et du chocolat est dĂ©licieux. J’attends avec impatience que mes fraises dans le jardin rougissent pour rĂ©galer toute la famille.
    Les petits secrets de lolo

  23. Elise

    Le blog aura manqué ! Bon rétablissement et merci pour toutes ces délicieuses recettes.

  24. Marjolaine

    Pauvrette, Pas de chance. Je vous souhaite un bon rétablissement et maintenant on y croit, la santé va revenir.
    Merci pour toutes vos bonnes recettes. je me rĂ©gale rien qu’en vous lisant.

  25. Delphine Deschamps via Facebook

    Hourra! Chef Nini est relĂ !

  26. Denva

    Contente de ton retour et que tout aille mieux ! Merci pour cette recette gourmande !!

  27. vivine

    contente que vous allez mieux et que bientĂŽt cet intox sera un mauvais souvenir
    les fraises , quelle gourmandise ! en plus avec du chocolat,un délice
    merci de cette recette

  28. Fraise&Chocolat

    j’espĂšre que vous allez mieux. TrĂšs jolie tarte qui donne envie.
    Bonne soirée !

  29. Caucau87

    Vous nous avez manquĂ©. Je suis trĂšs contente de vous retrouver. ..merci pour vos magnifiques recettes. ..bonne santĂ©. …

  30. Bouchon

    Bonsoir et ravie de votre retour:) j’adopte cette recette je vais la faire prochainement:)

  31. Nat75

    C’est chouette de vous savoir bientĂŽt rĂ©tablie et avec un diagnostic posĂ©, ouf!
    Et quel plaisir d avoir une jolie nouvelle recette!
    Continuez Ă  bien prendre soin de vous!

  32. Malo

    Ravie de vous relire. Prenez soin de vous.

  33. arianeaqua

    contente de vous retrouvĂ©e en meilleure forme 🙂
    j’ai tester en remplaçant les fraises par des framboises, vu que je ne peut pas en manger. votre recette est trĂšs bonne. les speculos etant un plus.

  34. Kaly

    happy que vous alliez mieux et courage pour la tendinite!

  35. Amy | Foodetcaetera

    Elles doivent ĂȘtre dĂ©licieuses ces petites tartelettes, elles sont si jolies!

  36. Fred

    Contente de vous revoir et de retrouver vos belles recettes.

  37. Camille PĂątisserie

    Welcome back !

    Jolies les tartelettes, je vais me laisser tenter je crois !

  38. chefNini

    Bonsoir el Alaoui hiyanado,

    La ganache peut servir Ă  un gĂąteau oui.
    La pñte ne va pas ramollir au frigo. 🙂

  39. Laetitia

    bonsoir petite question le lait est ce du lait écrémé, entier?? merci beaucoup pour votre réponse Laetitia

  40. chefNini

    Ça peut ĂȘtre l’un ou l’autre, pas d’importance. 🙂

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